Carne mechada Latın Amerikasının müxtəlif yerlərində fərqli şeylər deməkdir. Venesuelada, carne mechada məşhur milli yemək, pabellón criollo mühüm komponenti olan parçalanmış mal əti edir. Sözün mənası, şeylər və ya kulinariya istifadəsi deməkdir, bu, pastırma ilə bir şey yemək deməkdir, buna görə də carne mechada da pastırma və / və ya tərəvəz ilə doldurulmuş bir qızartma təsvir edə bilər.
Carne mechada'nın bu versiyası ənənəvi Şimali Amerika çörək qızartmasına çox yaxın olan Çili tərzi hazırlanır. Əgər qovurma ilə pastırma və tərəvəz məhsulları istəsəniz, çörəyin qovrulmasında böyük çuxurları soxa və yeməkdən əvvəl içərisində bəzi donuz, sarımsaq, soğan və digər tərəvəzləri yerləşdirə bilərsiniz. Mən ətin qəhvəyi və daha asan görünən tərəvəzləri yumşaltmaq üçün az donuz yağını istifadə etməyi üstün tuturam.
Pişirici maye saxlanılır və mal ətinin tender dilimləri üzərinə zəngin bir sousa daxil edilir. Sousu sulandırmaq üçün qovurulmuş və ya püresi patates ilə carne mechada xidmət. Carne mechada tez-tez Çili üçün sandviçler və empanadalar üçün istifadə olunur, belə ki, qalıqlar ilə sona çatdıqda, möhtəşəm mechada sendviç etmək - məşhur Çili fransız çörək gəzdirən bir marraqueta istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 3 dilim pastırma
- 1 3 kiloluq qovurma qovurdu
- 2 orta soğan
- 4 düyü sarımsaq
- 4 yerkökü
- 1 qaşıq kaşığı
- aji panca pastası (isteğe bağlı)
- 1 çay qaşığı sarımsaq duzu
- 1 qırmızı biber biberi
- 10-12 göbələk
- 1 fincan qırmızı şərab
- 2 stəkan mal əti
- 1 bay leafı
- 2 qaşığı mısır nişastası
- Tərkibinə duz və bibər
Necə etmək olar
- Hər tərəfdən qızardılmış duz və bibər. Peel və soğan ince dilim dilim. Sarımsağı kəsdirin. Havuçları nazik dilimlərə ayırmaq və kəsmək. Çanaq bibərini kəsdirin. Yuma və göbələkləri kəsdirin.
- Donuz qəlyanaltı keçirmək üçün Hollandiyalı bir sobada və ya digər ağır potda qoyun. Qreypfraya qədər orta istidə üzərinə donuz qoyun. Çörək içərisində qatılaşdırılmış yağın saxlanılması ilə pastırma qabını çıxarın.
- İşığı hər tərəfdən orta və yüksək qəhvəyi qədər qızardın. Qovrağı bir qabağa çıxarın və kənara qoyun.
- Aji panca pastası və 1 çay qaşığı sarımsaq duzu ilə birlikdə tərəvəzə əlavə edin və soğan yumşaq və ətirli və ya təxminən 5-8 dəqiqə qədər aşağı istidə bişirin.
- Toxumanı qabağa əlavə edin (tərəvəz üstü yerə). Qırmızı şərabın üzərinə ət qoyun və mayenin çox hissəsi qaynadılmış qədər açılmır.
- Dana suyu əlavə edin, qapağı açın və 30 dəqiqə aşağı temperaturda qaynadın. Qovrulmuşa dönün və başqa bir saata qaynadın, ya da mal əti çox yumşaqdır. İşığı təxminən 20 dəqiqə sıxınca sərinləyin və buraxın.
- Eti bir plaka və ya kəsmə taxtasına çıxarın. Bir süzgəc vasitəsilə yemək mayelərini doldurun, maye və sökməyin tərəvəzləri. Mısır taxılını kiçik bir qabda qoyun. Hamurun 1/4 fincanını düzəldənə qədər qarğıdalıya sürüşdürün. Kənara yığmaq. Qalan qorunub suyu böyük bir bacara salın və bir qaynamaq gətirin. Mısır qarışığına qarışdırın. Azaldılmaq və qalınlaşdırılana qədər təxminən 10 dəqiqə qədər qaynadın. Duz və bibər ilə mövsüm və mövsüm tələb olunduğuna görə dadı.
- Taxılın içərisində nazik dilimlərə qovurmaq və onları qızdırmaq üçün sidr dilinə dilim qoyun. Yanında əlavə sos ilə isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 558 |
| Total Fat | 25 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 149 mg |
| Sodyum | 906 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 53 q |