Klassik Grigliata alternativ
İtalyan ızgarası çox hissəsi olduqca sadədir: ən yüksək keyfiyyətli ətlər, ən çox, yüngül dənizkənarı, soba kömürləri üzərində qızardılmışdır. Qril bir neçə növ ət və bir grigliata mista və ya qarışıq ızgara ət var. Məğlub olmaq çətindir və bir çox İtalyanlar kantinetta, qonaqları əyləndirdikləri yemək otağının birləşməsində bir ocaq var.
Grigliata mista üçün bir əhəmiyyətli çatışmazlıq var, ancaq: Bir qisim bir ətə sahib ola bilərlər ki, bəziləri paltarı üstünə yığdıqları kimi palçıqlarını yudumlayır və başqalarını yalayır. yaxşıdır və onu kəsməmişlər bistecca alla fiorentina və agnello scottadito haqqında üzlər edirdi .
Bu problemin bir cavabı qısa şişlərdə (spiedo tüpürcək, spiedini az tükürüklər) qidalar qoyaraq, onları grilling və hər bir restoran bir və ya iki spiedini verilməsi ilə spiedini etməkdir.
"Kebab kimi səslənir" deyirsiniz, eşitdiyiniz və doğru danışırsınız; Dizionario della Gastronomia Italiana'nın müəllifi Antonio Piccinardi görə , spiedini Orta Şərq mənşəlidir və beləliklə, hərbiçilərə qayıtmaqla evə gətirilən bir çox şeylərdən biri ola bilər.
Spiedini arxasındakı konsepsiya, qıvrımları bir şiş üzərində yapışdırmaq və onları kömür və ya fırın üzərinə qoymaq aydın, asan və demək olar ki, sonsuza qədər dəyişkəndir. Floransa'nın Mercato di San Lorenzo şəhərində təsvir edilən spiedini gördüm: Onlar kolbasa, toyuq, mal əti, donuz əti (loin, düşünürəm) və donuz əti (pastırma etmək üçün kəsilmiş), parça çörək ilə ayrılır. Proteinlər, karbohidratlar və - yaxşı bir stəkan şərabla yuyulduqda - çubuqda yemək.
Yoxdur bir şey tərəvəzdir, lakin daha sonra bir qəssab hazırladılar. Evdə spiedini etsəniz, onlara da tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.
Həqiqətən, spiedini ənənəvi barbekü üçün əla alternativ təklif edir və Saad Fayed, Yaxın Şərq yeməklərinə dair Haqqında Kılavuzu göstərir ki, sonrakı yeməklərinizdə müxtəlif kub ət, balıq və tərəvəz ilə bir kebab bar qurdunuz.
Mükəmməl bir məsləhət və o, kebab çubuğunu təşkil etmək üçün ətraflı təlimat verir, baxmayaraq ki, yenidən tərk edildikdə, qətiyyən kənara çıxdıqları kimi bir-birinə bənzəyirlər.
Bu problemin həlli ət, balıq, tərəvəz və hətta meyvə ilə əvvəlcədən spiedini hazırlamaq və onları bişirmək üçün gəldiyi qədər soyuducu saxlamaqdır. Bəzi fikirlər:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Sea Scallops spiedini üçün uyğun və bu sörf və çəmən birləşməsi pancetta ilə ızgara zaman xoşdur. - Spiedini di Pesce bütün Erbe
Somon və monkfilərin birləşməsi bu balıq kebablarında otlarla yaxşı işləyir. - Spiedini di Pollo Piccanti
Bu toyuq spiedini olduqca sadədir və bir qarışıq spiedini bir plakalı üçün xoş əlavə əlavə edəcək zesty punch paketi. Onlar da bir az qeyri-adi (İtaliya üçün) antipasto xoş olacaq. - Spiedini di Coniglio
Rabbit quru bir ətdir və buna görə də çətin və çeynənmədən grildən çıxmaq üçün kömək lazımdır. Və Abruzzodan bu kebab reseptində çox yaxşı işlər görür. - Spiedini di Maiale e Peperone
Bu spiedini donuz və zəngin bibər, gözəl birləşmə ilə hazırlanır.
- Spiedini allo Yogurt
Bu mal əti və quzu spiedini mövsümdə istifadə edilən otlardan bəzən orta Pasxa hissi qazanır və sərin yoğurt sousu sayəsində yaz aylarında çox təzələyir. Tahmin edebileceğiniz kimi, resept müasir bir İtalyan reseptidir. - Spiedini alla Salsiccia
Kolbasa və soğan birlikdə gözəl bir şəkildə gedir və mən sosisləri qızardıram, panda soğanlarını və onların üzərindəki sosisləri qururamsa, tez-tez qalınca dilimlənirəm və bir neçə soğan tuturam: kolbasa soğan mövsümün soğanlarını və onlar həmişəlikdir zərbə. Burada sosiska və soğan spiedini və ya kebablarımız var. Çox dadlı! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
Türkiyə quru bir ətdir və buna görə də quru və dalğasız olmadan ızgara olmağından sağ xilas olması üçün yağ mənbəyini tələb edir. Pancetta, bu kebablarda türkiyəni bəyənən bir heyran işi edir.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Mal və karides birləşməsi haqqında bir şey var və bu sörf və çörək kebabı romantik bir vəziyyət üçün ideal olacaq. Digər vaxtlarda da gözəl ... - Spiedini di Manzo all Prugne
Qurudulmuş meyvə və ətin birləşməsi keçmişdə İtaliyaya nisbətən daha çox yayılmışdır. Amma bu daha az dadlı deyil və quru və mal əti birləşməsi səmimi libidinozdur.