Bir çox ingilis adıyla bilinir, ancaq su ispanağı ispanaqla əlaqəli deyil.
Ipomoea aquatica Filippin kangkong , İndoneziya və Malayziya kangkung , Vyetnamda rau muong , Laos ildə pak bong və Kambocada trakuon edir . Onun ingilis adları su və ya bataqlıq ispanaqıdır. Qala deyil, qalalı deyil. Bu nə də ispanaqla əlaqədardır.
Su ispanağı nədir? Az və ya yox nəzarət ilə yaranmış yarımsu bitki. Əslində, o qədər sürətli böyüyür ki, bəzi bölgələrdə invaziv hesab olunur.
Lakin Cənub-Şərqi Asiyada bir çox yeməklər bişirmək üçün istifadə olunur, su itkiləri heç vaxt invaziv deyil. Əksinə, bu bir xeyirxahlıq sayılır, çünki bolluqda böyümək asandır və buna görə də çox ucuz satılır.
Su itələyinin bir çox alt növ var; bəziları başqalarından daha qısadır və yarpaqları müxtəlif uzunluq və şəkillərdir. Bununla birlikdə, hamısı yarpaqların böyüdüyünü göstərən içi boş sapı var. Hər iki bud və yarpaq yeyilir. Su ispanağı qızardılmış qablarda qarışdırmaq və ya şorbalarda əlavə olunur . Çünki tərəvəzin böyüdüyü suyun sanitar şəraitini müəyyən etmək çətindir, çünki ilk növbədə yemək istəmədən su ispanaq yemək yaxşı bir fikirdir.
Yemək üçün su ispanağı hazırlamaq üçün, budaq və yarpaqları qapalı qum və ya qruntu aradan qaldırmaq üçün yaxşı yuyun. Sapıların altından iki-üç düym dərhal çıxarın. Bu hissə çox sərt və liflidir.
İstenmeyen hissələri atdıqdan sonra su itkisindən bir dəstə götürün və onları yatay olaraq yarıya endir. Əsasən çubuqdan ibarət olan aşağı yarım daha uzun yemək müddəti tələb edir, belə ki, bu hissəni yarpaqlı və daha yaxşı tender yarımdan ayırmaq yaxşıdır.
Su ispanağını qabağın tələb etdiyi ölçüdə kəsin.
Çox hallarda su ispanağı iki düym uzunluqda kəsilir, amma bu, ciddi bir qayda deyil, praktik məsələdir.
Su ıspanağının bir qarışdırıcısı və ya şorbaya daxil olması olsun, üst yarımdan təxminən üç-beş dəqiqə əvvəl qabığa və ya qazana alt yarısını əlavə edin. Bu, yarpaqlı yuxarı hissənin ediləcəyi müddətdə alt yarısı sağ pişiriləcəkdir. Aşağı sapı çox erkən əlavə edin və yarpaqları və tender sapı həyata zaman haşiyələnəcək. Onlara çox gec əlavə edin və yarpaqları bişirildikdən sonra hələ də çətin olacaq. Su ispanaqının aşağı və yuxarı yarımlarının qazana qədər əlavə edilməsi arasında doğru aralıq tapmaq üçün bir az təcrübə ola bilər, ancaq siz onu asmaq üçün bir dəfə su adinasından sağ çıxa biləcəksiniz.