Təzə Tərəvəzlər üzərində Bir Vurgun Çin Mutfağını Vegeterianlar üçün Mükəmməl edir:
Çində, vegetarian təcrübələrinin qədim dövrlərə aid olduğu düşünülür. Çinlilər əsrlər boyu şirin və turşdan isti və ədviyyatlı olan vegetarian yeməklərindəki flavorful kombinasiyalara sahibdirlər. Çin mətbəxinin əsas məqamları - əriştə, düyü, tofu və tərəvəz - hamısı vegetarian yeməkdə hazırdır.
Lakin, bok çayının və buğda pirinçinin davamlı pəhrizi tezliklə öz müraciətini itirə bilər! Aşağıdakı maddələr vegetarian yeməklərinizə müxtəlif əlavə olunmasına kömək edəcəkdir:
Bean Curd Sheets:
Tofu kimi, bu böyük qurudulmuş çarxlar soya fasulyəsindən hazırlanır. Onları tapmaq üçün bir Asiya baqqalına səfər etmək lazımdır, amma bu səylərə dəyərdir - istifadə etmək asan və tez-tez vegetarian yeməklərdə səslənir. Rezeptə bağlı olaraq təbəqələr suya batırılmış və ya istifadə etməzdən əvvəl yalnız nəmli bir parça ilə silinmişdir. (Bu tərkib hissəsi olan təriflər: Yağlı, Frid Mock Oyster ilə Bean curd rulonlarda)
Qidalanmış və ya qovrulmuş dəniz yosunu (Yakinori):
Yakinori və ya qovrulmuş yosun, ən yaxşı Yapon suşi üçün sarğı kimi tanınır. Bununla yanaşı, bir çox Çin vəjetaryen yeməkləri üçün şirin bir ləzzət əlavə edir. Istifadə etməzdən əvvəl suda yakinori yandırmaq lazım deyil; əslində, tez-tez bir qəlyanaltı kimi xam istifadə olunur. Tariflər adətən bütün təbəqə istifadə edilmədiyi halda parçalanması üçün onu çağırır.
(Bu tərkib hissəsi olan təriflər: Yağlı, Frid Mock Oyster ilə Bean curd rulonlarda)
Göbələklər:
Çinli yemək yemək etdiyinizə görə quru qara göbələklərlə qalmaq lazımdır. Straw, abalone və hətta ortaq düymə göbələkləri hamısı Çin yeməklərinə zövq verir. Quru qara göbələklərdən istifadə edirsinizsə , onları yumşaltmaq üçün isti suya sürüşdürün.
Yaxşı bir ipucu, nəmləndirici maye qorumaqdır: vegetarian reseptlər normalda toyuq çörəkləri yerinə suyu çağırırlar, amma hazirlanmış göbələk mayeləri daha ardıcıl əvəz edir.
(Təriflər: Fried Mock Oyster
Mantarlar:
Yeməklərdə istifadə edilən fungi, həmçinin ağac göbələsi və bulud qulaqları kimi tanınan qara göbələyi də əhatə edir. Adı bulud qulaqları , böyük "buludları" meydana gətirəndən sonra mantarın nəmləndirməsindən sonra püskürür. Yenilənə bilən mantarların digər növləri ağ göbələyi (həmçinin qar qulaqları və ya gümüş qulaqları) və qızıl göbələyi əhatə edir. Bu qurudulmuş göbələklərin hamısı yumşaldılana qədər isti suda nəmləndirməklə yenidən qurulmalıdır. Nəmləndirildikdən sonra, oduncaq kökləri ilə bağlı olan ağır parçanı kəsdirin.
(Təriflər: Braised Mantar )
Ceviz:
Zülalda yüksək olan qozlar vegetarian diyeti ilə əla əvəz edirlər. Ayrıca, qoz yeyərkən ürək xəstəliyi riskini azaldır bəzi sübut var. Qəhvəyi cildin qarışığı ilə çıxan acı bir ləzzət kimi istifadə etməzdən əvvəl qozu qaynatmaq yaxşıdır.
(Bu tərkib hissəsi olan təriflər: Mock Crab Claws , Sweet və Turş Spareribs )
Gluten:
Buğda unundan hazırlanmış, zəngin zülal və əla ət əvəzi.
(Bu tərkib hissəsi olan təriflər: Vegetarian Səkkiz Xəzinələr)
Saç Moss (yağlı çay):
Saç bitkisi olaraq da bilinən, saç yosunu, yeni ilin ilk günündə ənənəvi olaraq xidmət verən bir budist yeməyi olan Vegetarian Yılbaşı Tərəvəzinin tərkib hissələrindən biridir. Asiya bazarlarında ilin qalan hissəsində tapmaq çətin ola bilər, lakin normal ev Gobi desertindən bəri təəccüblü deyil. Burada tapılan digər maddələr kimi, saç moss istifadə etməzdən əvvəl suda yumşaldılmalıdır.
(Bu tərkib hissəsi olan təriflər: Vegetarian Kələm Rolları)
Su Şabalıdları:
Su şabalıdları vegetarian yeməklərə toxum və şirinliyi vermək üçün tez-tez istifadə olunur. Konservləşdirilmiş su şabalıdları istifadə olmasına baxmayaraq, təzədir. Yalnız əlavə almaq üçün əmin olun - bir su şabalığının peeling olmadan pis getdi olub olmadığını demək çətin ola bilər. Özünüzü bir neçə qısa taparsanız, bütün bambuk tumurcuqlarını əvəz edin.
(Bu tərkib hissəsi olan təriflər: Vegetarian Kələm Rolları)
Bean Sprouts :
Mung fasulyesi lahanasının qaşqalma fakturası və qidalanma xüsusiyyətləri onları vegetarian yeməklərində məşhur bir əlavə halına gətirir. (Bu tərkib hissəsi olan təriflər: Vegetarian Kələm Rolları)
Bu, yalnız dadın deyil
Çinli vəjetaryen yeməklər rənglərin və toxumaların harmonik bir balansını, habelə ləzzətlərini nümayiş etdirmələri vacibdir. Maraqlıdır ki, siz tez-tez bir növ ət və ya dəniz məhsulları ilə bənzər qablar tapacaqsınız. Məsələn, Fried Mock Oyster'da tofu püresi püresi bir oyster kimi şekillendirilir.
Sən de deyirsən ...
Tariflərdən və veb saytlardan istifadə edərkən müxtəlif növ vegetarianizm növlərini bilmək kömək edir:
- Vegetarian - Sadəcə balıq, ət və ya quş və ya onların yan məhsulları yemək üçün bir təcrübə edən kimsə.
- Vegan - Süd və yumurta və adətən bal da daxil olmaqla heç bir heyvan məhsulunu yeməyən kimsə. Tez-tez, vegans dəridən hazırlanmış ayaqqabı kimi heyvan məhsullarını aşmayacaqdır.
- Lacto vegetarian - Vegans kimi, istisna olmaqla onlar süd yeyəcəklər.
- Ovo-lacto vegetarian - Vegans kimi, onlar süt və yumurta həm yemək istisna olmaqla. (Loko sözü laktodan süd üçün gəlir) sözü ovo yumurta üçün latınca gəlir.
- Pesectarian - Həqiqətən, bir vegetarian deyil, balıq yemək istisna olmaqla, bir vegetarian pəhriz izləyən bir şəxs.
Nəhayət, MSG haqqında bir söz
Aşçılar daha çox Çin yeməklərindən daha çox vegetarian tərifləri hazırlayarkən MSG ( Monosodium Glutamate ) üzərində daha çox güvənirlər. Bunu istifadə etməyi seçsəniz, bir az uzun bir yol çəkdiyini unutmayın. Ayrıca, alerjik reaksiyaya səbəb ola biləcəyi üçün yemək qonaqları ilə əvvəlcədən yoxlayın.