Dəri itirmək, yağını itirməyin
Çəhrayı olmayan toyuq döşlərinin mülayim, darıxdırıcı və quru olduğundan şikayətlənən bir çox insanı eşitdirə bilərsiniz. Dərisiz toyuq göbələkləri bunların hamısı ola bilər, amma bunlara ehtiyac yoxdur. Necə bilirsinizsə, ətirli və ətirli toyuq göbələklərinizi edə bilərsiniz.
Niyə Dərinin hamısını çıxarın?
Çətin bir cavab ola bilər, çünki ola bilər. Mal əti boyunca süründürüldü, buna görə də yağları düzəltmək olsa da, ala bilməyəcəksiniz.
Digər tərəfdən toyuq, dəri içərisində ən çox yağa sahibdir. Peel it off, və siz olduqca çox pulsuz və aydın, yalnız və ya asanlıqla çıxarıla bilən yağ qəribə laxta istisna olmaqla.
Niyə başqa cildinizi çıxararsınız? Dördüncü unsiya tavuk göbüsünün cild ilə kalorili və yağ sayını və dəri olmadan 4 qramlıq toyuq göbəyini müqayisə edək.
- Dəridə 4 qramlı toyuq göbələsi 188 kalorili, onların yüzdə 49u yağdan ibarətdir. 10.5 qram ümumi yağ və 3 q doymuş yağ ehtiva edir.
- Dərissiz bir toyuq göbəyində yağdan gələn kalorilərin yüzdə 11ü ilə 118 kalori var. Yalnızca 1,4 g ümumi yağ və 0,4 q doymuş yağ ehtiva edir.
Əgər aşağı yağ yeyirsinizsə, o zaman dərissiz toyuq döşlərini seçmək mantiqidir.
Dəri ilə pişik
Siz yeməkdən əvvəl dəri saxlaya bilərsiniz və ət yeməkdən əvvəl çıxarın, çünki ət ətdən yağ götürmür, şübhəsiz ki, şirəli toyuqdan zövq alacaqsınız!
Saldırı, bəlkə dəri üçün əlavə etdiyiniz bütün ləzzəti itirəcəkdir. Bütün otlar, ədviyyat və basted şirələri heç bir şey olmayacaq, buna görə də hər halda düz toyuq yeyə bilərsiniz. Bu gözəl, lakin ehtimal ki, dərisiz toyuqun nəmləndirici, eləcə də bəzi ləzzətlərə sahib olmasını istəyirsən.
Quru isti ilə duzsuz toyuq hazırlanması
Quru istilik üsulu ilə (məsələn, qarışdırma, qızartma, pişirmək və ya qovurma kimi) duzsuz toyuq göğüslerini bişirməyi düşünürsünüzsə, quru, gicəlli bir toyuq ilə bitməyinizi təmin etmək üçün bir neçə ipucu var:
- Təmiz göbəyini yeməkdən əvvəl hətta qalınlığa buraxın, belə ki, hamar aşındır.
- Toyuq göbələyə gətirin - onlar əvvəlcədən hazırlanmış deyildirlər. Bring, toyuqdan əvvəl təxminən 30 dəqiqə bir duz suyu həllində nəmləndirməyi nəzərdə tutur.
- Marinadlar və sürtmələrdən istifadə edin. Süzgəclər, şirələr, sirkə, qatıq, otlar və ədviyyatlar sizin dərisiz toyuq göğüslerinizə ətir və nəm əlavə edə bilərsiniz.
- Toyuq göğüslerini 165 F daxili temperaturda bişirməlisiniz, lakin bundan daha yüksək səviyyədə getməyin; pişik olacaq. Toyuqa gəldikdə nadir, orta və yaxşı bir şey yoxdur - 165 F getmək yolu.
Nəmli isti ilə duzsuz toyuq hazırlanması
Sızanmayan toyuq göğsünü, mikrodalğalı, buxar, yavaş pişirme , çörəkçilik, sousu və ya digər şirələrlə sutenləmə kimi nəmli istilik üsulları ilə hazırlayırsınızsa , quru toyuq göbələyinə son qoyma ehtimalı azdır.
Nasoslu istilik ümumiyyətlə quru istilik üsullarından daha aşağı temperaturda artıq yemək tələb edir. Yəni, toyuqun çətin ət parçaları kimi "parçalanması" lazım deyil, belə ki, xüsusilə yavaş ocağın reçetesi olmadığı təqdirdə, dərisindən çəkilməyən toyuq göğüslerini saatla pişirmək lazım deyil və çətin ət ilə nəticələnəcəkdir.