Brisket kartof, soğan və qarğıdalı ilə ətirli və doyurulmuş mal əti üçün əsasdır. Bu brisket 2-1 / 2 saat yavaş-simmered, belə ki, qabaqda planlaşdırırıq. Gresinizi çıxarmaq üçün soyuducu edə bilərsiniz, belə ki, brisket bir gün əvvəlcədən bişirmək bilər. Sonra yenidən qızardın, tərəvəz əlavə edin və bitir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı pastırma yağı və ya bitki yağı
- 3 kiloqram mal ətəyi, yağ kəsilmiş və 1-1 / 2-düymlük kublara kəsilmişdir
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı təzə qara qara bibər
- 1 böyük soğan, doğranmışdır
- 2 düyü sarımsaq, kəsik
- 4 stəkan mal əti stoku (tercihen evdə və ya konservləşdirilmiş aşağı sodyum suyu ilə)
- 2 qutu (4 ucun hər biri) qurudulmuş, yüngül yaşıl chilies doğranmışdır
- 2 lıq qırmızı dərilərə qarışdırılmış kartof, 1 düymlük parçalara basılmış və kəsilmişdir
- 2 stəkan təzə və ya ərimiş dondurulmuş qarğıdalı kernels
- 1/4 fincan təzə cilantro (coriander) və ya maydanoz, doğranmışdır
- 1 fincan unu
Necə etmək olar
- Böyük bir alov keçirməyən güveçdə və ya Hollandiyalı sobada, orta istilik üzərinə donuz yağını qızdırın. Duz bibərini duz və bibər ilə doldurun . Qarışıqlığı aradan qaldırmaq üçün partiyalarda işləmək, brisket əlavə edin və hər tərəfdən qaşıqlanana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Brisketi bir plaka üzərinə köçürün.
- Soğan və sarımsağı gastronom üçün əlavə edin və tez-tez qarışdırın, soğan yumşaldılana qədər, təxminən 4 dəqiqə. Dana ətinə qarışdırın.
- Brisket'i qazana çevir və şilyanı əlavə edin. Səthdə yaranan hər hansı bir köpüyü silmədən yüksək istilik üzərinə qaynadma gətirin. İşığı aşağıya çəkin, qapağı bağlayın və brisket yumşaq qədər 2-1 / 2 saat təxirə salın.
- Son 30 dəqiqə ərzində kartof, qarğıdalı və cilantro ilə qarışdırın.
- İstidən çıxarın və 5 dəqiqə qalın. Yumruğun üstündən hər hansı bir yağ çıxarın. (Yağın oda temperaturu ilə soyudulması, gecə soyudulması və soyudulması halında yağ çıxarılması daha asandır).
- Kiçik bir qabda, yumruğa qədər unu hazırlanmış maye qabığının 1 fincanını çırpın. Sousu qarışdırın və qarışdırın, təxminən 3 dəqiqə. Əlavə duz və bibər ilə şoraba mövsüm; isti xidmət edir. Dondurur və yaxşı reheats.
Recipe Mənbə: B. Byron Price (William Morrow)
Razılıqla təkrarlanıb.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 778 |
| Total Fat | 42 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 163 mg |
| Sodyum | 702 mg |
| Karbohidratlar | 42 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 59 q |