Rusiya süfrəsi stroganoff və ya govjadina po Strogonovski və ya beef stroganov üçün bu ənənəvi resept filet mignon kimi tanınan sığır filetosu ilə hazırlanmışdır, çünki yemək az vaxt lazımdır.
Bu yeməyi həmişə nazik dilimlər ilə hazırlanmış qəbul edilir, baxmayaraq ki, göbələklərin ənənəvi olub-olmadığı barədə müzakirələr var. Amerika versiyaları həmişə bunları əhatə edir.
Dövlətlərdə və rus-amerikan restoranlarda, mal əti stroganoffu adətən yumurta əriştə və ya düyü pilavı ilə işləyir , lakin çıtır pişmiş kartof, stroganoff xidmətinə ənənəvi Rusiyadır. Amerikada və ya Rusiyada olsun, dəyişməyən nədir, mal-qara ilə müşayiət olunan qaymaqlı sousdur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 manatlıq mal əti boncuk (ince 2 düym uzunluğunda zolaqlara bölünmüş)
- 2 gözəl soğan (doğranmış)
- 4 unsiya kərə yağı
- 4 unsiya düyməsini göbələk (dilimlənmiş)
- 1 qaşığı bütün məqsədli un
- 1/2 fincan mal əti stoku
- Quru xardal çimdik
- 1 kaşığı tomat pastası
- 1/2 fincan xama
- Tərkibinə duz və bibər
- İsteğe bağlı: 6 ons ağ şarap
Necə etmək olar
- Duz və bibər ilə mövsüm sığır bibər şeritler.
- Böyük bir tencerede, yağdan yağa qədər soğan soğan.
- Göbələklər əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə sutedilir və ya çökdü.
- Et zolağı əlavə edin və 5 dəqiqə sauté edin. Unə qarışdırın.
- Kiçik bir qabda və ya ölçmə fincanında yaxşı qarışdırıncaya qədər və qaba tökülüncək qədər quru xardal və pomidor pastası ilə mal əti yığın. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və ən az 15 dəqiqə qədər qaynamaq (ya da mal ətinə qədər).
- Isti yemək maye bir neçə kələm ilə Temper xama. Şərabdan istifadə edərkən, xama əlavə edin. Qatılaşdırılmışa qədər temperaturda qarışdırın və qarışdırın. Zirvələri düzəldin və pan-qızardılmış kartof, dilimlənmiş turşu və daha çox xama ilə xidmət edin.
Dana Stroganoffun tarixi
Yemək XIX əsrdə Rusiyada meydana gəldi və böyük və əhəmiyyətli Stroganov ailənin, bəlkə də Aleksandr Grigorievich Stroganoffun və ya Count Pavel Stroganovun adından bəhs edildi.
Americanized Beef Stroganoff
Bu geleneksel mal stroganoff reseptinde varyasyonlar, sığır filetosu dilimlerinin yerine soğan ve göçebe ile sote edilmiş pişmiş ve drenajlı kıyma eti kullanılmaktadır.
Ət qarışığı sonra qaymaqlı və sümüklü bir sousu ilə birləşdirilir və dadlı rahat yemək bişirmək üçün bişirilmiş yumurta əriştə üzərinə tökülür.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Total Fat | 33 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 153 mg |
| Sodyum | 410 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 37 q |