Faslı Mechoui (Quzu və ya Çiyin Yavaş Qidalanmış Ayağı) Recipe

Mechoui ənənəvi olaraq bütün quzuları yandırıb yandırmaq və ya yerə çuxura salmaqla hazırlanır. Ət dib üçün duz və kimyonla əllə yeyilir.

Ən çox ev sobaları bütün quzu yerləşdirə bilməyincə, bu mechoui tarifi, ətin sümüyü çəkmək üçün kifayət qədər tender olduğu qədər fırındakı quzu və ya çiyin bir ayağını çox yavaş bir şəkildə qovmağa çağırır.

Çox aşağı temperaturda yavaş qovurma kəsilmənin qalınlığına bağlı olaraq doqquz saat çəkə bilər, ancaq ətin asanlıqla çəkiləcəyini bədbəxt edəcək kimi gözləməyə dəyər uzun yemək vaxtını tapa bilərsiniz. əl ilə sümük - hər halda ənənəvi yeməkdir!

Belə bir uzun, yavaş qovurma cədvəlinizlə işləməyəcəksə, qısa müddətdə qovurma üsulları üçün istiqamətlər daxil edilir. Bütün üç üsul, sobanızın o daha böyük kökləri yerləşdirə biləcəyi halda yarım quzu və ya çox kiçik bir quzu yaymaq üçün istifadə edilə bilər.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Quzu hazırlayın

  1. Quzu və ya çiyin ayağından artıq yağ kəsdirin və kəskin bıçaq ucuna ətlə on və ya daha çox dərin parçaları düzəldin.
  2. Yağı sarımsaq, duz, bibər, kimyon, zəfəran, zerdeçmiş və zeytun yağı ilə birləşdirin. Qarışığı bıçağın bütün ayağına və yaxud çiyininə yayaraq, bıçaqla hazırlanmış incizələrə bir az yağ işləyib hazırlayın.
  3. Quzuları qovurma qabına qoyun və qovrulma üsullarından birinə keçin.

Çox Slow-Roasting Method: 7 1/2 - 9 Saat

Bu, Marrakesh üsulu üstündür. 350 F / 180 C soba istiliyi ilə 4 ilə 5 saat arasında pişirmə vaxtını azalda bilərsiniz.

  1. 250 F / 120 C fırın qızdırın.
  2. Quzuları qovurma qabına qoyun və folqa ilə örtün, kənarları sızdırın. Quzuları qızardın, hər saat fasiləyə basdırın və folqaı hər dəfə 7 ilə 8 saat arasında yenidən saxlaya bilərsiniz, ya da meyvə suları təmizlənin və ətin sümüyünü bağlamaq üçün kifayət qədər tenderdir.
  3. 4 qəpik / 2 kq-dan az çəki olan quzuların kiçik hissəsi 6 saat ərzində yeməkləri bitirə bilər. Böyük ədədlər 9 saata yaxın ola bilər.
  4. Folqa çıxarın və fırın temperaturu 475 F / 240 C-yə qədər artırın. Quzu 15-30 dəqiqə tez-tez bükülür, yaxud ət yaxşı rəngə qədər.
  5. Quzuları bir plakaya köçürün və xidmət vermədən 10 dəqiqə istirahət etsin. İsterseniz, quzu üzərində və ətrafında şirələri tökülür. Dip üçün yan tərəfində duz və kimyon qablarını xidmət edin.

Ənənəvi Qovurlama üsulu: 3-4 saat

Zamanla qısa müddətdə bu üsul da çox yaxşı işləyir, lakin ət yuxarıda göstərilən metod kimi kifayət qədər tender deyil. Bununla birlikdə, Quzunun bəzi Morokanlar istənilən bir xırda qatı qabığı var.

  1. Təravətə 1/2 fincan su əlavə edin və 20 dəqiqə boyunca açılmamış quzu qızardın.
  2. Fırın temperaturu 325 F / 160 C-ə qədər azaldır və bəzən, 2 1/2 ilə 3 saat arasında qozanı qovurmağa davam etsə və ya ət ətirli olsaydı, meyvə suları təmizlənir və quzu qaranlıq, qıvrılmış qabığa malikdir.
  3. Quzuları bir plakaya köçürün və xidmət vermədən 10 dəqiqə istirahət etsin. İstəyirsinizsə, şirələri quzu üzərində və ətrafında döyməyə bilər. Dip üçün yan tərəfində duz və kimyon qablarını xidmət edin.

Tez qovurma üsulu: 1 - 2 saat

  1. Yanacağın qarşısını almaq üçün folqa içində qoyunun aşağı mərtəbəsini məruz qoyun. 1/2 fincan su və tavaya bir neçə qaşıq zeytun yağı əlavə edin və 1 ildən 2 saata qədər açılmış quzu qızardır, tez-tez bişirilir, quzu yaxşı qaşıqlanana qədər və bıçaq daxil olduqda meyvə suları təmizlənir ətin dərinliyinə.
  2. Şirələrin təmizlənməsindən əvvəl qəhvəyi varsa, daha da qaralmağın qarşısını almaq üçün əti yumşaq folqa ilə əhatə edin.
  3. Quzuları bir plakaya köçürün və xidmət etməzdən əvvəl ən azı 10 dəqiqə istirahət etsin. İstəyirsinizsə, şirələri quzu üzərində və ətrafında döyməyə bilər. Dip üçün yan tərəfində duz və kimyon qablarını xidmət edin.

Mechoui xidmət necə

Qidalanma qaydaları
Kalori 252
Total Fat 19 g
Doymuş yağ 9 g
Doymamış yağ 8 g
Xolesterol 63 mg
Sodyum 866 mg
Karbohidratlar 8 g
Diyet Fiber 1 g
Protein 13 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)