Karibilərdə ilk və son İspan koloniyası olduğu üçün, Kuba yeməkləri İspan təsirləri ilə hələ də güclü əlaqələrə malikdir. Kolonial dövründə Havana mühüm ticarət limanı idi və İspan immiqrantları digər şəhərlərə və adalara keçmədən şəhərə keçdi. Qaçqınların əksəriyyəti cənub İspaniyadan idi; buna görə Kubanın bir çox yeməkləri Andalucía-da kökləri var.
1961-ci ildə ABŞ əlaqələrinin inqilabı və parçalanması Kuba yeməyini dərindən dəyişdi.
Kuba idxalat mənbəyindən kəsilmiş və iqtisadiyyatı davam etdirmək üçün başqa mənbələr tapmalıdır. Fidel Kastro inqilabçı Marksist-Leninisti elan etdikdə, onların əlaqələri Sovet İttifaqı ilə gücləndi. Yeni qida məhsulları buğda, makaron, pizza və qatıq ilə Kubalı pəhrizə girib imtina edilməz hala gəlir. Domuz eti hələ seçki ətinə baxmayaraq, toyuq və balıq donuzdan üstündür. Mal əti və qarğıdalı bəslənmədən dərhal yox oldu.
20-ci əsrin hadisələri Kuba yeməyinə əhəmiyyətli təsir göstərmişdir. ABŞ siyasəti Kuba ilə ticarəti qadağan etdiyi üçün, ada dietini dəyişdirmək məcburiyyətində qaldı. Kubada, Kuba yeməyinə Amerika təsirini tapa bilməyəcəksiniz. Bununla belə, Mayami kimi Amerika Kuba immiqrant icmalarında Kuba ərzaq və reseptlərindəki Amerika təsirləri mövcuddur.
Kuba yeməkləri kök və kök yumruları üzərində, məsələn, malanga, kartof, boniatos və yucca kimi çox şeyə əsaslanır. Digər nişastalı yeməklər ağacı, banan və düyüdən ibarətdir.
Bildiyiniz bəzi yeməklər Moros y Cristianos (qara fasulye və düyü), lechón asado (yavaş qovurulmuş donuz) və pollo en salsa (sousda toyuq). Kubanın bir tortilla da sadə bir yumurta omletidir və hətta Meksika tortilasına bənzəmir. Kubalılar da pizza sevirlər. Bəzi sevilən süpürgələr ham, chorizo və soğan daxildir.