Bu ızgara kalamarını Koreya bazarlarında və Koreya küçələrində yemək lövhələrində tapa bilərsiniz, ancaq bu resept ilə evdə də asanlaşdırmaq olar. Yaxşı keyfiyyətli kalamardan istifadə etsəniz, bu resepti qarışdırmaq həqiqətən çətindir. Təzə yaxşıdır, amma hətta yaxşı keyfiyyətli dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz.
Kiçik kalamar və ya mürekkepbalığı daha çox tender olduğundan bişirmək daha asandır. Bəzən qarağat, Koreya mağazalarında "qarınqalma" kimi etiketlənir, çünki kalamar, mürekkepbalığı dəniz canlılarının daha böyük bir kateqoriyasını təşkil edən dəniz heyvanlarından biridir. Ancaq bu yeməyi də kalamar deyil, mürekkepbalığı ilə də edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb kalamar və ya mürekkepbalığı
- 2 tbsp. kochujang (Koreya susam pastası)
- 1 tsp. küncüd yağı
- 1 tbsp. mirin (şirin düyü şərabı)
- 1 tsp. soya sousu
Necə etmək olar
- Bir balıq bazarına gedirsənsə, o zaman balıkçıyı sizin üçün təmizləməsini xahiş edin. Əgər təmizlənmişsə, aşağıda göstərilən təlimatları izləyin.
- Çörək nümunəsindəki kalamar və ya mürekkepbalığı cisimlərinə baxın.
- Marinad maddələrini birlikdə qarışdırın, yaxşı birləşdirin.
- Bir fincan və ya çanta içində 30 dəqiqə kalamar hazırlayın.
- Öncədən qızardılmış bir qril üzərində, yalnız qeyri-şəffaf olana qədər ciyərləri aşındırın, cəsədləri yaxından izləməyin, belə ki, püskürməyin. (Kalamar ölçüsündən asılı olaraq bu addım 3-10 dəqiqə çəkə bilər).
- Pişirərkən, artıq bir dəfə dənizlə fırçalayın və bir dəfə qrilə döndərin.
- Yalnız cüzi görünənə qədər qarışdırın, cəsədləri yaxından izləməyin, buna görə də pulemyot etməyin
- Kük kalamar istifadə edərkən halqalara və ya daha kiçik parçalara bölünsün və ya fərdi olaraq plaka verin.
* Squid və ya mürekkepbalığı təmizləmək üçün:
1. Kalamarın gözünü, gözünü və baş hissəsini kəsdirin.
2. Kalamarın içərisindəki şəffaf sümüyü (beliyi) atın.
3. Vücut borusundan olan nazik membranı qoparın.
4. Təmiz qədər soyuq, axan su altında qalınlığı yaxşıca yuyun.
5. Qala quru qurutun.
Kalemin təmizlənməsi üçün bu addım-addım təlimatlara baxın.
Koreyada Squid haqqında qeydlər:
Squid Koreyada olduqca populyardır və onu hər yerdə tapa bilərsiniz. Xırda ətirli kraker və çiplər var və quru qalstuk bütün yaşlı insanlar üçün məşhur bir qəlyanaltıdır, çünki portativ və ucuz bir protein (mal-qara sarsıntılı, lakin daha populyar). Bu popcorn kimi yeyilmiş, içki ilə anju kimi istifadə və ya məşhur bir Banchan kimi peanuts ilə qarışıq və qarışıq.
Koreyadakı vulkanik bir balıq ovu olan Ulleungdo, onun kalamarla məşhurdur. Tarixi olaraq, sakinlərinin əksəriyyəti, satıcıları, balıqçıları və fermerləri kimi kalamar sektorunu dəstəklədi.
Ölçü və Kalorilərə xidmət
A 3 oz. Qızardılmış kalamari ilə xidmət verən Self.com saytının qidalanma məlumatlarına görə 149 kalori var. Bu kalorilərin əlli altısı yağdan gəlir.
Fats
A 3 oz. Kalamari xidmətinə 6,4 qr yağ: 1.6 g doymuş yağ və 1,8 g polyunsaturated yağ daxildir. Həmçinin 549 mq omeqa-3 yağ turşuları və 1.2 g omeqa-6 yağ turşuları var.
Karbohidratlar
Kalamari ilə xidmətdə 6,6 qr sadə və kompleks karbohidratlar var.
Vitaminlər
Calamari bir xidmət, gündəlik riboflavin, gündəlik B-vitamin B-12, 11 faiz niacin və C vitamininin 6 faizinin 23% -ni təmin edir. Bu da kiçik, lakin əhəmiyyətli miqdarda tiamin, folat, vitamin B-6 və pantotenik turşusu.
Protein
Kalamari bir xidmət 15.2 q protein ehtiva edir.
Mənbələr: Self.com və Livestrong.com
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 264 mg |
| Sodyum | 137 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 19 g |