Təzə zəncəfil ənənəvi ev yapımı portağal marmeladına inanılmaz zərbə vurur. Daha əvvəl marmelad etmədinmi? Marmalayı necə bir neçə göstəriciyə çəkə bilərik.
Bir çox ənənəvi marmelad tərifləri bütün qabığı çıxarır, bir müddət və ya iki dəfə bişirir, sonra zövqdən zövqdən ayırır. Mən bu metodu sınamışam. Mən meyvəni diqqətlə zərifləşdirmək, zibil çıxarmaq və portağalın soyuq və membransız bölmələrini kəsmək üçün bir az vaxt ayırdığınızdan daha mürəkkəb və daha az flavorful hesab edirəm.
Xahiş edirik gözləyin: Rəyçi marmeladın düzgün bir temperaturda bişirilmədiyi və sonra soyudulmadığı qədər qurulmadığını (ya da tamamilə qalınlaşdırıldığını) bilmədiyini; bəli, suyu əlavə etdikdən sonra marmelad şorbası kimi görünəcək, ancaq təsvir edildiyi kimi bişirirsinizsə (220 ° F və orada 5 dəqiqə saxlasanız), bu, gözəlləşir!
Nə lazımdırsınız?
- 5 lirə portağal (yetişmiş)
- 4 fincan su
- 6 fincan şəkər
- 3 düymlük təzə zəncəfil parçası (soyulmuş və parçalanmış və ya qatlanmış)
- Mühürlenebilir qapaqları olan 3 pint qab
Necə etmək olar
- Portağalları yuyun və qurutun. Portağaldan - kəskin tərəvəz peeler və ya parmak bıçağını istifadə edin, parlaq rəngli zövqləri düzəldin və yalnız parlaq rəngli zövq. Birbaşa altındakı hər hansı bir və bütün ağ quduqdan arxada qaldığınıza əmin olun, çox acıdır. Nəticədə zeytun - daha mürəkkəb marmelad, daha çox yayılabilən nəticə üçün lent kimi zolaqlar üçün böyük ədədləri kəsin. Yeri kənara qoyun.
- Zəncirlənmiş portağalların bitməsini kəsib, bir anda bir portağal ilə işləyərkən, hər narıncı ətrafındakı qalın ağ filizi kəsin. Şirələri tutmaq üçün bir fincan üzərində işləmək, tamamilə soyulmuş narıncı tutun və bölmələri bir yerdə tutan membrandan hər bir hissəni kəsmək üçün kəskin bıçaq istifadə edin. Daha əvvəl bunu etmədiyiniz təqdirdə şəkillər üçün Bölmə Nöqtələrinə baxın.
- Bütün meyvələri kəsdikdən sonra membranın hər hansı bir suyunu sıxın. Membranı hər hansı toxumla yanaşı kənara qoyun - bu pektin də marmeladın daha sonra "qurulmasına" kömək edəcəkdir.
- Zeytun, meyvə və meyvə suyu, üstəlik 4 qəlyan su, şəkər və zəncəfilanı böyük bir qabda birləşdirin və bir qaynağa gətirin.
- Eyni zamanda, orta qabda ikiqat paxta qatını qoyub qabda toxumları və membranları qoydular. Küncləri qaldırın və membranları və toxumları tutmaq üçün bir çanta tülbülü bağlayın. Bu "pektin çantasını" qazana əlavə edin.
- Qarışıq qaynağa gəldikdə, marmelad hazırlaya bilirsinizsə, qaynatmaq üçün su ilə dolu bir su çayını qoyun. Hər halda, soyuducu üçün bir neçə kiçik plitələr qoyun. Su çuluq suyundan qaynaqlanırsa, qablar və qapaqları sterilizasiya etmək üçün istifadə edin.
- 220 ° F marmelad gətirin və orada 5 dəqiqə saxlayın. Səbirli olun, bu çox gecikdirə bilər. Soyudulmuş bir plitə üzərindəki qarışığın bir dollopu qoyun, qarışığı bir az yaymaq üçün plitənin içərisinə girin və barmağınızı qarışıqdan sürüşdürün. "Set" qarışığı barmağınızın arxasında təmiz bir parça tutacaq.
- Çantanı atmasından əvvəl, "pektin çanta" nı çıxarın, içərisində hər hansı bir marmeladını sıxaraq və qazana daxil edin. Marmara qurğusunu istilikdən atın və 5 dəqiqə oturun. Tencere yanında təmiz kavanozlar qurun.
- Qarışıqda zeytunu bərabər şəkildə yaymaq üçün marmelad yandırın. Marmeladanı bankalara köçürmək üçün bir kağızı istifadə edin, hər kubanın yuxarı hissəsindəki 1/2 düym hündürlüyü boşaltın. Bankalara qapaqlar qoyun.
- Marmelad bağladığınız halda, qabları bağlama suyu qabına qoyun və 10 dəqiqə qaynatmaq. İstənilən halda soyuq quru dolabı (isti suyun işləndiyi halda) və ya soyuducu (isti su prosesi olmadıqda) qoymadan əvvəl qablar otaq temperaturu üçün sərin olsun.
Marmalade çox uzun müddət davam edəcək. Bütün şəkərdir. Açılmış marmelad buzdolabında olmalıdır, amma çöldə bir çirkli qaşıq istifadə etmədiyiniz təqdirdə, rəsmi olaraq insanlar 6 aydan 12 aya qədər olmasına baxmayaraq, təxminən sonsuza qədər davam edir.