Gravy (İtalyan pomidor sousu sousu ilə qarışıq olmaq deyil) ümumiyyətlə ət suyu ilə hazırlanmış sous kimi müəyyən edilir, tez-tez budu və ya süd ilə birləşdirilir və bir nişasta ilə qalınlaşdırılır. Həm də ət, balıq və ya quş kimi pişirici zülallardan çıxarılan az miqdarda şirələr ola bilər. Çox ev cooks etmək çətin olsa da, flavorful, hamar sədəqə edilməsi çətindir.
Prosesi başa düşmək və ticarətin bir neçə tövsiyəsini öyrənmək hər zaman mükəmməl sos vermək üçün kömək etməlidir.
Birincisi, yeməyiniz üçün hansı cücərtinin istədiyini müəyyənləşdirməlisiniz.
Daha yüngül bir toxunma üçün, sadə bir soslu sos ilə qalın. Əgər bir kartof , pirinç püresi kimi bir nişasta üstü bir ürəküstü sədəqə arıyorsanız və ya yəqin ki, bir qalınlaşmış sos üçün seçim edəcəyik. Burada hər cür sos yaratmaq və istifadə etmək üçün faydalı məsləhətlər tapa bilərsiniz.
Sadə Pişik və ya Azaltma Sousu
Çörək qişalarının çoxu yemək bişirildikdən sonra çörəkdə qalan şirələrin sadə bir azaldılmasıdır. Çörək dibinə tez-tez bir qədər su və ya bibər əlavə edilir, bişmiş parçaları pananın altından çıxarır, sonra özünü bişirmək və qalınlaşdırmaq üçün icazə verilir. Əlavə ləzzət və parlaq bir bitki vermək üçün tez-tez kərə yağı dabı əlavə edilir. Bu, asanlıqla soxmaq və faktiki olaraq yanlış gələ bilmir. Ancaq tez-tez daha doyurucu bir sousu istənilir, bəzən toxumada qalın və rəngli kremli olur. Yemək yandırdığınız halda, yandırılmış tatlar istəmirsəniz, bir çörək sosunu çəkmək istəmə bilərsiniz.
Buna baxmayaraq, saqqızı vermədən əvvəl hər hansı bir çox yandırılmış bitləri çıxararaq bir az yandırılmış pan saxlaya bilərsiniz.
Qalın sümük
Un, qarğıdalı, okroot və süd məhsulları daxil olmaqla sos üçün bir neçə populyar qalınlaşdırıcı var. Hər biri müxtəlif tatlar istehsal edəcək, amma heç biri çətinləşdirə bilməz. Metodlar fərqli qalınlaşdırıcılar üçün fərqlənir, lakin hamısı əsasən yuxarıda təsvir olunan sadə tavada başlanır.
Ət və onun yağ tərkibindəki ədviyyat miqdarından asılı olacaq, çünki dəqiq tərif vermək çətindir. Lakin, ölçmələr çörəkçilikdə olduğu kimi son dərəcə dəqiq olmalı deyil. Gözünüzlə hökm etməliyik. Sütünüzü qalınlaşdırmaq üçün un istifadə edərkən, hamar bir toxuma olduğundan əmin olmaq üçün qarışdırmaq vacibdir. Bir çırpma, bütün parçalarını düzəldməyə kömək edəcək, çünki bu cücə etmək üçün böyük bir mətbəx qab. Bir beurrer meyn istifadə və ya ingilis "yoğrulmuş yağı", yeyinti və un qarışdırmaqdan ibarət olan bir xəmir kimi tanınan kimi, çox daha az top ilə cücərti qalın kömək edəcək.
Gravy haqqında daha çox məlumat
- Gravy ilə bir Roux edilməsi
- Digər Gravy Thickeners
- Gravy Saxlama
- Mükəmməl Gravy haqqında göstərişlər
Cookbooks
- Sousların tam kitabı
- Sousu Müqəddəs