Fougasse bir çox ölkələrdə tapılan bu əla bölgə çörəklərindən biridir; İtaliyadan Foccacia ilə tanış ola bilərsiniz. Bir çox digər oxşar çörək növləri də var; İspaniyada hogaza ; Kataloniyada fogassa ; Aralıq dənizindən olan Fugazza hətta pizza meyvə çörək Ligurian ildə ugàssa . Bütün bunlar bənzər və qədim Roma çörəklərindən, panis focacius adlı, odun külündə bişmiş bir düzbucaqlıdır.
Fougasse Cənubi Fransa, xüsusilə Provence dən Boulangerie çörək tapa bilərsiniz və ya hətta Fougasse bir meşə kimi böyük bir payı çörək edir counter kimi yerli bar. Çörək asanlıqla buğda qulağına bənzəyən xəmirdən fərqli çatlarla tanınır.
Burada bu reseptdə çörəyin səthi tamamilə isteğe bağlı olan yumşaldılmış qırmızı soğan ilə səpilir, digər növlər var və bu reseptin sonunda tövsiyələri görə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 qırmızı soğan, nazik dilimlənmiş
- 4 stəkan (500 q) güclü, düz çörək unu
- 1/2 oz. (10q) təzə maya və ya 1 ədəd dessertspoon (1 x 7q) qurudulmuş, sürətli hərəkət edən sacet
- 1 1/2 fincan (350g) isti su
- 3 tsp. duz
Necə etmək olar
Fougasse xəmir əllə və ya bir xəmir çəngəlindən istifadə edərək mikserdə edilə bilər.
- Çörəyə başlamazdan əvvəl, nazik dilimlənmiş soğanı çay qaşığı duzlardan biri ilə kiçik bir qabda soyuq suya qoyun. Çörək yeyərkən soğanı yuyun, bu nəmləndirir, çörəyin bişirdiyi zaman yanan soğanı dayandırmağa kömək edir.
- Unu böyük bir qaba və ya mikserinizin qabına qoyun. Mayanı əlavə edin və təzə istifadə edərkən unun üstünə atın və sonra maya və unu yüngül şəkildə sürüşdürün. Quruduqdan istifadə edərsə, sadəcə un daxil edin.
- Suyu əlavə edin və nəhayət, duzu yaxşıca qarışdırın. Daha sonra bir qarışdırıcıda yumşaq, hamurlu bir xəmir yaranarsa və ya qabağın məzmununu iş üstünə atın və əllə yoğurana qədər qarışdırın, sonra xamuru qaba qaytarın.
- Kassanı cilfilmlə örtün və ölçüsündə iki qat artırılmayana qədər isti, soyuq bir yerə buraxın, bu təxminən bir saat davam etsin.
- Fırınları 475 F / 240 C / Qaz 9-a qədər qızdırın
- Yüksəlildikdən sonra xəmirləri yumşaq bir şəkildə işlənməmiş bir yerə endir. Çörəyi diqqətlə idarə edin və çox düzəldilməyə çalışın.
- Hamurun səthini unu iki dəfə kəsib, daha sonra ikiyə (üç kiçik çörək parçası istəyirsinizsə) bölün.
- Çox kəskin bıçaqdan istifadə edərək, hər parça üzərində çaprazlıqla xəmirdən bir yarıq kəsdirin. Çörəyin iki dəfə kəsilməməsi üçün diqqətli olun; qoşulmuş qalmalıdır. Bundan sonra bu mərkəzi yarıqdan üç və ya birdən çox sancaqlar çarpaz şəkildə sıxılır.
- Barmaqlarınızdan istifadə edərək yarıqları açın, cəsarət etdiyiniz qədər!
- Hər bir xəmir parçasını diqqətli şəkildə unlu, unlu bir pişirme qabına qoyun. Qırmızı soğanı boşaltın və mətbəx kağızı ilə qurudun. Çörəyin səthindəki yüngül qurudulmuş soğanlara səp.
- Preheated soba daxil və bir varsa, soba gözəl bir mist bu sprey. Qızıl qəhvəyi qədər 10 - 12 dəqiqə bişirin.
- Provencal mövzusunu davam etdirmək üçün bu çörəyin zəngin, pomidor Provencal Sosuna daldığını sınayın.
Fougasse çörək üçün alternativ toppings
Çörəyiniz üçün toplama tipi yalnız təsəvvürünüzlə məhdudlaşacaq. Tatlı çörək üçün təzə otlar, pendirlər (mavi möhtəşəm) hətta kiçik miqdarda qurudulmuş meyvə və ədviyyatlardan istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 700 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |