Təravətli zəncəfil üçün asanlıqla hazırlanan resept restoranlarda suşi və sashimi ilə xidmət etdiyiniz gari kimi dadlı bir damak təmizləyicisi verir. Əgər çəhrayı rəngli ticari əşyalara alışmış olursanız, bu işıq yağı rənginə sahib olacağını unutmayın.
Sushi və saşimi hazırlamaqdan (və yeməkdən) zövq alsanız, bu evdə hazırlanan versiya ilə ticarət zəncəfilini dəyişdirin. Bu, həm də yaxşı bir şəkildə dadacaqdır və mağazanın satın alındığı versiyada ərzaq boyası və digər şübhəli maddələr atlayacaqsınız.
Nə lazımdırsınız?
- 5 unsiya zəncəfil kökü
- 1/2 fincan düyü sirkesi
- 3 qaşığı su
- 1 qaşığı artı 2 teaspoons şəkər (və ya 1 çorba kaşığı plus 1 çay qaşığı bal)
Necə etmək olar
- Zəncəfil kökünü soyun. Mən bir bitki peeler ilə müqayisədə kəskin parlatma bıçaq ilə bu daha asan tapmaq. Kökünün hər bir hissəsinin hər tərəfinə çıxa bilmək üçün ilk növbədə düyün kökünü bölmələrə ayırmaq kömək edir.
- Soyulmuş zəncəfil köklərini super incə kəsdirin. Bu hissədə bir tərəvəz peelen istifadə edirəm. Suşi restoranında xidmət edilən turşu zəncəfilini təqlid etmək və ən yaxşı toxumanı əldə etmək üçün, kökün taxılından (ən qısa yoldan) dilimlənməyin. Bunun əvəzinə 1-dən 2-dəq uzunluğa, şəffaf nazik dilimlərə yönəlmiş, ayrı-ayrı bölmələr boyunca uzunluğu işlədilir.
- Təmiz əllərinizlə birlikdə duz və dilimlənmiş zəncirlə yuyun. Həqiqətən yaxşı bir masaj verin. Duzlu zəncənin soyuducuda 6 saat və ya bir gecədə (bir neçə əlavə saat zərər verməyəcək) örtülmüş bir qabda oturun.
- Artıq duzu aradan qaldırmaq üçün zəncəfəni soyuq suyun içində yuyun.
- Yenə də təmiz əlləri istifadə edərək, mayenin çoxunu azad etmək üçün zəncəfəni sıxın. Maye çıxarın. Zərifi yumşaq bir şəkildə təmizləyin (bu resept üçün qabığı sterilizasiya etmək lazım deyil) 1/2-pintli konserv çəllək.
- Pirinç sirkə, su, şəkər və ya balı kiçik, qeyri-reaktiv qazana qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana qədər orta istilik üzərində qarışdırın. İstiliyi artırın və qarışıq qaynağa gəlməsinə icazə verin. Qısa müddətdə istiliyi söndürün.
- Zərdüşən üzərində maye duzlu suyu duz edin. Hər hansı bir hava kabarcıklarını basmaq və zəncənin tamamilə duzlu suya batırılmasını təmin etmək üçün bir qaşıq arxasından istifadə edin.
- Sıxdır və soyuducuya 6 aya qədər qalsın. Otaq temperaturunda daha uzun müddət saxlanılması üçün qaynar su banyosunda 10 dəqiqə müddətə işlənin ( yüksək hündürlükdə saxlanılması üçün vaxtın tənzimlənməsi).
Soyuducuda soyuducu suşi zəncirini saxlayırsınızmı və ya edə bilərsinizmi, ətirlərinizin birləşməsinə və yumşaqlığına zaman keçirməsi üçün ən azı bir həftə yeməyəcəksiniz. Əgər bundan daha tez yeyirsinizsə, ləzzət sərt olacaq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 9 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mq |
| Karbohidratlar | 2 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |