Huancaína (wan-kay-eena) sousu adətən məşhur Peru yeməyi Papa a la Huancaína soyuq dilimlənmiş kartof üzərində xidmət edir. Sous (və kartof qab) Peruun Huancayo bölgəsindən gəlir. Xovan Huancayadan olan bir qadın, Lima-dan Anderson-da Huancayo qədər yüksək hündürlükdə olan dəmir yolunu (Ferrocarril Central Andino) tikən dəmiryolu işçilərinə xidmət etdiyi yeməyi ixtira etdi. Bu yemək o qədər məşhur idi ki, bu adın adını çəkən La Huancaína, onun adının tarixə köçürüldüyü görünür.
Bu sous üçün əsas tərkibi ədviyyatlı aji amarillo çili biberi edir . Bu sözdə "sarı bibər" olgunlaşdıqda narıncı və ya qırmızı görünür, lakin onlar bu sousu parlaq sarı rəng verərək bişirmək üçün sarıya çevrilirlər. Digər əsas tərkib hissəsi queso fresk peyniri , Peru bu bölgəsində məşhur olan firma, lakin ucaldılmış ağ pendirdir. Sos ənənəvi olaraq bu unikal sousun fərqli ləzzətini və toxumasını əlavə edən duzlu krakerlər ilə qalınlaşdırılır. Soslar çox hamar və qalın qədər maddələr bir blenderdə işlənir.
Salsa a la Huancaina çox tatlar ilə gedir ki, çox yönlü sousudur. Ləkə ölçüsü qaynadılmış kartof üçün daldırma sousu kimi xidmət edin və ya əriştə ilə atın. Peruda bu sousu sınamasanız, çox ədviyyəli olma ehtimalı var, amma daha az və ya daha çox sarı çili biberi istifadə edərək istidən istəyə uyğunlaşa bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 qaşığı bitki yağı
- 1/2 fincan soğan (doğranmış)
- 3-4 sarı aji amarillo çili bibər (dondurulmuş gözəl) və ya 1/2 fincan jarred aji amarillo pastası
- 2 düyü sarımsaq (püresi)
- 2 fincan ağ
- queso fresco pendir (və ya
- fermerin pendir və ya mozzarella və feta pendir qarışığı)
- 4 tuzlu kraker
- 3/4 fincan buxarlanan süd
- İsteğe bağlı: duz və bibər (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Çiyələk bibərindən toxumları çıxarın və 1 inç ədəd doğramaq.
- Soğan, soğan, sarımsaq və soğan bibəri (və ya yapışdırıb) yağda yağı qədər 3-5 dəqiqə yumşaldın. İstidən çıxarın və sərin olsun.
- Bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda soğan / qarğıdalı qarışığı yerləşdirin. Buxarlanmış süd əlavə edin və qarışdırın.
- Pendir və kraker əlavə edin və hamar qədər qarışdırın. Sos olduqca qalın olmalıdır. Tuzlu sousu daha çox qaynaqlı və ya lazım olduqda sütlü nazik sous ilə.
- Duza bibər və duz ilə mövsüm.
- Otaq temperaturunda və ya soyudulur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 20 mq |
| Sodyum | 234 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |