No ayranı mı? Bu Recipe Hacks cəhd edin
Ayrana çağırdığınız bir resept var, ancaq soyuducunuz 1940-cı ildən bəri bu ştapelə sahib deyil. Nə edək? Narahat olma! Öz əvəzinizi edə bilərsiniz. Burada bir reseptdə ayranı almaq, həmçinin ayıranı müntəzəm "şirin" süd üçün nəzərdə tutulan reseptlərə daxil etmək yollarının bir çox yolu var.
Niyə ayran ilə bişirilir?
Buttermilk reseptlər üçün bir az tangy ləzzət gətirir və tüylülük (düşünürəm pancakes) və bişmiş mallar üçün gözəl bir artım əlavə edir.
Bunun səbəbi ayran içində laktik turşu - fermantasiya məhsuludur - çörəkçilik soda ilə enerjili olaraq reaksiya verir, çünki adətən açıqlanmış reseptlərə daxildir.
Ayranın təzə təəccüblü olduğunu görürsəniz, bəzi reseptlər üçün çağırılan südün bir hissəsini və ya hamısını əvəz edə bilərsiniz. Lakin, çörək pudrası istifadə edərkən, südün əvəzinə südün əvəz edilməsinə diqqət yetirin, çünki alkalinin balansını turşuya çevirir. Buttermilk, sərbəst karbon dioksidini azaldacaq və bu reseptlər üçün vacib olan yemək prosesinin qarşısını alacaq normal suta nisbətən daha çox turşusu var.
Süd yerinə yağ dəyirmi istifadə edərkən istənilən nəticə əldə etmək üçün çörək quru tozundan bəzi və ya hamısı üçün çörək soda əvəzinə əmin olun. Şirin südün yerində istifadə edilən ayran hər bir fincan üçün, 2 çay qaşığı çörək pudrası miqdarını azaldır və 1/2 çay qaşığı çörək soda ilə əvəz edin.
Ayran əvəzediciləri
Əlinizdə ayran yoxsa, qatıqla , laktik turşu içində yüksək olan digər bir fermentasiya süd məhsuluyla əldə edə bilərsiniz.
Yogurt ayran üçün əvəz edilə bilər, həcmi həcmi, yəni 1 fincan yoğurtun 1 fincan ayran əvəz edilə bilər. Əksinə, əksər hallarda qatıq və ya qaynadılmış süd üçün aylıq bir-birilə əvəz edə bilərsiniz.
Başqa bir seçim isə, "süd və süd" və ya limon şirəsi və ya sirkə qarışığıdır.
Və ya, limon tadı (və ya sirkə ləzzət) arzuolunmazsa, süd əlavə tartar krem də laktik turşusu artıracaq.
Ayranın ekvivalentləri və tədbirləri
Ayranı çağırır, lakin buzdolabında heç kim yoxdur? Ayranı dəyişdirmək üçün bir neçə yol var.
- 1 fincan ayran = 1 fincan qatıq
- 1 fincan ayran = 1 fincan süd PLUS 1 kaşığı sirkə və ya limon suyu (reseptdə istifadə etməzdən əvvəl 10 dəqiqə gözləyin)
- 1 fincan ayran = 1 fincan süd PLUS 1 3/4 teaspoons tartar krem
- 1 fincan ayran = 1 fincan suyu PLUS 4 çorba kaşığı toz ayran (quru quru maddələrdən istifadə etmədən və ya qarışıqdan əvvəl quru maddələrə həvalə olunmadan əvvəl yenidən qurun)
- 1 fincan ayran = 1/4 fincan süd PLUS 3/4 fincan qatıq
- 1 fincan ayran = 1/4 fincan süd PLUS 3/4 fincan xama
- 1 fincan ayran = 8.5 ons
- 1 fincan ayran = 242 qram
Buttermilk və Buttermilk tərifləri haqqında daha çox
Daha çox məlumat və ayran daxil olmaqla tariflər.