Yaşıl sous və ya salsa verde tipik bir İspan sousudur və adətən balıqla xidmət edilir. Sarımsaq, zeytun yağı və ağ şərab ilə birlikdə əsas tərkibli olan cəfəri adına və yaşıl rənginə borcludur. Bəzi yaşıl souslar bu resept kimi yaşıl noxud, qaçqın və ya yaşıl bibər içərir. Bu yemək Şimali İspaniyanın Navarra bölgəsində baş verir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 lb yaşıl bibər
- 1 Kiçik sarı soğan (və ya 1/2 böyük soğan)
- 4 Somon biftek, tamamilə təxminən 2 lbs.
- 4 Sarımsaq qarışığı
- Bir limondan şirələr
- 8 oz quru ağ şarap
- 8 oz balıq hissəsi
- 4 Tbsp təzə cəfəri
- Zeytun yağı
- Tadı duz
- Qarnir üçün:
- Limon takozları
- Cəfəri hörümçəklər
Necə etmək olar
- Peel və gözəl soğan doğramaq. Yaşıl bibərləri yuyun və kökləri, toxumu və damarlarını çıxarın. Gözəl nəcis mayası. Sarımsağı soyun, amma tamamilə tərk edin.
- Somon bişini yuyun və qurudun. Onları bir stəkan çörək yeməyinə qoyun, limon suyu üzərinə sıxıb duz ilə səpin. Meyvə şirəsi içərisində təxminən 10 dəqiqə sürüşmək üçün kənara qoyun.
- Somon marinating olsa da, orta ölçülü qızartma qabda və orta istilikdə istilikdə 2-3 qaşığı zeytun yağı tökün. Yumşaq qədər tez-tez qarışdıraraq, bibər və soğanı sutə edin. Ağ şərab və balıq hissələrinə duz. İşığı azaldın və doğranmış maydanı əlavə edin. Bir stick blender istifadə edərək, tərəvəz və maye hamar sousa qarışdırın. İstidən çıxarın.
- Orta qızartma qabda, təxminən 2 qaşıq orta zeytun yağı isti. Soyudulmuş sarımsağın yağında qarışıq yağdan çıxarın və çıxarın. Eyni zeytun yağı içərisində hər iki tərəfə somon bişirin, lazım olsa daha çox yağ əlavə edin.
- Toxucaqlı yaşıl sousu plitələr üzərinə qoyun və üstünə qızıl bostan qoyun. İstədiyiniz halda hər bir biftekə sarımsağın bir qarışığı və limon paçası ilə cəfəri ilə garnitür ilə xidmət edin. Pirinç və ya qızardılmış kartof ilə xidmət edin.