Şokoladlı Mousse Meringue Layer Cake üçün bu resept Paula Shoyerin "The Kosher Baker" (Brandeis University Press, 2010).
Bu parve desertdir, yəni neytral yeməkdir, ət yeməyi ilə yeyilə bilir, çünki qeyri-adi deyil, kosher tutarkən ayrı saxlanılmalıdır. Heç bir unun olmadığı üçün Pasxa üçün də yeyilə bilərsiniz.
Ancaq hər hansı bir fikirdən imtina edin ki, parve dadsız deməkdir. Shoyer klassik Fransız pastries hazırlanmasında təlim keçmiş peşəkar pasta aşbazdır. O, bu texnikanı desertlərə çevirir, buna baxmayaraq, alerji hər kəs edə bilər!
Nə lazımdırsınız?
- 2/3 fincan
- qənnadı məmulatları şəkəri
- 2 qaşıq qaşığı parve
- unsweetened kakao pudrası
- 4 böyük oda temperaturda yumurta ağları
- 2/3 fincan şəkər
- 7 unsiya parve
- bitkilərdən hazırlanmış şokolad , doğranmış və ya 1 düymlük parçalara bölünmüşdür
- 4 böyük otaq temperaturunda yumurta sarısı
- 2 fincan parve
- kremin çəkilməsi , bölünmüşdür
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- İsteğe bağlı: bittersweet şokolad və ya parve
- Çikolata çipləri , ərinin üstünü bəzəyəcək
Necə etmək olar
Tava hazırlayın
Fırını 230 dərəcə istiləşdirin ( quruyana qədər qurudun, aşağı istilikdə yavaş-yavaş bişirilmək lazımdır). Parşömen kağız ilə böyük bir cookie hesabatı. Bir təlimat olaraq 8 x 2 1/2-düymlük yüksək desert zolağını (və ya 8 düymlük yay formatından olan zəncir) istifadə edərək, perqament üzərində 3 dairəni izləyin. Dairələr bir-birinə toxunur, ancaq bunların üst-üstə düşməsinə icazə vermir. Gerekirse 2 çerez vərəqindən istifadə edin. Kağıdı yuxarı qıracaq və çerez (lər) inə yerləşdirin.
Meringues olun
- Kiçik qabda, şirniyyatçının şəkərini və kakaosunu birləşdirin. Bir qarışıq karıştırıcısının qabağında və ya əl qarışığı olan bir qarışdırıcı qabda yumurta ağlarını orta sürətlə döydüklərinə qədər döydülər. Karıştırıcıyı aşağıya döndərin və qabıqlı şəkərləri yavaş-yavaş əlavə edin və sonra ağların qalıncaya qədər yüksək sürətlə bir dəqiqə daha döyün. Şirniyyatçının şəkərini və kakaosunu ikinci dəfə yumurta beyazı ilə kasa daxil edin. Yalnız kombinə qədər döyün.
- 1/4 düymlük yuvarlak uc ilə məxmər meyilli ilə təchiz olunmuş pasta çantasını doldurun. Perqament üzərində çəkilmiş dairələrin mərkəzindən başlayaraq, dairəniz çəkilmiş dairədən 1/2 düym az olana qədər spiralləri sıxın. "Qapağın" arxa tərəfini istifadə edin. Bir pasta çantası yoxdursa, 3 çınqıl çırpıcısını formalaşdırmaq üçün silikon spatuladan istifadə edin.
- İstəyirsinizsə, öpüş, məktub, xətt və ya ürək kimi dekorativ formalar yaratmaq üçün hər hansı bir qıvrım kənarını istifadə edin. Fırında yerə qoyun və 2 saat pişirin. Fırını söndürün və qurudulmuş qurumaların quruduğundan fırında 2 saat qalmasına imkan verin.
Mousse edin
- Çörək və ya mikrodalğada sobada yeddi unsiya doğranmış bittersweet şokolad əridir. Şəkər eriyədikdən və krem qaynatmağa başlayana qədər tez-tez qarışdıraraq, orta istilikdə kiçik bir qazanda çırpılmış krem və 1 qaşıq şəkəri şəkərin 1/4 fincanını istilər. Şəkər həll edildikdən təxminən 1 dəqiqə qədər krem və şəkər mikrodalğada bir stəkan ölçmə kubokunda qızdırıla bilər. Krem qaynar görünməyə başladığında narahat olmayın.
- Şokolad eritildikdə krem və şəkər qarışığına hamar qədər çırpın. Yumurta sarısılarını bir-birinə əlavə edin və yaxşıca çırpın.
- Böyük bir qabda, yüksək sürətlə elektrikli mikserlə, qalan 1 3/4 fincan kremini çırpıncaya qədər döydü. Üstünlük etməyin. Çəhrayı kremini yaxşı qarışıq qədər şokolad qarışığına süründürün.
Pasta yığın
- Baza olaraq alınmış və ya evdə hazırlanan 8 düymlük karton kek döngəsini istifadə edin. Pasta qurmaq üçün parşömen kağızı ilə təmiz bir çerez səthini çəkin və 8 düymlük keks halqasını və ya 8 düymlük yay formalı kranını üstə qoyun. Karton tort dairəsini xalqa qoyun.
- Yerdəki meringue dairəsini yapışdırmaq üçün kartonda bir kaşığı kaşığı qoyun. Üzükdəki meringue dairələrindən birini qoyun. Mousse üçüncü bir hissəsini yumruğu örtmək üçün xalqa daxil edin. Tərəflər və üzüklər arasında bir az köpük əldə etdiyinizə əmin olun.
- İkinci dəri dairəsini və başqa 1/3 hissəsini əlavə edin. Son dairə və daha çox köpük ilə təkrarlayın, sonra yuxarıya düzəldin, istənilən halda, soyuducuda saxlanılan kiçik bir qabda hər hansı bir əlavə kosmik ehtiyatı yığın. Dondurucuya tortu 4 saat və ya bir gecədə qoyun.
Cake bəzəyəcək
- Dondurucudan çıxarın. Pasta zolağını və ya yay formatı üzükünü çıxarmaq üçün tortu (karton altlığı ilə) böyük bir pomidor və ya tərəvəz qutusu üzərinə qoyun. Kiçik bir qabda qaynar su qoyun. Dəsmal və ya kağız dəsmalını götürün, isti suya daldırın, sonra da üzükün kənarına sürüşdürün. Bu, üzüyü yumdan azad etməyə kömək edəcəkdir. Üzükü pasta aşağı səliqəli sürüşdürün. Pastayı parşömen astarlı çerez kağızda yerləşdirin.
- Yaptığınız əlavə çılpaq parçalardan istifadə edin və ya bir neçə şokolad fişini əridir və tortun üstündən dəmirləyin. Dondurucuya tort qoyun və mükəmməl dilim kəsmək üçün xidmət vermədən 30 dəqiqə çıxarın. Üç aya qədər dondurucuda saxlanın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 76 mg |
| Sodyum | 87 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |