Galbitang qısa qabırğalardan , Koreya turpdan və şüşə əriştə ( dangmyun ) hazırlanmış zəngin, lakin həssas şoradır . Goryeo sülaləsinin günlərinin başlanğıcında bu, ən çox ehtimal ki, 800 il bundan əvvəl ortaya çıxmışdır.
Tarixi Koreyada mal əti bahalı olduğundan (və tez-tez hələ də), galbitang xüsusi hallar üçün qorunurdu. Məsələn, bu, ənənəvi Koreya nikahları qəbul edilir. Şüşə əriştə şirin kartof nişastası ilə hazırlanır.
Bir yüngül, sadə yemək üçün arıyorsanız, galbitang ən yaxşı seçim deyil - bu, sizi doldurmaq üçün nəzərdə tutulmuş sərfəli, əhəmiyyətli yeməkdir. Bundan əlavə, bişirmək üçün sadə bir resept axtarırsan və yalnız bir neçə dəqiqə ərzində bitirilə bilərsənsə, bu da ən yaxşı bahis deyil. Galbitang qan izlərini aradan qaldırmaq üçün qabırğa qabığının qabığını ehtiva edən əhəmiyyətli hazırlıq müddəti alır.
Buna baxmayaraq, zaman və Koreya qısa kaburga şorbası etməyə cəhd meyl varsa, siz xəyal deyil. Siz həmçinin böyük bir partiyanı hazırlamaq və onu soyuduğunuz və ya xidmət etməyə hazır olduğunuza qədər dondurma ilə qabaqda planlaşdıra bilərsiniz.
Bəzi insanlar bir az zərbə vermək üçün masaya bəzi bişmiş zövqləri əlavə etmək istəyirlər , lakin bəziləri düyü və banchan ilə düzəldirlər . Bundan əlavə, bir çox koreyalılar bunu kimçi ilə yeməyi üstün tuturlar, beləliklə, siz bir-birinizə qalbitang xidmət edərkən bir qisminizin olduğunu müəyyən edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Çorba üçün:
- 2 lb. mal əti qısa kaburga, İngilis dili kəsilmiş (2 düym kvadratlara bölünmüş)
- 4 oz. şüşə əriştə
- 2 tsp. duz
- 2 tərəvəz (1 ədəd ədəd dilimlənmişdir)
- Mövsümlü Turp üçün:
- 1/2 böyük Koreya turp (və ya 2
- Çin ağ turp , soyulmuş və 1 düymlük dilimlərə kəsilmiş)
- 3 tbsp. soya sousu
- 2 tsp. küncüd yağı
- 4 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 tbsp. zəncəfil (dilimlənmiş)
- 1 tsp. bibər, incə zəmin
- İsteğe bağlı: kochukaru (chili powder)
Necə etmək olar
- Bir neçə dəfə suyun dəyişdirilməsi üçün qanı boşaltmaq üçün təxminən 1 ilə 2 saat arasında bir qabda soyuq suya batırın. Daha uzun əriməyə ehtiyac ola bilər (ənənəvi olaraq qablar 8-10 saat batırılmışdır).
- Soya sousu, susam yağı, sarımsaq, zəncəfil və bibər ilə dilimlənmiş turpları qarışdırın.
- Kaburgaları bir qazana qoyun və təzə su ilə örtün.
- Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qüvvətli qaynamaq.
- Çörəkləri qabdan çıxarın və soyuq suda hər hansı bir xırda ya da yağı yuyun.
- Böyük bir qabda, 4 fincan təzə su ilə qabırğa əhatə edir.
- Bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə yüksək temperaturda qaynadın.
- Tortulmuş turp və duzu şorba qabına əlavə edin və əlavə 10 dəqiqə bişirin.
- Əriştə əlavə edin və 4 dəqiqə bişirin.
- Dilimlənmiş scallions əlavə edin və başqa 1 dəqiqə bişirilir.
- İsterseniz, çili tozu bir sprinkle ilə xidmət edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 936 |
| Total Fat | 64 q |
| Doymuş yağ | 26 g |
| Doymamış yağ | 30 q |
| Xolesterol | 202 mg |
| Sodyum | 2,337 mq |
| Karbohidratlar | 30 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 60 q |