Ümumiyyətlə başa düşülən kimi, " gnocchi " sözü kartof və undan hazırlanmış bir növ italyan püresi deməkdir. Həqiqətən, gnocchi sözü (yəni "NYO-kee") İtalyanca "köftələr" deməkdir.
Və hələ bütün gnocchi İtalyan deyil və onlar bütün kartof ilə hazır deyil. Patates əvəzinə çoux xəmirlə ( krem puflar və eclairlər kimi xəmirlər hazırlanır) hazırlanmış fransız kulinariya ənənəsində gnocchi versiyası var.
Gnocchinin qeyri-adi bir dəyişməsi ispanaq və ricotta pendir, üstəlik bəzi un və yumurta sarısıdır, hamısını birləşdirir.
Bununla birlikdə, gnocchi ilə qarşılaşdığınız zamanın əksəriyyəti, bu, kartofdan hazırlanan İtalyan tərzi olacaq.
Və şanslıysanız, təzə hazırlanacaqsınız, bu gnocchi'yi yaşamaq üçün ən yaxşı yoldur. Dondurulmuş gnocchini bəzən tapa bilərsiniz və onlar bir çimdikdə yaxşı, eləcə də sıx və hamurlu olan paketli çeşiddir.
İtalyan restoranları çox təzə hazırlanmış gnocchi xidmət edir və burada Portlandda bir boşqab sizə 18 dollar qaytaracaq.
Və ya bunu özünüz edə bilərsiniz və olduqca sadədir. Bir bişirilmiş kartofu alır və onları yumşaq bir tüylü kütləə sıxıb çəkən bir kartof kimi sarımsaq mətbuatı kimi bir vasitə olan bir kartof bəyənən bir şeyə ehtiyacınız olacaq.
Gnocchi İşıqlı və Fluffy olmalıdır
Gnocchi yüngül və tüklü olacaq ki, həmin tutarlılıq istəyirəm.
Mashing və ya püresi kartof çox nişastası azad və gnocchi tüklü əvəzinə gummy səbəb olur.
Bişirilmiş kartof daha sonra un düzəldilmiş və öz növbəsində silindrlərə səpilmiş, daha sonra fərdi köftəyə kəsilmiş şeritlerə dilimlənmiş xəmir hazırlamaq üçün unla qarışdırılır.
Geleneksel olaraq gnocchi, başparmağınızla bir çatalın dişleri arasında, pişiricilerdeki karakteristik çentikler yapmak üçün basdırılır (bazı aşpazlar yalnız başıboşlarını istifadə edirlər və çatalları tamamilə atlayarlar). Gnocchi markalarına basmaq üçün onlara kiçik yamacları olan xüsusi gnocchi lövhələri də var.
Onlar kəsildikdən və şekillendikten sonra, köftalar qısa müddətə bişirilir . Gnocchi pişirici mayenin üstünə üzüldükdə, bitmiş olurlar. Onlar adətən bir ilk kurs kimi xidmət edir, gnocchi ilə xidmət etmək üçün bir sıra sous var və onlar sadə pesto sous ilə xüsusilə yaxşı cüt.
Burada gnocchi üçün əsas bir resept var .
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, " gnocchi " sözü İtalyanca kökləri deməkdir və çoxlu isim olur. Teklər gnoccho olardı. Beləliklə, "gnocchi ..." deyirəm ki, "gnocchi ..." demək doğrudır . Biz həmin konvensiyaya riayət etməyə çalışırıq, amma bəzən çətin və narahat ola bilər.