Bu Faslı tagine havuç, kartof və nohut bir ailə tərzi tərəvəz kombo edir. Acılı yemək sevənlər, isteğe bağlı cayenne bibərini əlavə etmək və ya tərəfdən harissa xidmət etmək istəyirlər.
Morokanlar adətən konservə üzərində qurudulmuş noxudları seçirlər. Quruduqdan istifadə edərkən, bir gecədə təxminən 1 fincan fasulye ilə nəmləndirin və təzə suya qədər təzə (60 dəqiqə və ya daha uzun müddət) təzə suya qədər bişirin.
Pişirmə vaxtı təzyiqli ocak üçün. Konvensiyalı bir qabda hazırlanarkən bu dəfə ikiqat icazə verin və gil və ya keramika tagine ilə yemək halında bu dəfə üç dəfə icazə verin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 və ya 1 1/2 manat (500-700 qram) mal-qara, quzu və ya keçi əti, 2 "və ya 3" parça
- 2 soğan, doğranmış və ya dilimlənmişdir
- 3 düyü sarımsaq, incə doğranmış və ya bərkidilmiş
- 1/4 fincan gözəl doğranmış cilantro və / və ya maydanız doğranmışdır
- 1 1/2 çay qaşığı yer zəncəfil
- 1 çay qaşığı duz və ya dadmaq üçün
- 1 çay qaşığı zerdeçal
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1/4 çay qaşığı yerli darçın və ya 1 darçın çubuq
- Zəncəfil iplikləri çınqıl, tökülür (isteğe bağlı)
- Cayenne bibər, dadmaq üçün (isteğe bağlı)
- 1/3-dən 1/2 fincan zeytun yağı
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) yerkökü, soyulmuş və uzunlamasına bölünmüşdür
- 1 lb. (500 q) kartof, soyulmuş və uzunmüddətli bölünmüşdür
- 2 fincan bişirilmiş və ya konservləşdirilmiş noxud
- 1/2 fincan qırmızı və ya yaşıl zeytun
- 1
- qorunmuş limon , dörddəbirə kəsilmiş və toxumları çıxarılmışdır
- əlavə slyuda və ya cilantro, qarnir üçün
Necə etmək olar
Təzyiq pişiricisi metodu
Soğan, sarımsaq, cilantro / maydanoz, ədviyyat və zeytun yağı ilə təzyiqli ocağı ilə qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq, təxminən 10 dəqiqə orta istilərdə aşınan əti qarışdırın. 3 stəkan su əlavə edin, ətini istifadə edərkən 25 dəqiqə təzyiqlə ətini və quzu və ya keçi ətini istifadə edərkən təxminən 35 dəqiqə bişirin.
Havuçları əlavə edin, suyu əlavə edin ki, suyu demək olar ki, havuçun üstünə çatmalıdır.
Təxminən 7 dəqiqə təzyiqlə örtün və bişirin. Kartof və noxud əlavə edin və kartof tenderə qədər təzyiqlə bişirin, 5 ilə 6 dəqiqə. Konservləşdirilmiş limon və zeytun əlavə edin və qalınlığa qədər sousu azaldın. Istədiyinizdə, təzə doğranmış maydanoz ilə qarışdıraraq, böyük bir xidmət plitəsinə tagine köçürün.
Konvensional Pot üsulu
Hollandiyalı soba və ya qabda soğan, sarımsaq, cilantro və ya maydanoz, ədviyyat və zeytun yağı ilə qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq, təxminən 10 dəqiqə orta istilərdə aşınan əti qarışdırın. Quzu və ya keçi ətini istifadə edərkən, 3 fincan su əlavə edin və mal ətini təxminən 1 saat, təxminən 1 1/2 saat ətlə qaynadın. Bəzən bulyonun səviyyəsini yoxlayın və yemək zamanı lazım olsa daha çox su əlavə edin.
Suyu havuçların üstünə çatdıqdan sonra yerkökü və kifayət qədər su əlavə edin. Meyvə hazırlamaq və təxirə salmaq üçün təxminən 10-15 dəqiqə. Kartof, noxud, zeytun və saxlanılan limon əlavə edin və kartof tenderə qədər örtülmüş, örtülmüş davam edin. Qalıncaya qədər sousu açın və azaltın. Istədiyinizdə, təzə doğranmış maydanoz ilə qarışdıraraq, böyük bir xidmət plitəsinə tagine köçürün.
Gil və ya Seramik Tagine Metodu
Onu kəsmək yerine soğan kəsdirin və cəfəri və ya cilantrou kəsmək yerine bir buketə bağlayın.
Zeytun yağı təxminən yarısını böyük bir tagine bazasına dökün. Soğanları altından paylayın və sonra soğanların üstündə yerkökü təşkil edin.
Bir qabda əti sarımsaq və ədviyyatlarla qarışdırın.
Əti tagin, sümük və ya yağlı tərəflərin ortasına qoyun. Əkizləri yaxalamaq üçün qabda 2 fincan suyu fırladın və sonra bu suyu və qalan zeytun yağı tagine əlavə edin.
Əti cəfəri buketi ilə bağlayın və ət və yerkökü üzərində zeytun və saxlanılan limon takozlarını paylayın.
Orta və aşağı orta temperaturda bir diffuzor üzərində tagine və yeri əhatə et və tagine bir qaynamaq imkan verir. Bu, bir az vaxt tələb edə bilər ki, səbr edin. Bir qaynadma əldə edildikdən sonra, istiliyi qaynadək saxlamaq üçün lazım olan ən aşağı istiliyi azaltın və təxminən 3 saat bişirin. Noxudları əlavə edin (lazım olsa hiss etsəniz bir az su) və ət və yerkökü çox yumşaq və mayeləri azaldılıncaya qədər 30 dəqiqə 60 dəqiqə pişirməyə davam edin. Silantro buketi atmaq və istənilən halda yeni doğranmış maydanoz ilə qarnir. Doğrudan tagine xidmət.