Sonrakı üçün Sourdough Başlanğıcını necə dondurmaq olar?

Sourdough starter getmək və maya canlı və xoşbəxt saxlamaq üçün çox çalışdınız. Siz həmçinin həftədə bir və ya iki dəfə çörək çörək bişirmək üçün vaxt yoxdur ki, var. Lazımsız bir şəkildə un istifadə etməyinizə və ya başlanğıcınızdan tamamilə imtina etməyinizə ehtiyac yoxdur.

Aşırı başlanğıcınızı drenajdan aşağı tökmək əvəzinə, onu qışqırmağa qoyun və dondurun və ya soyudun. Maya, soyuq temperaturdan sağ xilas ola bilər və yenidən çörək bişirmək istədiyiniz zaman canlanır.

Nə üçün başlanğıcınızı qidaldan saxlaya bilərsiniz?

Bəzi başlanğıclar bir qədər iş görürlər və buna görə bir çox çörəkçilərin bu tərz çörəkdən çəkinməyi seçirlər. Mətbəxinizdə mövsümə və temperatura əsasən, gündə bir dəfə başlanğıcınızı qidalandırmaq lazımdır. Yaz aylarında hətta ehtiyacınızdan daha çox maya tapdığını tapa bilərsiniz.

Əslində, bir çoxumuz gündəlik işlərimiz siyahısına bir daha işləmək üçün vaxtımız yoxdur. Sourdough başlanğıcları unudulub bilər və cədvəl üzrə qidalanmazsa maya ölür.

Bu ümumi problemin həlli başlanğıcı mayanın aktivliyini qoruyan daha sərin bir temperaturda saxlamaqdır. Bu mükəmməl başlanğıcı canlı tutmaq istəyən, həm də baxımdan qaçmaq istəyən ara sıra çörək bişirən üçün mükəmməl cavabdır.

Seçimləriniz başlanğıcınızı soyuducu və ya dondurmaq üçün. Hər iki halda, orqanizmləri qoruyacaq və onlar əriməsə və qidalanma planına qayıdırlarsa, onlar daim olduğu kimi canlı olacaqlar.

Dondurulmuş və Soğutmalı Başlanğıc Saxlama

Sourdough başlanğıcınızı dondurmaq və ya soyuduğunuza qərar vermək fərdi bir məsələdir. Diqqət etməli olduğunuz amil çörək çörəyini nə qədər tez yandırmaq istəyirsən.

Hər iki həftədə bir dəfə və ya hətta ayda bir dəfə sourdough yandırmaq istəyirsinizsə, soyuducu ən yaxşı seçimdir.

Digər tərəfdən, uzun müddətli bir başlanğıc saxlamaq istəyirsinizsə, dondurma getmək üçün bir yoldur. Bir ay və ya iki dəfə çörək yeməyinizi və ya səyahət etdiyiniz zaman nadir bir başlanğıcı qorumaq və xüsusi hallarda istifadə etmək istəyirsinizsə, bu idealdır.

Hər iki halda, başlanğıcı bəsləməyə ehtiyac yoxdur. Qış qışqırıqlı bir ayı kimi ayaq üstə duracaq və canını saxlamaq üçün əlavə un və suya ehtiyac olmayacaq.

Sourdough Starter-in soyudulması üçün necə

Sourdough starter dondurmaq və ya soyuducu seçmək olsun, sizin çörəkçilik üçün planlaşdırırıq lazımdır. Başlanğıcın qızdırılması və yenidən aktivləşməsi üçün 2-3 günə icazə verin. Bu müddətdə, başlanğıcı yaxşı bir atlama başlanğıcını vermək və ilk qolunu müvəffəqiyyətlə təmin etmək üçün əmin olun.

  1. Aktiv bir qaynadıcı başlanğıcın bir fincanını sıx sızdırmaz qapaqlı bir qaba qoyun.
  2. Çox sıx bir başlanğıc varsa, daha yaxşı bir şansa sahib ola bilərsən. Bunu etmək üçün 2 ədəd un və 1 hissə su əlavə edin (daha sıx vəziyyətə gətirmək üçün qızdırmadan sonra bərabər hissələrə un və su əlavə edə bilərsiniz).
  3. Kavanozu sızdırın və soyuducunun soyuq ərazisinə qoyun.
  4. Başlanğıcınızı ayda bir dəfə yeyin.
  5. Yandırmaq vaxtı gəldikdə, başlanğıcını çıxarın və istiləşməyə icazə verin.

Sourdough Başlanğıcını necə dondurmaq olar?

Dondurucu uzunmüddətli başlanğıc saxlama həlli və heç bir qidalanma tələb etmir. Eyni məsləhət sizin ilk qaynadakı çörək yandırmaq üçün əvvəlcədən planlaşdırma üçün tətbiq olunur. Ancaq çox soyuq temperatura görə, istiləşməyiniz və yenidən tamamilə aktivləşmək üçün tam bir həftəyə icazə verə bilərsiniz. Hər bir başlanğıc bir az fərqlidir, belə ki, şəxsi təcrübə əsasında ən yaxşı qərarınızı istifadə edin.

  1. Bir fincan başlanğıcı dondurucuya xas banka və ya plastik torbada dondur.
  2. Lazım olduqda, başlanğıcını dondurucudan çıxarın və bir qabda əriyin.

Başlanğıcını Hazırda Bekletmeden Çıkartma

Sizin başlanğıcınız o qədər əriyən yeməyə ehtiyac duyacaq. Maya ac bir orqanizmdir və ona məcbur etdiyiniz hibernasiyadan çıxmaq üçün qidalanma tələb olunur. Bu səbəbdən, ilk çörək balığından istifadə etməzdən əvvəl qidalanma planına qayıtmaq vacibdir.

Konservləşdirilmiş bir başlanğıcın yuyulmasına ehtiyac duyulan vaxt sizin xüsusi marşınıza və mətbəxinizin iqlimi ilə bağlı olacaq. 2-3 gün ərzində çörəyə hazır ola bilər və ya bir həftədən çox ola bilər. Açar sözlər, onu dondurmadan əvvəl nə qədər aktiv böyüyən bir vəziyyətə qaytarırsınız.

  1. İlk gündə, soyuducuyu soyuducudan çıxarın və ən azı yarısını atın. Normal olaraq qidalandırın. Lazım gələrsə, günün sonunda yenə qidalandırın (əgər səhər onu götürsəniz, gecə onu yenidən bəsləyin).
  2. Dondurmadan əvvəl olduğu kimi aktiv hala gələnə qədər başlanğıcda bir dəfə və ya iki dəfə başlanğıc qidalandırın.
  3. Böcək fəaliyyətinin sabit olduğunu fərq edəndə, başlanğıc bişirmə üçün hazırdır.