Bir ördək yemək verməyə başlamazdan əvvəl bir neçə şeyin aydın olduğundan əmin olmalıyıq. Birincisi, ördək toyuq kimi bir şey deyildir. Duck toyuq kimi bişirmir və toyuq kimi dadmaz. Ördək tamamilə qaranlıq ətdir, hətta göğüsler və ördək yağlı yağın qalın təbəqəsinə malikdir ki, bu, əlbəttə ki, yemək istəmir. İdeal olaraq, bişirilmiş bir ördəkdə az yağ və ya yağ yoxdur və dəri nazik və gevrek olur.
Gizli yavaş qovurma və grilldə və ya siqaret çəkənlərdə bunu etmək üçün ən yaxşı yerdir.
Bir ördək yemək ən mühüm hissəsi yağdan xilas olmaqdır. Bu ördək qaynar suya təxminən 20-30 dəqiqə buxar vermək kimi bir neçə strategiya var. Bu ənənəvi bir üsuldur, lakin ördək bişirir və onu bişirərkən tüstü ləzzətinin udulmasını blok etdirir. Başqa bir hiylə ördəkin bütün səthinin hər bir hissəsi üzərində ördək dərisini mütəmadi olaraq atmaq, ancaq diqqətli olun. Dərinizi və yağınızı kəsmək istəyirsən, ancaq ətini kəsmək istəmirsiniz. Bu, ən yaxşı şəkildə bıçaqla dəriya itələməklə ən yaxşı şəkildə edilə bilər. Yağ, ətdən daha kəsmək daha asandır, buna görə də dərinin içində olduğunuzda müqavimət hiss etməyinizə qədər diqqətlə itələyin. Bu qanadlar yağın ördəkdən çıxmasına imkan verəcəkdir.
İndi ördəyin qovrulmasını yavaşlatmaq istəyirsən. Bunu iki şəkildə, bir ızgara və ya bir siqaret ilə edə bilərsiniz.
Əvvəlcə ızgara alaq. Duck ördəkinin köhnə ənənəvi yolu həmişə canlı bir od üzərində idi, xüsusilə də çörəkçilikdə . Bu yağ yağıntıdan qurtulsun və odunda yandırın. İndi bir yağ qazı ilə yağ yandırır və yalnız təxminən 10 dəqiqə içində quşun gözəl və qıvrılmasını əldə edəcəksiniz.
Biz istədiyimiz kimi deyil. Bir qaz qrilini və ya bir kömür qrilini istifadə edirsinizsə, yağlı yağları tutduqda tutacaq bir damcı tava var. Bir rotisserie istifadə edirsinizsə, bu olduqca standart qurulmuşdur. Bir rotisserie istifadə deyilsə, sonra ördək drippings toxunmaq saxlayacaq bir damcı pan qurmaq istəyirəm. Həm də ördəyi o yağdan təsirli şəkildə qurtarmaq üçün qurmaq istəyirsən. Bir böyük oyun, pivəyə toyuq üçün istifadə edilənlər kimi, daimi bir toyuq roaster istifadə etməkdir. Siz onu saxlaya bilən yalnız qəfəs istəmirsiniz. Bu, qovurmaqda ördəkdə olmaq üçün böyük bir yerdir.
Qril ilə, 325 dərəcə F bir qovurma temperaturu almaq və orada təxminən 2-3 saat saxlayın. Bəli, ördəyi toyuqdan daha çox bişirəcəksiniz. Unutdum ki, onlar fərqlidirlər. Bu uzun müddət yağın əriyinə imkan verəcəkdir. Əlbəttə ki, bir damcı tava istifadə etdiyinizdən dolayı dolayı qızardırsınız. Bir damla tavanın altına atmayın. Yalnız pis tüstü edir. Ölkənizin nə vaxt həyata keçirildiyini biləcək bir neçə şey var. İlk növbədə, daxili temperatur 165 dərəcə F-ə çatmalıdır. Siz ehtimal ki, bu haqda çox narahat olmayacaqsınız, amma hər halda yoxlayın.
Bundan sonra dəri nazik və xırtıldığından əmin olmaq istəyirik. Bir ördəkin yağı dəriyə bükülür, buna görə də dərinin gözəl və xırtıldığı zaman getdi. Və sonda, ördək səthində gözəl qəhvəyi, hətta rəng olmalıdır.
İndi siqaret çəkmək üçün . Siz bir ördəksiz grilldə olduğu kimi, ördəkləri düzəltmək istəyə bilərsiniz. Bir damcı tava istəsə də, ördək pandə oturub istəmirəm və ördək daha asan quruduğuna görə ördüyü ayaqda qalmasını istəyir. İndi ördəkdən təxminən 225-250 dərəcə F-da duman istərsiniz. Bu quş üçün yaxşı bir temperatür . Siz tutduğunuz temperaturdan asılı olaraq 4 ilə 6 saat arasında siqaret çəkmək istəyə bilərsiniz. Tüstü üçün, alma və ya albalı və ya hickory kimi yaxşı bir meyvəli ağac üçün getmək istəyirəm. Eman bir az yumşaq ola bilər və mesquite ehtimalla çox güclü olacaq.
Yaxşı bir tüstü tədarükü istəyirik. Ördəkin ləzzəti çox olduğunu unutmusunuz, beləliklə, ördəkin gücünü artırmadan onu bir çox əlavə edə bilərsiniz.
İndi ördəkdən siqaret çəkən şüşədən çıxa biləcəyiniz müddətdə istədiyiniz çılpaq cildinizi ala bilməyəcəksiniz. Bunun səbəbi, temperaturun əldə edilməsi üçün kifayət qədər yüksək olmamasıdır. Bir neçə dəqiqə içərisində qaynaşmış ördəyi bir qrilə köçürə bilərsiniz. Grillni dolayı grilling üçün qurun, lakin isti bir atəşə malikdir. Ördəyin hər tərəfi sıx istiliyi əldə etməsi və gözə baxmaması üçün yandırmaq üçün əmin olun. Həm də ördəyi təxminən 15 dəqiqə 500 dərəcə F-da qoyursunuz. Bu, xırtıldar olacaq.
Tamam, belə ki, bir ördək hazırlamaq əsaslarıdır. Yalnız bir neçə digər şey və siz getməyə hazır olmalısınız. Ördək satın aldığınız ördək daha az ət ilə bitən normal bir toyuqdan daha ağır ola bilər, çünki ördək toyuqdan daha ağır sümükləri var. Bir nəfərlik təxminən dörd nəfərlik bir ördək yemək planı ilə getmək üçün yaxşı bir yan yemək var. Həmçinin, ördək şirin və meyvəli tatlara çox yaxşı yanaşır. Ördəyin portağal suyu, alma suyu, sitrus meyvələri və ya meyvələri ilə ətirli bir şəkildə sınayın. Ayrıca, bir sıra bütün qarışıqları, zəncəfil və Asiya ədviyyatlarını sınayın.