Bunlar ana yeməyin İtalyan restoranlarına gəlmədən əvvəl antipasto plitəsinin bir hissəsi kimi görünən zeytun yağı ilə rənglənmiş rəngli, qarışıq qarışıq bitki turşularıdır. Onlar etmək və dadlı etmək asan.
Bu reseptdə yağı mühafizəkar bir faktor kimi daha çox ətirli olaraq istifadə olunur, buna görə də keyfiyyətli zeytun yağı istifadə edin. Həmçinin, soyuducuda neft buraxılacaqdır, buna görə də zürafa yağı üçün oda temperaturu ilə giardiniera xidmətə başlamazdan əvvəl yenidən mayeləşdirin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiçik gül kələm başı (təxminən 1 funt)
- 3 buğda kərəviz
- 1 qırmızı bell bibər (və / və ya sarı və ya yaşıl bibər)
- 6 yerkökü
- 1 soğan (ağ və ya sarı)
- 1 3/4 fincan ağ şərab sirkə
- 1 1/2 fincan su
- 2 teaspoons kosher tuzu (və ya digər qeyri-yodlaşdırılmış, orta taxıl duz)
- 1 qaşığı şəkər şəkəri (və ya 2 çay qaşığı bal)
- 1-2 sarımsaq sarımsaq (soyulmuş və yüngül çökmüş)
- 1 bay leafı
- İsteğe bağlı: 1 kiçik, isti çili bibəri
- 1/2 çay qaşığı xardal toxumu
- 4-6 qara bibər
- 3 qaşıq əlavə qızardılmış zeytun yağı
Necə etmək olar
- Karnabahar, kərəviz və biber bibərini yuyun. Karnabahardan möhkəm nüvəni çıxarın və qalanı təxminən 1 düymlük çiçəklərə ayırın. Kök, toxum və hər hansı bir ağ qanadını qırmızı bell bibərindən çıxarın. Kərəviz və bibərini 1 düymlük parçalara bölün. Alternativ olaraq, bibərləri zolaqlara kəsdirin.
- Havuçları soyun və onları 1 düymlük parçalara kəsdirin.
- Soğanı soyun və yarısını kəsin. Yarımları 1/4 düymlük qalın dilimlərə kəsin.
- Ağ şərab sirkə, su, duz və şəkər və ya balı böyük bir qabda birləşdirin. Distillə edilmiş ağ sirkə də istifadə edə bilərsiniz, lakin ləzzət yaxşı olmayacaq unutmayın. Hər iki halda, sonra etdiyiniz şey yeməkləri təhlükəsiz qorumaq üçün turşuluq deyil, həmçinin turşu rənglərini göstərən aydın bir dənə salamurasıdır.
- Yüksək istilik üzərindəki qaynağa maye gətirin, duz və şəkər və ya balları həll etmək üçün qarışdırın.
- Tərəvəzləri tərəvəzə əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt, sarımsaq, isti çili bibəri (istifadə edərdiniz), bay leafı, xardal toxumu və bütün qara bibərini təmiz bir şüşə quart kavanozuna qoyun.
- Potunu istidən çıxarın. Tərəvəzləri kubaya köçürmək üçün yarıqlanmış qaşıqdan istifadə edin. Digər maddələr üzərindən isti suyunu duz edin. Tərəvəz və ədviyyatlar suyun içində tamamilə batırılmasını istəyirlər, lakin duzlu suyun səthi ilə kubun ağzı arasında 3/4 düymlük başlıq olmalıdır.
- Təravirin üzərinə əlavə qızardılmış zeytun yağı əlavə edin. Duzlu suyun səthini tamamilə örtmək üçün kifayət qədər yağ olmalıdır.
- Nümunədən əvvəl ən azı bir həftə soyudun. Giardiniera soyuducuda ən az 3 ay davam edəcəkdir. Oda istiliyində daha uzun müddət saxlanmaq üçün onu istəsəniz zeytun yağı və prosesini 15 dəqiqə qaynar su banyosunda tərk edin ( yüksək hündürlükdə yaşasanız konservləşdirmə vaxtını tənzimləyin).
Giardiniera-da yaxşı işləyən digər tərəvəzlər arasında qovrulmuş, yaşıl lobya və romanesko brokoli daxildir .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 944 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 5 g |