Kajmak bir Serb / Hırvat təzə, pişməyən və ya pestisiz, unhomogenized süd hazırlanmış "yeni" pendirdir.
Çörək ilə birlikdə odur ki, çörəyə bir məzə ( lepinja sa kajmakom ) kimi təqdim olunur, həm də bir hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ) Balkan versiyası əridilmiş bir çeşni kimi, həmçinin mal əti ət (ribic u kajmaku) ilə simmered və ya tucked cadıcici kolbasa ilə pide çörək.
Fermentə buraxıldıqda yaşlı kajmak daha güclü bir dad və sarı rəngdədir və gibanica adlanan bir paster (pide) üçün tələb olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 2 quarts paslanmayan, unhomogenized (xam) inək və ya qoyun südü
- 1 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
- Orta bir qazanda sütü bir qaynar qaynağa gətirin. İstiliyi söndürün və qarışdırmadan tamamilə sərinləyin (4-5 saat). Üst üstə yığılmış və soyuducu olan kremdən silin.
- Qaymaqlı və soyutma prosesini bir neçə dəfə təkrarlayın, soyuducuya çəkin və soyuducuda bir konteynerə əlavə edin. Duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 2 həftə qədər soyudulmuş bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
Qeyd: Ənənəvi kajmak çörək inək və ya qoyun sütü ilə qaynar və karlice kimi tanınan geniş, səliqəli qablara yerləşdirilib. Soğulan sütun yuxarıya doğru yüksəldiyi və səthində nazik bir təbəqə meydana gətirdiyi, sökülmüş və taxta çəmənlərə taxtadan taxta bir taxta çəlləkdə yerləşdirilən cabrica. Qaynar və skimming proseduru külək dolana qədər bir neçə dəfə təkrar edilmişdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 35 mg |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 3 g |