Sofrito, Adobo və Puerto Rican Cooking-i Bilmək
Puerto Rican mətbəxində əsas yemək stilinə "kreol pişirmək" deməkdir olan kocina criolla deyilir.
Amerikalıların əksəriyyəti Kreole yeməklərini Louisiana mətbəxi ilə birləşdirəcək, lakin burada belə deyil. İspan dilində danışan adalarda, criollo, Avropa köklü ispan amerikalılarını ifadə edir.
Beləliklə, cocina criolla Avropa (əsasən ispan) kolonistləri yerli Karib yeməkləri və yemək üslubları ilə hazırlanan ənənəvi reseptlərindən istifadə edərək yaradılan mətbəxdir.
Buna görə də Puerto Rican mətbəxində doğma və ispan təsirlərini , yemək texnikalarını və tərkiblərini tapa bilərsiniz.
Bütün bunlar Sofrito ilə başlayır
Otantik Puerto Rican yeməkləri hər Puerto Rican şorba, şorba və ya sousun təməli olan sofrito ilə başlanır. Kuba və Dominik yeməkləri də öz mətbəxlərində səhər yeməyi istifadə edir. Yemək başında yemək qabına ilk olaraq, ya da ızgara ət və balıq üçün təpik kimi istifadə edilə bilər.
Sofrito pomidor, bibər, cilantro, soğan və sarımsağın çox yönlü, aromatik püresi. Bu reseptin bir çox varyasyonları var, amma əsas bir sofrito resepti hər hansı bir baqqal mağazasında tapmaq üçün asan olan maddələrdən hazırlanır. Salsa kimi incə tərəvəzə qarşı qalın bir pasta (pesto kimi). Bu təzə ola bilər və ya çoxlu insanlar pesto ilə birlikdə bir partiyanı qura və gələcək istifadəyə görə dondura bilərsiniz.
Adobo bir İkinci İkinci
Adobo , mövsüm ət, quşçuluq və balıqlarda istifadə edilən Puerto Rican yeməklərinin başqa bir zəruri tərkib hissəsidir.
Quru qarışdırma və ya haşlanmış pasta yağı ola bilər. Tercih etdiyiniz ədviyyatlara əsaslanan tərkibləri düzəltməklə reseptini dəyişə bilərsiniz.
Əsas ədviyyatlar duz, bibər, oregano, sarımsaq tozu, soğan tozu və zerdeçdir. En flavorful ət adobo ilə örtülmüş və bir gün buzdolabında tərk, lakin yemək əvvəl hüququ ədviyyə tətbiq, də yaxşı işləyir.
Tez-tez menyularda adobadonu görürsünüz, yəni "adobo sousunda qarğıdalı və bişirilmiş" deməkdir. Soğutma əvvəlində qarışıq ət üçün bir qoruyucu olaraq istifadə edildi. Bu gün lobya, çörək, souslar, ehtiyatları və tərəvəzlər üçün əsas zövqdür.
Otantik Mətbəx Xeyirli Olmadı
Puerto Rican yeməkləri son illərdə Amerika trendləri və fast foodlarından çox təsirlənsə də, orijinal cocina criolla hələ də adada aşkar bir xəzinədir. Siz adada və ya mətbəxdə ixtisaslaşan bir restoranı ziyarət edirsinizsə və ya özünüzü etmək istəyən orijinal Puerto Rican yeməkləri cəhd edə bilərsinizmi:
- Ən yaxşı şəkildə yaşıl banan xəmirinə bürünən doldurulmuş ətli xəmirlər kimi təsvir edilən pastellər ənənəvi olaraq Puerto Rikodakı Milad dövründə xidmət göstərir.
- Arroz con gandules (göyərçinli noxud ilə düyü) sofrito və bişmiş ceyran ilə qarışan bir yemək və Puerto Rico milli yeməyi hesab.
- Alcapurrias , qarışıq yautia (taro kökü) və yaşıl banan qarışığından hazırlanan Karib dənizindən qaynadılmış qaymaqlı dolmalara qatılıdır .