Bu klassik resept dadlı deyil, həm də ucuz və flavorful chuck qovurmaq istifadə edərkən, o, bir əyərək yemək deyil. Yemək sirri dərin, zəngin dadı almaq üçün mal əti çox yaxşı qəhvəyi etməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 lbs. sümüksuz mal əti kələm, 2 düymlük parçalara kəsilir
- 2 tbsp. bitki yağı
- 1 tsp. duz, lazım olduğu qədər əlavə
- Dadmaq üçün təzə qara qara bibər
- 2 ədəd sarı soğan, 1 düymlük parçalara kəsildi
- 3 tbsp. un
- 3 düyü sarımsaq, kıyılmış
- 4 fincan soyuq mal əti və ya suyu
- 3 ədəd havuç, soyulmuş, 1 düymlük parçalara bölünmüşdür
- 2 ədəd kərəviz, 1 düymlük parçalara kəsilmiş
- 1 tbsp. ketçup
- 1 bay leafı
- 1/4 tsp. qurudulmuş rozmarin
- 1/4 tsp. quru kəklik
- 2 lbs.
- Yukon qızıl kartof, soyulmuş, böyük parçalara kəsilmişdir
- Garnitür: təzə cəfəri qarnir üçün, isteğe bağlı
Necə etmək olar
1. Dana duz və təzə torpaq qara bibər ilə çox səxavətlə bişirin . Bitki yağı böyük bir ağır qazana və ya Holland sobasına (sıx sıxışdırıcı bir qapaq olana) əlavə edin və yüksək istilik üzərində qurun. Yağ yağı az olsa, mal əti əlavə edin və çox yaxşı qəhvəyi edin. Zəruri hallarda partiyalarda işləyin. Bir dəfə yaxşı qəhvəyi, mal əti qabıqda yağı və dana əti çıxartmaqla, bir yarıq qaşıq ilə bir qabda çıxarın.
2. İstiliyi orta səviyyəyə endirmək və soğana soğan əlavə edin; təxminən 5 dəqiqə yaxud şəffaf keçənə qədər. Unu əlavə edin və tez-tez qarışdırın, 2 dəqiqə bişirin. Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin. Potanın dibini yuymaq üçün 1 stəkan mal əti stəkanına batıraraq altındakı karamelize edilmiş qəhvəyi bitləri yuyun. Balıq, yerkökü, kərəviz, ketçup, kəpək yarpaqları, kəklikot, rozmarin, mal əti və 1 çay qaşığı duzun qalan hissəsini əlavə edin.
3. Nazik qaynamağa, qapağına gətirin və 1 saat aşağı pişirin. Kartof əlavə edin və başqa bir 30 dəqiqə üçün qaynadın. Qapağı çıxarın, istiliyi orta qədər açın və bəzən 30 dəqiqə qədər bişirin, qarışdırın və ya ət və tərəvəzlər yandırılıncaya qədər.
4. Bu açıqlanan son 30 dəqiqə yalnız pişirmə bitirmək deyil, həm də sousu azaldılması və qatılaşdırmaqdır. Çiyələk çox qalırsa, daha çox səhm və ya su ilə tənzimləyin. İstidən atın, dadını yeyin və ədviyyəni düzəldin və xidmət etmədən 15 dəqiqə oturun. İstədiyinizdə təzə cəfəri ilə qarışdırın.
Recipe Qeydlər və göstərişlər
• Göründüyü kimi görünməməli olsa da, mal əti gübrəsini aşdıra bilərsiniz. Soba çömçüsünü gün boyu sümüklü bir qazanın ideyası gözəl səslənir, ancaq ət quruya, tərəvəzləri isə yumşalacaq. yemək zamanı sizin etdiyiniz miqdardan asılıdır, amma idealdır ki, 2 ilə 3 saat qaynadılmalıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Total Fat | 39 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Xolesterol | 196 mg |
| Sodyum | 1,350 mq |
| Karbohidratlar | 56 g |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 70 q |