Brisket heyvanın çiyininin altındakı göbək sahəsinin uzunluğundan gələn bir ətdən ibarətdir. Brisketin mövqeyi uzun müddətli, yavaş yeməkdən faydalanan bir ətdən ibarətdir. Bu da ailə yeməyi üçün mükəmməl bir ucuz kəsmə və ya qidalandırmaq üçün çox sayda olduğunuz zaman.
Brisket bişirilmiş soba, bişmiş və ya qovurulmuş qızardılmış və ya bir bişirmə üçün parçalara kəsilmiş ola bilər.
Bu yavaş bişmiş brisket resept boned brisket bütün saxlayır və qış qidalandırmaq ilə bişirilmiş, yalnız mal ət, lakin daha dadlı zəngin qaranlıq sos ilə nəticələnir mal əti. Yorkshire pudinglər ilə xidmət edilən və bazar kartoflarını püresi olan bir bazar qoxusu alternativi kimi gözəldir. Bir həftəlik axşam yeməyi üçün makaron və ya makaron ilə xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 4 tbsp bitki yağı
- 1.5 k bonedilmiş, haddelenmiş brisket
- 4 böyük yerkökü yuyulur, soyulur və parçalara kəsilir
- 2 böyük sarı soğan, soyulmuş və 8 taxtaya kəsildi
- 2 kərəviz çubuqları yuyulur və parçalara kəsilir
- 175 ml / 3/4 / fincan layiqli qırmızı şərab
- 2 çorba düzbucaqlı / bütün məqsədli un
- 4 sarımsaq cilalı, soyulmuş
- 1 litrlik qaranlıq mal əti ehtiyatı
- 2 bay çıxır
- Kiçik hörümçək doğranmış, düz yarpaq cəfəri yarpaqları
- 55g / 2 oz dilimlənmiş ağ göbələklər
Necə etmək olar
Fırını 160 ° C / 325 ° F / 3 qazdan əvvəl qızdırın
- Orta istilik üzərində böyük soba dayanıqlı güveç qoyun. Yağ və qızğın istilərə əlavə edin, lakin yanmayın. Bütün tərəflər möhürlənmiş və yüngül şəkildə qəhvəyi olana qədər isti yağı çevirmədə bişirin. Brisketi çıxarın və bir tərəfə saxlayın.
- Havuç, soğan və kərəvizdən güveçə əlavə edin və qarışdırın, 2 - 3 dəqiqə bişirin. İşığı yüksək və bir dəfə isti döndərin, qırmızı şərab əlavə edin. Daim qarışdırmaq, şərabın hamısı bir sıraya endirilənə qədər bişirin. İstiliyi azaldır, un üzərində çiləmə və qarışdırın. 2 dəqiqə bişirin.
- Sarımsağını bir bıçaqla yüngülcə əzmək və çörək qabına əlavə edin. Brisket, mal əti və bay leaflarını əlavə edin. Daim qaynatan qaynağa gətirin. Qapaqlı qaynar örtük və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyduqda. 15 dəqiqə bişirin, daha sonra 135 ° C / 275 ° F / qaz azaldın. 1. Aşpaz üçün 3.5 - 4 saat və ya brisket bişirilir və tender qədər bişirilir. Saqqız qurulmadığından əmin olmaq üçün zaman-zaman yoxlayın. Çox tez azaldıqda istiliyi azaltın və bir az qaynar su əlavə edin.
- Fırından sobanın qabağına atın, brisketini oyma boarduna qoyun və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün. Cəfəri və göbələyi güveç qabına əlavə edin. İşığı qaldırın və sousu qaynağa gətirin, 5 dəqiqə bişirin və bişirin. Zövqləri duz və təzə torpaq qara bibər ilə dadın və düzəldin.
- Brisket'i çörəksiz dilimlərə bölün, bir az qırılacaq, amma çox narahat olmayın, bu, brisketin təbiəti. Kremli püresi ilə kartof və təzə mövsümi tərəvəz ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 650 |
| Total Fat | 33 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Xolesterol | 113 mg |
| Sodyum | 599 mg |
| Karbohidratlar | 38 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 42 g |