Tourtiere bütün adıdır, bir pasta. Bu Fransız şirniyyatı dolu zövq dolu olmayan dolu müxtəlifliyi ilə dolu ola bilər və burada mal əti ilə qarşılaşır. Ancaq mal əti tək maddə deyil, burada uzun bir tərəvəz, otlar, ədviyyat və əlbəttə, ət ilə evlənir.
Bu mal əti turisti resepti, ənənəvi Fransız Quebecois Christmas ət tortunun ləzzətli, bütün mal-qara versiyasıdır.
Klassik tərzdə, qırmızı şərabın səmərəli sıçrayışları və qarğıdalıların, mussmegin və darçının ən incə işarəsi ət və kartof bişirilməsini istiləşdirir. Burgundy pirzolasının bir qədərini xatırladan onun doyurucu ləzzəti, isti bir axşam axşam yeməyi kimi xidmət etmək üçün idealdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 resept
- pate brisee və ya ikiqat qabığa satılan pasta xəmirdən ibarətdir
- 1 kiloluq zoğalı mal əti
- 3/4 fincan soğan (doğranmış)
- 1 düyü sarımsağı (çınqıl və incə doğranmış)
- 1/3 fincan yerkökü (kəsilmiş)
- 1/4 fincan kərəviz (incə doğranmış)
- 3/4 fincan kartof (kub)
- 2/3 fincan mal əti ehtiyatı
- 1/4 fincan qırmızı şərab
- 1 çay qaşığı cəfəri
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 1/4 çay qaşığı rozmarin
- 1/4 çay qaşığı kəklik
- 1/16 çay qaşığı dərisi
- 1/16 çay qaşığı tarçın
- 1/16 çay kaşığı ceviz
- 3/4 fincan kartof püresi (duz və istiot ilə təzə)
- 1 çörək qaşığı çörək qırıntıları
Necə etmək olar
Tərəvəz turşusu etmək üçün necə:
400F-ə qədər soba yandırın. Çörək xəmirini 2 ədəd bərabər ölçülü dairəyə 9 düymlük tort qabına uyğunlaşdırın. Pasta paninin dibini 1 dairə ilə düzləndirin və daha sonra hazırlanmış tort qabını və qalan xəmirini kənara qoyun.
Böyük bir skillet istifadə edərək, orta səviyyədə istilik üzərində yağ istilik və tərəvəz tender və ət bişirilir qədər mal əti, soğan, sarımsaq, yerkökü, kərəviz və kartof sote.
Tava içində hər hansı bir yağın boşaldılması. Ət və tərəvəzlərə mal əti, qırmızı şərab, otlar və ədviyyatlar əlavə edin; qarışığı təxminən 15-20 dəqiqə boyunca aşağı orta temperaturda örtülmüşdür.
Tualetləri istidən çıxarın və qarışıqda püre kartofları və quru çörəklərinizi qarışdırın. Et doldurulmasına 3 dəqiqə oturmaq imkanı verin. Hazırlanmış tort qabına və qalanı pasta xəmirinə dolduraraq qaşıqlayın. Xəmirləri bağlamaq, kənarları yandırmaq, yuxarıya doğru əyləcləri kəsdirmək və 12 dəqiqə pasta yandırmaq. Fırın istiliyini 350F'ye endir və pasta qızıl qəhvəyi qədər 25-30 dəqiqə pasta üçün pişirməyə davam edin.
Digər variant isə Venison Tourtiere.
Bu ət pasta resept 6-8 porsiyon edir.