Avqust ayı italiyalılar dəniz kənarına gedən ən çox tətilə çıxdıqları aydır. Bir çox İtalyan şəhərləri CHIUSO PER FERIE ("Tətil üçün bağlandı") və çox ateşli turistləri oxuyan əlyazma əlamətləri ilə doldurulmuş hayalet şəhərlər olur.
Bu yaz aylarında səs-küylü sahilyanı yeməkxanalarda, müxtəlif dəniz məhsulları salatları dəniz məhsulları bazlı nahar üçün məşhurdur - ya da yüngül, xırda çörək ilə müşayiət edərkən özlərinə yüngül nahar təşkil edir. Əlbəttə ki, bir çox varyasyon var, amma ən məşhur olanlardan biri - və mənim favoritlərimdən biri - ahtapot , kartof, cəfəri və kərəvizlə hazırlanmış sadə, ənənəvi versiyasıdır. Purist, ənənəvi versiya yalnız zeytun yağı, limon suyu, maydanoz, duz və qara bibər ilə ətirli olur, ancaq siz daha xırda bir versiyanı istəsəniz, həmçinin sarımsaq, təzə nanə və / və ya qırmızı bibər bibərini əlavə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq ahtapot, təmizlənmiş (təzə və ya dondurulmuş, dondurulmuş əslində üstünlük verilir, çünki pişirildikdə daha çox tender olacaq)
- 1 lirəlik Yukon Qızıl kartofu təmizləndi
- 4 qaşığı əlavə viran zeytun yağı
- 1 böyük limonun təzə sıxılmış şirəsi (təxminən 2 qaşıq)
- gözəl dəniz duz, dadmaq
- təzə yerə qara bibər, dadmaq üçün
- 4 qaşıq incə doğranmış yarpaq cəfəri , üstəlik qarnir üçün bütün yarpaqları
- 1 kərəvizin qabığı, incə dilimlənmişdir
- limon takozları, qarnir üçün
- isteğe bağlı: 1 sarımsaq yonca, kıyılmış
- isteğe bağlı: 1 çorba kaşığı incə doğranmış təzə nanə yarpağı
- isteğe bağlı: 1/4 çay qaşığı qırmızı bibər balığı
Necə etmək olar
- Ahtapotu böyük bir qabda yerləşdirin və soyuq su ilə örtünüz. İncə dəniz duz 2 çay qaşığı əlavə və orta istilik bir qaynamaq gətirin. Yalnızca 3-5 dəqiqə incə istilərə qaynamaq; ahtapot nəmli olacaq və az yüngül bir çeynəyir (ahtapot bir az çeynənən, lakin hələ də tender bir tutarlılıq üçün, burada təklif olunan kimi tez pişirilə bilər və ya çox aşağı alovdan təxminən 1 saat bişirilir - bu kimi bir salat üçün bu, daha sıx bir toxuma ilə sürətli üsul, mənim fikrimcə üstündür). İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Bu vaxt, böyük bir qabda kartof qoyun, soyuq su ilə əhatə, 1 çay qaşığı gözəl dəniz duz əlavə edin və yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirir. Tenderə qədər qaynamaq, təxminən 30 dəqiqə. Boşaltın və bir az sərin olsun. Kartofu soyun və onları 1/4 düymlük qalın dilimlərə kəsdirin.
- Orta qabda zeytun yağı, limon şirəsi, duz və bibər ilə dadsız isti kartof dilimlərini döyün. Cəfəri və kələm əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın.
- Ahtapotu 1 düymlük parçalara kəsin və kartof qarışığına əlavə edin. Birləşdirmək üçün qarışdırın. İstifadəni istifadə edərkən, əlavə sarımsaq, nanə və çili bibər ləkələrini əlavə edin və birləşdirin.
- Hər bir limon taxtası və qəribə çörəklə müşayiət olunan otaq temperaturu ilə xidmət edir. Soyuducunu soyuducuda xidmət etməzdən əvvəl bir neçə saat soyuduğunuza qədər, ləzzətlərin tam parıltılmasına imkan verməyinizdən əvvəl otaq temperaturu ilə dönə bilərsiniz.
Yaxşı, soyudulmuş, quru ağ şarabın müşayiəti ilə yaxşı gedəcəkdir.