Coquilles St Jacques, Fransız mətbəxinin klassiklərindən biridir və sadə və yemək üçün dadlıdır. Siz istifadə etdiyiniz fırıldaqçılıq ölçüsünü seçə bilərsiniz, Kral ölçüsü böyük ətli qurbanlar və ya kiçik qəlyanaltılar.
Bu Coquilles Saint-Jacques tərifi ənənəvi olaraq kiçik süründürməçik qabıqları üzərində işlənir, lakin soba çənə ramekinləri böyük bir əvəzdir. Tərkibində hər iki tarlada və göbələkdə, yağı ilə zirvəyə sote edilmiş və daha sonra Gruyere ilə zənginləşdirilmiş və çörək balığı ilə zənginləşdirilmişdir.
Coquilles Saint-Jacques ən tez-tez ilk kurs və ya məzə kimi yemək, lakin dadlı dəniz məhsulları entrée kimi istifadə edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan bütün məqsədli un
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı köri tozu
- 1/8 çay kaşığı çayenə bibəri
- 1 1/2 funt dəniz tarazlığı
- 4 qaşığı kərə yağı
- 8 unsiya təzə göbələk (təmizlənmiş və dilimlənmiş)
- 1 fincan doğranmış soğan
- 2/3 fincan quru ağ şərab
- 2 qaşığı konyak
- 3 qaşıq çörək qişası
- 2 qaşığı kərə yağı (ərimiş)
- 1/3 fincan Gruyere pendir (grated)
- 1 kaşığı təzə limon suyu
Necə etmək olar
- Un, duz, köri tozu və cayenne biberi birlikdə böyük bir qabda qarışdırın. Toxumları qaba əlavə edin və qarışıqları ədviyyəli unun qarışığına hərtərəfli qoyuncaya qədər birləşdirin.
- Kərə yağı, orta səviyyəli istilikdə böyük bir bacarıqla əriyin. Tarakları yağıya əlavə edin və bir dəfə dönün, hər iki tərəfdə qızıl qəhvəyi olana qədər 4 dəqiqə sürüşdürün; tarazları bir plaka və isti saxlamaq üçün örtüyü köçürün.
- Göbələk və soğanı skillə əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq, orta istilikdə 4 dəqiqə qəhvəyi açmağa başlayana qədər sote edin. Ağ şarabı pana əlavə edin və bütün qəhvəyi bitləri pandan və sousu almaq üçün bir metal spatula ilə pan aşağı itələyin. Sosu azaldın və sousu yarıya endirənə qədər qaynamaq. Tencereyi istidən çıxarın və Konyak və taraklarda qarışdırın.
- Fırın broylerini əvvəlcədən qızdırın. Tərəzi və soslu qarışığı 6 tarak qabığı və ya kiçik fırınlara xidmət edən qablar arasında bölün.
- Çörək qırıntılarını, ərinmiş yağı və Gruyere pendirini qarışdırın; qarışıqları hər yeməkxanada bərabər şəkildə bölün və qaşıqlayın. Çörəkdən 5-6 düym arasında qabları yerləşdirin və tarak qarışığı isti, bubbly və yuxarı qəhvəyi qədər bişirin. Limon suyu ilə çiləyiniz və dərhal xidmət edin.
- Coquilles-ə ilk növbədə xidmət et, ancaq yüngül bir yandırmaq üçün işıq yeşil salat ilə yaxşı işləyir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 603 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 99 mg |
| Sodyum | 1,616 mg |
| Karbohidratlar | 49 q |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 31 g |