Bu Meksika ruhlandırmış ceviche-style karides kokteyli məşhur Meksika aşbaz Rick Bayliss bir resept əsaslanır. Ancaq sözün həqiqi mənasında bu ceviche deyil. Bunun əvəzinə, karides, az miqdarda kireçli su ilə qarışdırılıb, sərinlədikdə isə limon suyu ilə qarışdırılır.
Bu kokteyl üçün kiçik karides tapmaq üçün cəhd edin (50 ədəd idealdır), lakin kiçik xam karides tapa bilmirsinizsə, daha böyük bir ölçü istifadə edin və daha kiçik parçalara kəsin.
Ceviche həqiqətən Latın Amerikalı yeməyi. Meksika, Ekvador, Kolumbiya, Çili və Peru sahillərində sevimli bir yerdir. Adətən ədviyyat üçün soğan, kimyon və cilantro istifadə edən bu uyğunlaşma fərqli olaraq çili bibərini ehtiva edir.
Nə lazımdırsınız?
- Karides üçün:
- 1 quart su
- 1 1/2 teaspoons salt (kosher)
- 1 əhəng
- 3 - 4 unsiya karides (kiçik, soyulmuş, və
- deveined )
- Sos üçün:
- 1/4 fincan Clamato (və ya digər pomidor-clam suyu)
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 qaşığı isti sousu (Meksika kimi Valentina və ya Cholula, daha çox zövq üçün əlavə edə bilərsiniz)
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1/8 çay qaşığı kimyon (və ya dadmaq üçün)
- Koser duzunu çimdik
- Ceviche üçün:
- 1 çorba kaşığı soğan (doğranmış, 5 dəqiqə soyuq suda batırılmış və drained)
- 1 kaşığı xiyar (doğranmış)
- 1/2 kiçik pomidor (toxum və doğranmış, təxminən 2 qaşıq)
- 1/4 avokado (Hass, doğranmış)
- 1 çay qaşığı cilantro (doğranmış)
- Garnitr: 2 ədəd cilantro sprigs
- Garnitür: 4 tortilla fiş
Necə etmək olar
Karidesə hazırlayın
- 1 1/2 çay qaşığı kosher tuzu və kirecin yarısı şirəsi ilə qaynamaq üçün kiçik bir su qazan (təxminən 1 quart) gətirin.
- Karidesə əlavə edin və 30 saniyə və ya daha çox karıştırarak bişirin (1 dəqiqə daha böyük karides istifadə edirsinizsə), yalnız karides qeyri-şəffaf olur. Onlar demək olar ki, lakin kifayət qədər pişik deyil - karides sərin kimi bişirmək davam edəcək.
- Bir qabda boşaltın və yerləşdirin. Əhəng suyu ilə soyun və 20 dəqiqə və ya daha çox soyudun.
Sos hazırlayın
- Clamato, ketçup və isti sousu kiçik bir qabda qoyun və qarışdırıncaya qədər çırpın.
- Neft əlavə olunana qədər, sürüşməyə davam edərkən, yağı yavaşca tökün.
- Kimyonda və koser tuzu bir çimdiklə qarışdırın. Zövqünüzə görə dadı və tənzimləyin, daha çox duz və ya isti sousu əlavə edin.
Ceviche'i yığın
- Soyuducudan karides çıxarın. Daha böyük karides istifadə edirsinizsə, iki və ya üç parça kəsin.
- Soğan, xiyar, pomidor, avokado və cilantro ilə soyudulmuş karidesni (əhəng suyu daxil olmaqla) silkələyin.
- Sousu üzərinə atın, yenidən atın və ədviyyat üçün dadın. Bunu əvvəlcədən edə bilərsiniz, amma əgər varsa, xidmət etməzdən əvvəl avokado əlavə etmə.
- Bir cilantro sprig ilə qarışdırın və bir və ya iki tortilla cips və ya tuzlu kraker ilə xidmət edir.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 257 |
Total Fat | 18 g |
Doymuş yağ | 3 g |
Doymamış yağ | 13 g |
Xolesterol | 99 mg |
Sodyum | 2,518 mg |
Karbohidratlar | 13 g |
Diyet Fiber | 4 g |
Protein | 13 g |