Bu yemək yalnız fermer işçi üçün deyil
Ənənəvi qida zövqü üçün demək olar ki, hər hansı bir İngilis pubına gedin və menyuda bir süpürgəçinin naharını görməyiniz daha çoxdur, amma tam olaraq nədir? Şübhəsiz ki, bu yemək salat sevgilisi üçün deyil, çünki tez-tez pendir, ət, turşu, bəzən hətta bir ət ət, həmçinin çörək ehtiva edir. Bəzi dəyişikliklər olduğundan, həmişə sifariş vermədən əvvəl daxil olanları soruşun.
Plowman'ın naharının mənşəyi
Bir əkinçinin yeməyi, sahələrə çıxmaq üçün dolu bir günorta yeməyi olaraq ortaya çıxdı - bunu bir əkinçi (ya da torpaqçı) təxmin etdiniz.
Bir süpürgənin naharının adı və ya məzmunu zamanla itdi, ancaq adı 1960-cı illərdə Pendir Bürosunun pendir satışını artırma cəhdindən ötəri artdığına dair təkliflər var İkinci Dünya müharibəsindən sonra. Ancaq bəzi insanlar, bu yeməyin bir əsrdən artıq bir müddətdən sonra yaradılan bir şey olduğuna inanırlar, çünki 1837-ci il Sir Walter Scottın "Həyat Memoirs" kitabında qeydlər var. Çörək, pendir və turşu İngiltərədə ümumi bir yemək kombinasiyasını nəzərə alaraq, süpürgənin naharının uzun bir tarixi olduğunu təsəvvür etmək asandır.
Ənənəvi süpürgəçinin naharının məzmunu
Maddələr fərqli olmasına baxmayaraq, bir süpürgəçinin naharının məzmunu həmişə soyuqdur və ümumiyyətlə xırtıldayan çörək və pendir, üstəgəl salamura soğan və çutney daxildir .
Yeməkdə həmçinin soyuq ət, jambon, bəlkə bir dilim pate və bir dilim donuz pastası və bəzən alma və ya digər mövsümi meyvə dilimləri ola bilər. Və bir pub yemiş olduğundan, pivə təbii müşayiət edən içki.
Ənənəvi olaraq pendir, çörək və turşu torpağın arvadı tərəfindən evlənərək ucuz və möhtəşəm bir nahar təşkil edirdi.
Bu gün yaxşı bir süpürgəçinin naharı bölgənin pendirləri və ən azı İngilislərdir - eyni ət və digər müşayiətlərə də aiddir. Çörək qatıq çörək və ya bir bagetten qalın bir paxlalı olmalıdır - pendir, çutney və turşu ilə yüksək haşiyə edildikdə daha az bir şey qalmayacaq.
Müasir Plowman nin Nahar
Bir süpürgəçinin nahar etdiyi kimi ənənəvi olaraq, İngiltərədə mədə-pubun yüksəlməsi sayəsində müasir bir bükülmə qazandı. Gastro-publar içkiyə və sosyalliyə nisbətən qidaya daha çox diqqəti cəlb edən ənənəvi publardır. Bir çox gastro-pub artıq ənənəvi pub ev sahibindən daha çox şeflər tərəfindən idarə olunur.
Təbii ki, onlar klassik süpürgəçiləri götürdilər və onu skotç yumurta , pate və terrine, eləcə də oyun və digər "xülya" ətlə hazırladılar. Çörək daha tez-tez sourdough və ya artisan müxtəlif deyil, sadə bir bagetten. Bu plitələrə vurğu ingredientlərin qaynağı halına gəlmişdir - ingredientlər daha çox ləzzət içərisində olan pubın ətrafındakılara daha yaxşıdır.