Homemade təzə mozzarella pendir fantastik ləzzətə malikdir. Burada öz evinizdə edilməsi üçün təlimat ətraflı, lakin çətin deyil. Rennet və limon turşusu sağlamlıq ərzaq mağazalarında və ixtisas bazarlarında tapıla bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 rennet tablet
- 1/4 fincan su (sərin və xlorsuzdur: ən şişelenmiş sular xlorsizdir)
- 1 litr süd (2%, 1% və ya skim)
- 2 çay qaşığı limon turşusu
Necə etmək olar
Şirnonu suya sarsıtın və həll etmək üçün qarışdırın. Süddən reaktiv olmayan bir qabda süd qoyun (alüminium və ya dəmir). Orta istilik üzərinə qoyun. Sitrik turşusunu südün üzərinə çırpın və bir neçə dəfə qarışdırın. İsti süd 88 dərəcə F. Süd, süzülməyə başlayacaq.
88 dərəcə F-da, rennet həllini əlavə edin və süd 105 dərəcə F çatana qədər hər bir neçə dəqiqə yavaş-yavaş qarışdırmağa davam edin. İstiliyi bağlayın. Böyük çörəklər görünür və zərdüşmədən ayrılmağa başlayır (təmiz, yeşil maye).
Yivli bir qaşıq və ya mesh süzgəc ilə, böyük bir şüşə qabda qarışdırın. (Əgər hələ də çox maye varsa, bir neçə dəqiqə üçün qoyun). Qulaqları əlinizlə yavaşca sıxın və mümkün qədər çox zərrə qədər qurutun . 1 dəqiqə yüksək olan mikrodalğalı çörəklər, daha sonra bütün artıq suvarma sularını qurutur. Bir qaşıq ilə sərin topa qədər topa basdırın. Mikrodalğalı hər iki dəfə daha 35 saniyə çəkir və zülalın və iş peynirini topa salmağa davam edir. Bu arada, zülalları orta istilik üzərinə yerləşdirin və təxminən 175 dərəcə F-yə istilənir.
Toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda hamar qədər xəmir kimi yoğurun. Taffy kimi uzatdığınız zaman bunu edir. Yoğurma və uzanırken 1-2 dənə çay qaşığı duzdan pendirə çaxmaq olar. Pendir uzanır, hamar və parlaq olacaq. Gərmək və asanlıqla qırmaq çətindirsə, onu isti və yumşaq etmək üçün bir neçə saniyə isti suyuna çəkin. Sonra yenidən götürün və uzun bir ipə sürün. Yığıla və yenidən uzatmaq. Isti suyunu səliqəli etmək üçün lazım olduğu qədər daldırın.
Hamar və parlaq olduğunda (bu, bir neçə dəqiqə çəkir) yeməyə hazırdır. Bir günlük və ya golf ölçüsü topu halına salın, sonra 1 fincan suya 2 çay qaşığı duzun bir həllini saxlaya bilərsiniz.
Qeyd: Sitrik turşusu və şırnaq poçtu, bəzi eczanələr və sağlamlıq ərzaq mağazalarında mövcuddur.
Mənbə: Ricki Carroll (Workman Publishing) tərəfindən ev peynirinin edilməsi
Razılıqla təkrarlanıb.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 12 mq |
| Sodyum | 53 mg |
| Karbohidratlar | 6 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |