"Minimal Su" Pasta Texnikası
Makaron yemək ənənəvi yolu makaron başına 1 litr su 6 quarts çağırır. Ancaq bir qədər qarışdırmaq istəsəniz, yalnız bir hissəsini su ilə makaron edə bilərsiniz.
Daha az enerji da bu şəkildə istifadə edəcəyik, çünki daha az su miqdarı bir qaynağa daha tez çatır.
Üstəlik, bu texnikanı istifadə edərək bişirilmiş makaron həqiqətən öz sosunu düzəldir. Bütün vaxtların ən səmərəli tərifi ola bilər!
Çətinlik: asan
Tələb olunan vaxt: 20 dəqiqə
İşdə necə:
- 2 mərtəbəli soyuq su ilə geniş dibli qablaşdırma qabını doldurun. Kosher duzu 2 çay qaşığı əlavə edin.
- Duzlu suya 1 qəpik pişməyən pasta əlavə edin. Suyu qaynar suya gətirin, əriştələri tez-tez qarışdırın, beləliklə birlikdə bir-birinə yapışmayın.
- Su qaynadıqdan sonra, qaynamaq üçün aşağı temperatur və pişirmə davam edir, hələ də tez-tez qarışdırır, digər 10 dəqiqə və ya makarna al dente və ya tender qədər, lakin hələ ısırıq üçün möhkəm.
- Qalan suyu boşaltın, makaron zeytun yağı və ya yağ ilə silin və istədiyiniz sous ilə xidmət edin. Ya da qalınlaşdırılan makaron suyundan bir sous kimi istifadə edə bilərsiniz (aşağıya bax).
Tips:
- Potanız makarna ızgaranızın uzunluğunu sığdırmaq üçün kifayət qədər geniş olduğundan əmin olun.
- Bu texnika makaron tutulmaması üçün bir çox karıştırmaya ehtiyac duyar, buna görə aşpazla dolaşırken gəzib getmək istəməyəcəksiniz.
- Qalıcı makaron suyunun nişastası, istifadə etdiyiniz sosun tutarlılığını düzəltmək üçün yaxşıdır. Ancaq siz də makaron mayasından bir sous edə bilərsiniz - yalnız bir az kərə yağı və ya zeytun yağı əlavə edin, makarna üzərinə çəkin və xidmət edin.
- Makaron suyunu istifadə etmək istəyirsinizsə, onu boşaltmaq əvəzinə bişmiş makaranı çıxarmaq üçün bir cüt kətan istifadə edə bilərsiniz - uzun makaron əriştə hazırlayırsınız. Digər makaron şəkərləri, məsələn, mərmi və ya makaron kimi, bişmiş makarnanı mantı skimmerindən (qiymətləri müqayisə etməklə) suyun içindən çıxarın.
Nə lazımdır:
- Makaronunuzun uzunluğuna uyğun bir şorba və ya qablaşdırma.
- 1 qram pişməyən pasta.
- 2 ədəd soyuq su.
- 2 qaşıq koser tuzu.
- Haqqında 1 kaşığı zeytun yağı və ya yağı.