Hər zaman Delicious Pişmiş Çörəkləri Düzgün Saxla
İsti və təzə bişmiş çörək bişirən bir şey yoxdur. Odadakı fırından düz bir çörəkdən istifadə etmək üçün günün əvvəlində hamurun başlamasına ehtiyacınız var. Ancaq dondurucuda evdə çörək xəmiriniz varsa, şansınız olur. Çörək xəmirini qabaqcadan hazırlamaq və daha sonra istifadə etmək üçün dondurmaq, dondurmada vaxt və məkanı saxlayır - xəmir topu bir bişmiş çörəkdən daha az yer tutur.
Bir neçə çörək xəmirini yığmaq üçün, təzə bişmiş çörək istənilən zaman onları nahardan ayırın və dondurun.
Ayrıca təzə bişmiş çörəkləri sevən ailə və dostlara hədiyyələr şəklində dondurulmuş xəmir qablarını uzaqlaşdırmağı düşünə bilərsiniz, lakin xəmirləri özləri hazırlamaq üçün əlçatmaz və ya narahat edirlər.
Xəmir çörəyi xəmirini təzə saxlamaq üçün necə
Xoşbəxtlikdən, çörək xəmirini dondurmaq üçün heç bir xüsusi ehtiyacınız yoxdur. Sadəcə hamuru, qabda bişirəcəyiniz qabları və bəzi plastik paketləri toplayın. Xəmir edərkən, reseptin göstərişlərinə görə çörəyin qarışdırılmasına əmin olun, ancaq iki dəfə çox maya əlavə edin. Bu, dondurma prosesində öləcək maya üçün kompensasiya etməkdir. Bundan əlavə, yalnız aktiv quru maya istifadə etməyin, tez fəaliyyət göstərən maya deyil.
Çörək xəmirini etdikdən sonra, dondurmaya hazırlaşmaq üçün altı addımı izləmək istərdiniz:
- Ən çox maya çörəyi iki artımdan keçdiyi üçün çörəyin ilk artımından keçsin. Çörəyin resept talimatlarına uyğun olaraq yağlanmış qabda yüksəlməyə imkan verin.
- Birinci yüksəlişdən sonra hamur yığıb yoğurun. Sonra, çörək xəmirini loaves və ya bir loaf şəkilləndirin.
- Nömrə (və ya loafları) yağlanmış bir çörək qabına qoyun və yapışmasını qarşısını almaq üçün yağlanmış bir plastik şüşə ilə örtünüz. Dondurulmuş zaman xəmir nahiyələr də şəkillərini saxlamağa imkan verir.
- Dondurucuya çörək qablar qoyun və xəmir təxminən 10 saat dondurun.
- 10 saatdan sonra çörək xəmirini tavalarda çıxarın. Sonra, plastik şüşə ilə sarın və yenidən qurulacaq plastik dondurucu çanta qoyun.
- Hamur yeyən çanta (lər) və dondurucuya dərhal yer verin. Xəmir dörd həftə qədər dondurulacaq.
Dondurulmuş Çörək Hamurundan istifadə
Xəmir yalnız bir artımdan keçdiyi üçün hələ də ikinci birinə keçmək lazımdır. Beləliklə fırında dondurulmuş bir çörək xəmirini qoymayın. İkinci yüksəliş üçün bir gecəni planlaşdırırıq - bütün gün çörək xəmiri hazırlamaqdan daha yaxşıdır.
Dondurulmuş xəmir nahiyələrini istifadə etmək üçün, dondurmadan bir nahardan gecəni bişirməyinizdən əvvəl çıxarın. Plastikə basıb saxlayın və soyuducuda bir gecədə əriyin. Xəmir əridildikdən sonra onu yağlanmış bir çörək qabına qoyun, örtüklə bükün. Çörəyin reseptində təsvir edilən temperatur və uzunluqda bişirin.
Dondurma Maya Pide və Pizza Xəmir
Xəmirdən hazırlanan pide çörək və pizza xəmirinin dondurmadan əvvəl ən azı bir artımdan keçməsi vacibdir. Dondurmadan əvvəl əlavə maya əlavə edin. Pide və pizza maya çörəyini altı aydan çox il keçdikcə bir il qədər saxlaya bilərsiniz. Xüsusilə böyük bir bloka gələn çörəkçi mayasını satın alırsınızsa, xəmirin parçalarını kiçik hissələrə ayırmaq lazımdır.
Sadəcə hər bir hissəni dondurmadan əvvəl sıx və möhkəm bir filmə sarın. Dondurucunuzu -10 dərəcə (adi 0 dərəcə ilə müqayisədə) qoysanız, xəmir ən yaxşı şəkildə davam edəcəkdir.
Hamurdan istifadə etməyə hazır olduğunuzda, əvvəlcə ikinci artımdan keçin və daha yaxşı bir şəkildə artmasına kömək etmək üçün başqa bir çay qaşığı maya əlavə edin. Sonra, sadəcə, bir süfrəyə qoyun, şəkərlə isti su miqdarı əlavə edin və köpük üçün icazə verin. Fırın içərisində normal olaraq ikinci yüksəlməyə bişdiyinizə əmin olun. Mikrodalğalı sobada çörək xəmirini əriməsin, çünki maya asanlıqla öldürülür.
Pros və Cons
Çörəyin dondurulması ilə bağlı ən böyük şey yeməkləri daha tez və asanlaşdırmaq üçün əvvəlcədən yemək hazırlaya bilməkdir, dostlarınıza xəmir verə bilərsiniz və otağı soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Çörək dondurucuda çox uzun müddət əlverişlidir.
Hamurun toxuması dəyişir, çünki soyuducudan daha yaxşı bir seçimdir. Təzə pişmiş çörəyin dadlı olmasına baxmayaraq, bəzi vaxt və hazırlıq tələb olunur. Əlavə olaraq, saxlama metodu kimi sarılan saxta saxlanılması hər zaman böyük bir qərar deyil, çünki su buxarı asanlıqla qaça bilər, çörəyin çirkli olmasına imkan verir. Əlbəttə ki, çörəyin tamamilə sarılmasından asılı olmayaraq, çörəyin köhnəlməsinə və tez bir zamanda getməyə imkan verə bilər.