Ukraynaca dolu kələm holubtsi kimi tanınır , sözün əsl mənasında "kiçik göyərçinlər" deməkdir. Doldurmalar geniş dəyişir və ətsizdir və ya ət, tərəvəz və taxıl hər hansı birləşməsini ehtiva edə bilər. Sarımsaq müxtəlif növdə kələm, pancar, mərmər və ya ispanaq yarpaqları və üzümçülük yarpaqları ola bilər. Pişirici maye regiona və ailəyə görə dəyişir və suyu, pomidor suyu və xama əlavə edə bilər. Mən bu Ukrayna holubtsi tarifi doldurmaq bir kartof-qarğıdalı istifadə etdik. Burada daha çox doldurulmuş kələm reseptləri var .
Nə lazımdırsınız?
- 1 baş lələk (təxminən 4 kilo)
- 4 böyük kartof (soyulmuş və incə incə)
- 1 kiçik soğan (doğranmış)
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1/2 fincan xama
- 1/2 fincan qarğıdalı (qaynar su ilə iki dəfə durulanmış və drained)
- Tərkibinə duz və bibər
- 1 fincan xama
Necə etmək olar
- 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba.
- Kələmdən nüvəni çıxarın. Bütün qaynar duzlu su ilə dolu böyük bir qazana qoyun . 3 dəqiqə əhatə edin və bişirin və ya fərdi yarpaqları çıxarmaq üçün kifayət qədər yumşaldın. Sizə təxminən 18 yarpaq lazımdır.
- Yarpaqları idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, bütün yolları kəsmədən, hər bir yarpaqdan qalın mərkəzin kökünü kəsmək üçün bir parıldamaq bıçağı istifadə edin.
- Qalan kələmləri kəsin və bir güveç və ya Hollandiyalı sobanın altına qoyun.
- Kartofu quruduqcaya qədər fırçalayaraq, bir ələk və ya püləkdə kartof boşaltın. Böyük bir qaba köçürün və bir az vitamin C tozu ( askorbin turşusu ) və ya limon şirəsi ilə qarışdırın və qarışıqlaşmayın və bir kənara qoyun. Təraviz edilənə qədər doğranmış soğanı kiçik bir skillədə yandırın və yaxşı qarışdıraraq kartof əlavə edin.
- 1/2 fincan qaynaq kremini əlavə edin və qarışdırılmış qarışığı kartof qarışığına əlavə edin. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü.
- Hər kələm yarpağına doldurmaq üçün təxminən 1/2 fincan qoyun. Dolu doldurmaq üçün sizdən uzaqlaşın. Yarpağın sağ tərəfini orta tərəfə çevirin, sonra sol tərəfi çevir. Zərfəyə bənzər bir şeyiniz olacaq. Bir daha təmiz bir kiçik rulon yaratmaq üçün sizdən uzaqlaşın.
- Hər bir təbəqəni duz və istiotla zənginləşdirməklə, kələm yeməyi və ya Hollandiyalı sobada doğranmış kələmin üzərinə kələm rulonlarını qoyun. 1 stəkan xama qaynaqları, örtüyü və soba içərisinə qoyun. 1 ildən 1 1/2 saata qədər yandırmaq və ya qarğıdalı doldurulması tenderdir.
- İstədiyiniz halda pan şirələri və ya isti pomidor sousu və daha çox xama ilə xidmət edin və ya şirniyyat suyu ilə qaymaqlı və kələm rulonları üzərində qarışdırın.
- Kələm rulonlarda yeməkdən əvvəl və ya sonra dondurulur və yavaş ocağında edilə bilər (istehsalçının göstərişlərinə baxın).
Qeyd: isti və ya otaq temperaturunda yeyə bildikləri üçün mini kələm rulonlarda böyük bir qəlyanaltı qurulur. Yalnız bir fırıldaqlı diş həkk ilə mızrak və getmək üçün yaxşı!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 44 mg |
| Sodyum | 129 mq |
| Karbohidratlar | 33 g |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 7 g |