Tərəvəz və arpa bu zahirən oxtails (ət kuyrukları) ilə hazırlanmış və mal əti ilə zənginləşdirilmişdir. Bu iki mərhələli proses çömçə ilə başlayır və octaillərdən bütün dadlı mal əti ətirini birləşdirmək üçün sobada başa çatır. Sevimli tərəvəzlərdən istifadə etmək və şorba bir az vuruş üçün təzə yerə qara bibərin liberal dozunu verməkdən çəkinin. Bu ən yaxşı təsəvvürlü yeməkdir və heç yaşadığınız ən dadlı tərəvəz şorbasıdır. Çoban tapmaq mümkün deyilsə, qısa qabırğanları əvəz edə bilərsiniz, amma ləzzət zəngin olmayacaq.
Nə lazımdırsınız?
- Oxtails üçün:
- 4 manatlıq mal əti
- ağaclar
- Daş koser tuzu
- Təzə yerə bibər qoyun
- 2 qaşığı əlavə viran
- zeytun yağı
- 1 (28 unsiya) doğranmışdır
- suyu ilə pomidor
- 1 çay qaşığı qurudu
- oregano (ezilmiş)
- 1 böyük bay yaprağı (yarım sınıq)
- Çorba üçün:
- 1 quart (4 fincan) mal əti
- 1 fincan su
- 1/2 fincan
- arpa
- 4 yerkökü (soyulmuş və dilimlənmiş qalın)
- 2 böyük bud kələm (dilimlənmiş qalın)
- 1 böyük
- şirin soğan (yarım və dilimlənmiş qalın)
- 1 böyük qırmızı
- kartof (soyulmuş və 1 düymlük kublara kəsilmiş)
- 1 fincan dondurulmuş yaşıl lobya (və ya 1/2 fincan dondurulmuş şirin noxud)
- 1/2 fincan dondurulmuş qarğıdalı
- Daş tuzu (səxavətli)
- Təzə qara rəngə çırpın
- bibər (səxavətli)
Necə etmək olar
Duz və bibər ilə bolca çörək yaymaq. Orta yüksək temperaturda böyük, ağır bir skillə qızdırın. Isti olduğunda altın zeytun yağı ilə palto qoyun. Hər tərəfdən sürətlə qarışdırın. Bunu 2 qrupda etmək lazımdır.
Böyük bir oval şalvarda bir qat içində okstails qoyun. Üst üstə pomidor tökün və oregano ilə çiləyin. Koyun yarpağını qarışıqda ördükləri üçün örtün. Səkkizdən 10 saata qədər və ya 5 ildən 6 saata qədər aşağıda bişirin.
Əkizlər onları idarə edə bilənə qədər sərin olsun, sonra ətləri sümükdən çıxarın, hər hansı bir yağdan atılsın. Əti bir konteynerə qoyun, sıx örtün və soyudun. Mayeyi ayrı bir konteynerə dökün, sıx örtün və ən azı 6 saat və ya gecə soyudun. (Bunu əvvəlcədən 2 günə qədər edə bilərsiniz.)
Şorba hazır olanda, konteynerin üstünə sıxılmış olan yağın qatını çıxarın və atın. (Maye baza jelatinalı və möhkəm olacaqdır). Böyük bir meyvə qabına, ət və su ilə birlikdə qoyun. Bir qaynağa yavaş-yavaş gətirin, sonra arpa əlavə edin. Arpa bəzən bişirin, 10 dəqiqə qarışdırın.
Sabun, kərəviz, şirin soğan və kartofu əlavə edin. Yalnız tenderə qədər qaynadın, sonra yaşıl lobya və noxud və mısır əlavə edin. Dondurulmuş tərəvəzlər qızdırılana qədər qaynamağa qayıdın və əlavə 5 dəqiqə bişirin. Xidmətdən əvvəl dadmaq üçün zəngin miqdarda təzə qara qara bibər və duz əlavə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Total Fat | 28 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 203 mg |
| Sodyum | 527 mg |
| Karbohidratlar | 38 q |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 74 q |