Balıq: əsasları

Balıq ilə başlayın, sonra grilling hazır olacaq

Biz hamımız bilirik ki, balıq yalnız yaxşı yemək deyil, sizin üçün yaxşıdır. Yalnız Omega-3 yağ turşularının faydaları hər hansı bir yemək üçün yaxşı seçimdir. Lakin nutritionists deyirlər ki, sadəcə kifayət qədər balıq yemirlər. Düşünürəm ki, insanların bir hissəsi bunu necə doğru başa düşmür. Balıq bişirmək çox asandır çünki bu, həqiqətən, uğursuz olardı. Özünüzü tutsanız balıqları necə təmizləmək və filetiləmə biləcəyinizə əmin olacağam.

Balıqınızı alsanız, təzə və dondurulmuş arasında fərq var. Dondurma prosesi hüceyrələrin kristallaşmasına və qırılmasına səbəb olur. Bu ləzzəti dəyişəcək. Daha uzun bir şey dondurulur, daha çox ləzzət dəyişdiriləcəkdir. Mümkündürsə, təzə balıqları alın, çünki bu, həqiqətən, ləzzəti deyil, balıq toxumasını da yaxşılaşdırır. Qəssabdan mövsümdə nə balıq istəsə və təzə tərifini istifadə etdiyindən əmin olun.

Texniki cəhətdən, balıqlar balıq və qabıq balıqlarına bölünür. Mən yalnız şeyləri sadə saxlamaq üçün buradakı qeyri-mərtəbə növünü müzakirə edirəm. İndi bu canlılar sinfi təzə və tuzlu balıqlara bölünür. Ümumiyyətlə, duzlu suyun daha böyük sümükləri var və buna görə də boronun daha asan olmasıdır. Freshwater balıqları ağır sümüklər tərəfindən aşağı çəkilə bilməz, buna görə çox az sümüklər var. Buradan, balıq düz və dəyirmi balıqlara bölünür. Düz balıq okeanın dibində yanlarında üzür və başlarının bir tərəfində iki gözü var.

Dəyirmi balıq balıq kimi olduğumuzdan daha çox şeydir.

Üçüncü fərq yağ tərkibidir. Balıq ya yağsız, orta və ya yüksək yağlı balıqlardır. Aşağıdakı cədvəldə bəzi nümunələr verilmişdir. Yağsız balıqların 2 1/2% -dən az yağ olduğu düşünülür, orta səviyyədə 6% -ə qədər yağ var və yuxarıda göstərilən bir şey yüksək yağ kateqoriyasına aiddir.

Balıq seçmək üçün təzə balıq təzə qoxu, möhkəm ət və nəm görünüşünə sahib olmalıdır. Balıq çox kefli olduqda başqa bir şey istəyə bilər. Balıqları təzə tutmaq üçün sıx şəkildə sarıldığına və soyuq saxladığına əmin olun. Təzə balıqları bir neçə gündən çox tutmağı planlaşdırma. Mümkünsə onu eyni gün satın almaq üçün cəhd edin. Balıqları təxminən 2 gün ərzində bişirməyəcəksinizsə, dondurun. Dondurulmuş balıq möhkəm dondurulmalı və sıx şəkildə bükülmüş olmalıdır.

Nəhayət, balıq yemək üçün bir neçə ipucu var. Balıqdan bir problem sümüklərdir. Tatlısu balıqları çox sümükləri çoxaltmaq çox çətin ola bilər. Birinci qayda: Mən bu cür balıq yeməkdə hər zaman qonaqlarımı sümüklər barədə xəbərdar edirəm. İkincisi, bu bir zəmanət ola bilməz, amma bütün balıqları yeyirsinizsə, onları hələ də yerində sümüyü ilə aşağıya süründürün. Sümükləri narahat etməmək üçün diqqətli olun. Balıqların bişirilməsinə başlandıqdan sonra sümükləri qıvrmaq və balıqlardan uzaqlaşdırmaq lazımdır. Bu sərin bir hiylədir və çox yaxşı işləyir. Balıq bişirildikdən sonra bir çəngəl götürün və yumşaq bir şəkildə balıq içərisində səth çəkin. Diqqətli və səliqəli olsanız, demək olar ki, onların hamısını almalısınız.

Yalın Orta yağ Yüksək Fat
Qara dəniz basları
Brook Trout
Cod
Haddock
Hake
Halibut
Ocean Perch
Red Snapper
Rockfish
Tilapia
Barracuda
Zolaqlı bas
Kılıçbalığı
Trout
Tuna
Whiting
Çörəkçilik
Butterfish
Mackerel
Salmon
Kədərləndi
Böbrek
Sarıbaş