Xiyarın düzgün olmaması, dadlı, bahalı bir kürü balıq yumurtasının ucuz bir dadına çevirəcəkdir. Havyar çox çirkin bir məhsuldur və düzgün şəkildə saxlanılmalı və həssas tatlarını saxlamağa xidmət etməlidir. Burada ən yaxşı kürü saxlamaq üçün bir neçə ipucu var.
Saxlama
Havyar çox sarsılmazdır. Açılmayan bir qutu və ya jar dörd həftə qədər təzə qalacaq, ancaq açıldıqdan sonra yalnız üç gün davam edəcəkdir.
Havyarın saxlanması üçün ideal temperatur 28-30 dərəcə Fahrenheitdir. Ən çox ev soyuducuları bu temperatura çata bilməyəcək, belə ki, kürü ən aşağı hissədə olan ən soyuq hissədə yerləşdirin. Dondurucuda kürü saxlamayın. Bu onun incə toxumasını məhv edəcəkdir.
Kavanozdan sonra və ya açıldıqdan sonra, soyuducuda saxlamadan qabığın plastiklə sarıldığı havyar havanın təsirini minimuma endir.
Xiyar xidmət
Havyarni buzdolabından çıxarın və xidmətə başlamadan on dəqiqə müddətində açılmayan otaq temperaturu ilə buraxın. Xidmətdən əvvəl qapağı çıxarın.
Havyar kiçik qablara köçürülə bilər və ya konteynerdən birbaşa istehlak edilə bilər. Konteynerin çınqıl buz üzərində yerləşdirilməsi kürü təravətini uzatmağa kömək edəcəkdir. Bazarda bu məqsədlə xüsusi bəzəkli kürü təqdim edənlər var.
Caviar qaşıqları
Xiyar yemək üçün metal qaşıqlardan istifadə etməməyin fikri bir mifdir.
Xiyar saxlanılır və heç bir mənfi təsiri olmayan metal konteynerlərdə satılır. Qonaqlarınızı metal qaşıqlarla təqdim etsəniz, psixoloji təsirə malik ola bilər. Bu, hətta onları dadmadan əvvəl kürüyi aşağı səviyyədə idarə etməyə səbəb ola bilər. Ən çox kürü perakendecilerinde mövcud olan ənənəvi kürü qaşıqları inci və ya sümükdən hazırlanır.
Tərəfdaşlar
Kaviar zərif bir ləzzətə malikdir və onun ləzzətini əks etdirməyən müşayiət yolları ilə təmin edilməlidir (əgər heç bir şey olmasa). Sadə xatırlatmaq daha yaxşıdır. Ənənəvi garnislər kiçik qisim tost, blinis (kiçik pancake), düzəldilməyən krakerlər, krem fraiche və ya xama daxildir. Buzuq soyuq və ya şampan seçki içkisidir.
Xidmət üçün çox şey
Özünüzü kürü verirsinizsə, adam başına 1 ilə 2 unsiyə rəqəm verin. Havyar hors d'oveure kimi başqa bir şeyin üstündə xidmət edilsə, bir adam üçün adam başına 1/2-dən 1 ons istifadə edin.