Kremli Boston clam chowder zəmanətli bir izdiham pleaser olan fantastik bir yeməkdir. Seçmək üçün bir çox varyasyon olsa da, ailəniz ünlü aşbaz Emeril Lagasadan bu resepti sevəcəkdir.
Bu, nişasta quşunu açmaq üçün pastırma , pırasa, soğan və kartof ilə ətirlənmiş dadlı bir clam chowder. Bu, təzə kəkilli şişkin clams üçün mükəmməl bir fon. Daha əvvəl evdə clam chowder yapmadıysanız, narahat olmayın. Bunu yerinə yetirmək asan və tərifi resept kitabına bəzi ulduz enerjisi verəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 lirəlik donuz (orta doğranmış)
- 1 fincan doğranmışdır
- pırasa (təxminən 1 funt)
- 1 fincan sarı soğan (doğranmış)
- 1/2 fincan kərəviz (doğranmış)
- 1 kök (soyulmuş və doğranmış)
- 1 daş tuzu
- 1 dad bibəri
- 3 bay çıxır
- 1 qaşıq kaşığı
- təzə kəklik (doğranmış)
- 1/2 fincan unu (bütün məqsədli)
- 1 kiloluq ağ kartof (soyulmuş və orta doğranmış)
- 4 fincan clam suyu
- 2 fincan ağır krem
- 2 lıq lətifəkli clams (shucked və doğranmış)
- 2 yemək qaşığı maydanoz (incə doğranmış)
Necə etmək olar
- Orta hündür istilikdə ağır bir qablaşdırmada, xırtıldayan qədər donuz qoyun (təxminən 8 dəqiqə).
- Pırasa, soğan, kərəviz və yerkökü ilə qarışdırın. Sote təxminən 2 dəqiqə qədər və ya tərəvəzlər açılıncaya qədər.
- Tərəvəzləri duz və bibər ilə bişirin. Koyun yarpağı və kəklik əlavə edin. Unə qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin
- Kartof əlavə edin. Clam suyu içində qarışdırın. Bir qaynağa qədər maye gətirin və qaynamağa azaldın.
- Kartofun fork tenderinə qədər (təxminən 12 dəqiqə) qədər qarışığı bişirin. Ağır krem əlavə edin və qaynamaq gətirin.
- İstixanalar əlavə edin və 2 dəqiqə qaynadılır. Cəfəri karıştırın. Lazım olduqda duz və bibər ilə mövsüm.
- Küləkləri səkkiz qablara daxil edin və xidmət edin.
Hər hansı bir tərkibli çörək varsa, soyuducuda hava sızdırmaz bir qabda saxlayın. Bir gün içində yeməyinizə əmin olun. Hər hansı bir bişmiş clam yeməyi ilə, dondurmaq deyil, çünki clams çox sərt olacaq .
Təzi qəliblərin hazırlanması üçün məsləhətlər
Təzə clams həqiqətən ən yaxşı clam chowder etmək. Əgər onlar qorxuducu görünsəydilər, onlarla işləmədiniz. Çətin bir proses deyil, baxmayaraq ki, xüsusilə də təzə clams hazırlamaq üçün bir neçə tövsiyə bilirsiniz.
- Qum və kirləri aradan qaldırmaq üçün hər clamshell fırça ilə fırçalayın.
- Bir neçə saat boyunca duzlu su ilə örtməklə içərisində ola biləcək hər hansı bir qumu təmizləmək üçün clamsları məcbur edin.
- Clams bir az daha asan asanlaşdırmaq üçün, onları təxminən 15 dəqiqə dondurmaq. Sonra, onları açmağa çalışırdıqdan bir neçə dəqiqə sonra oda temperaturu boyunca istirahət etsinlər.
- Sıxıq etdiyiniz zaman clam suyu (ya da içki, tez-tez deyilir) saxlanıla bilər. İçkini çəkmək və çovdarda istifadə etmək üçün sadəcə bir fincan üzərində çırpın.
Başqa bir seçim, dəniz məhsulları sayğacındakı kəkliklər üçün də axtarılır. Güman ki, rahatlığınız üçün bir az daha ödəyəcəksiniz, amma bu, bir həftəlik gecədə tez yemək üçün dəyər ola bilər.
Mənbə: Emeril Lagasse (William Morrow & Co.) tərəfindən "Emeril'in TV yeməkləri", icazə ilə təkrar çap edilmişdir.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 797 |
Total Fat | 37 q |
Doymuş yağ | 18 g |
Doymamış yağ | 12 g |
Xolesterol | 132 mg |
Sodyum | 1,402 mg |
Karbohidratlar | 79 q |
Diyet Fiber | 11 g |
Protein | 40 q |