Amy Kritzerin Sweet Noshings- də Pasxa desertlərində qısa, lakin şirin bir fəsil var . Kitabın böyük hissəsi Un üçün praktik bir şərait olsa da - Snickerdoodle Bagels , babka və rugelach - Pasxa bölməsində matzo tort yemək kimi ümumi maddələr əvəzediciləri eschews. Bu təzahürat tack və bir reseptlər Passover kənarda faydalı edir bir. Məsələn, bu Flourless Şokolad-Orange Cupcakes edin. Onlar doğal olaraq özü-sərbəstdirlər (matzah qabıq bəzəmə sansını, yəni), beləliklə reçetenin il boyu faydası var. Bu kabuğa gəldikdə, onu bir bonus hesab edin - bu Pasxa müalicəsi etmək istədiyiniz zaman mükəmməldir, amma çörəkçilik ilə qarışdırmaq istəmir və matzah sonrası tətildən istifadə etmək üçün ağıllı bir hack edir.
Kritzer yazır: "Hətta bu cupcakes adlandırmaq üçün tərəddüd edirəm, çünki onlar həqiqətən daha çox cənnətin ayrı-ayrı hissələrinə bənzəyirlər. Bu kitabda bir növ cupcake istəməyimi bilirdim, çünki mənim yemək yolcağım necə başladı Çılpaq matzah qabığı zəngin pasta və şirin, təbii çəhrayı dondurma üçün gözəl bir böhran əlavə edir. Çiyələklərdən qorxmayın, bunları danışarkən çox rənglər və çoxlu ətirlər yoxdur. "
Recipe, Sweet Noshings'in icazəsi ilə yenidən yazılmışdır : Ənənəvi Yəhudi Tatlılarına Yeni Bükümlər , Amy Kritzer tərəfindən. (Rock Point Nəşriyyat, Quarto Publishing 2016-nın bir nəşridir)
Nə lazımdırsınız?
- Frosting üçün:
- 1 orta çuğundur təmizlənmiş və kəsilmişdir
- 1 qaşığı limon suyu
- 2 çubuq və ya 1 fincan (225 qr) salamura yağı yumşaltdı
- 8 unsiya (227 q) krem pendir, yumşaldıldı
- 4 stəkan (450 g) şəkər tozu
- 2 çay qaşığı vanil çıxarış
- Matzah Bark üçün:
- 3 ədəd (84 q) matza
- 1½ fincan (182 qr) yarımqızaqlı şokolad fişləri
- ½ fincan (85 g) ağ şokolad fişləri
- Yeməli parıltı (optional)
- Cupcakes üçün:
- 1 çubuq və ya ½ fincan (112 g) salamura yağı yumşaldılmışdır
- 8 unsiya (227 qr) bitkilərlə şokolad
- 1 fincan (200 q) şirə şəkər
- 3 yumurta
- ½ fincan (43 q) şəkərsiz kakao tozu
- 1 çay qaşığı vanil çıxarış
- ¼ çay qaşığı koser tuzu
- 1 kaşığı turuncu zest (1 narıncıdan)
Necə etmək olar
1. Əvvəlcə çuğunduru bişirin. Orta çanaqda çuğunduru yerə qoyun və su və limon suyu ilə əhatə edin. Bir qaynadək gətirin, qaynamağa aşağı salın və 30 dəqiqə və ya tenderə qədər qaynamaq. Bir soyucu ilə soyuq, soyulmuş və kəsik çuğunduru; kağızı dəsmal ilə edə bilərsiniz kimi çox nəm çıxartın. Siz ½ fincan (115g) haqqında olmalıdır. Kənara yığmaq.
2. Sonra matzah qabığını edin. 350 ºF / 180 º C-yə qədər qızdırılır. Fasiləsiz bir çerez qabına tərəflər (jelly roll tava) və ya 9 x 12 düym (23x30 sm) tort pişiyi qoyun və yarımqızıq şokolad fişlərini matza üzərinə bərabər tutun.
Bütün parçalar ədədinizə uyğun gəlmirsə, matzanı parçalamaq olar.
3. Şokolad əridilməsi üçün 3-4 dəqiqə bişirin. Bununla bərabər, mikro şəlalədəki kiçik bir şüşə qabda ağ şokolad əridir, hər bir aralıqdan sonra qarışdırılana qədər bir anda 30 saniyə içində qarışdırın.
4. Mətbəxdən fırından çıxarın, şokoladı mədəyə örtmək üçün bıçaqla diqqətlə yayın, ağ şokoladla süründürün və istifadə edildikdə yeyirlər. İstəsəniz, bu nöqtədə kokos və ya slivered badam kimi digər toplama ehtiyatlarını da əlavə edə bilərsiniz.
5. Sərin (soyuducuda istənilən şeyi sürətləndirmək üçün) və sonra matza parçaları parçalayın. Kənara yığmaq. Cupcakes'ta istifadə etmək üçün kifayət qədər çox şey olacaq. Böyük qəlyanaltı edir!
6. Aşağı fırın temperaturu 300ºF / 150ºC-ə qədərdir. 12 kubok fincan kaşığı və 4 ləkə ilə digər lövhələrlə layneri olan və bir kənara qoyun.
7. Kiçik qəlyanaltıları , aşağı temperaturda böyük bir qazanda, bəzən qarışdıraraq, yağ və şokolad əridir.
Ayrı bir qabda, çox solğun sarı qədər 2-3 dəqiqə şəkər və yumurta birlikdə vurun. Şokoladan istidən çıxarın və kakao tozu, vanil və duzu ilə qarışdırın. Şəkər qarışığına şokolad qarışığı əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın. Narıncı zövqlə qarışdırın.
9. Çörək qabığını kubok lülələrinə bərabər daxil edin (hər birində 1 1/2 çay qaşığı qaşıq) və yalnız 25 dəqiqə qədər yandırın. Tava 10 dəqiqə sərinləyin, sonra çıxın və bir tel rack üzrə soyutma bitirin. Cupcakes onlar sərin kimi bir az batmaq olacaq.
10. Yüngül və kremli qədər böyük bir qabda şaxta, bitki və qaymaqlı pendir, əl ilə və ya qarışdırıcı qarışdırıcı bitki ilə doldurun .
Sonra toz şəkər əlavə edin və birləşmiş qədər döyün. Kəsilmiş çuğundur və vanilyanı əlavə edin və kombinə qədər döyün. Bu frosting çox şey edir, buna görə də, həqiqətən, onu yığmaq olar.
11. Spreyi və ya boru donunu ( böyük çuxur boru hissəsini istifadə edərək, çuğundur parçaları vasitəsilə) soyudulmuş qəlyanaltılara və üstə bir matza qabığı ilə toplayın. 5 günə qədər soyuducuda bir hava sızdırmaz konteynerdə qalıqları saxlaya bilərsiniz.
İpucu
Çuğundurun buzlanması üçün əvvəlcədən hazırlanmış çuğundurları (konserva verməyi məsləhət görmürəm) ya da çuğunduru bişirməkdən əvvəl hazırlaya bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Total Fat | 41 g |
| Doymuş yağ | 25 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 118 mg |
| Sodyum | 153 mg |
| Karbohidratlar | 65 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |