Macarıstanın şirin yeməkləri bukta kimi tanınır . Onlar murdarlıqla doldurulduqda, onlar lekváros bukta kimi tanınır. Bukta çex və çex dilində çirkin adlanır. Mən Helen Szabo və Clara M. Czegeny tərəfindən " Helenin Macarıstan Tarifləri Recipes " dən bu reseptə uyğunlaşdırdım. Bu resept xama üçün çağırır, amma düz yunan yoğurtunu əvəz etdim, çünki evdə olduğum şey yaxşıdır. Xəmir asanlıqla işləmək və işləmək üçün gözəldir. Bu cür doldurulması olmadan xidmət edilə bilər, lakin ərik və ya gavalı lekvar ilə doldurularaq daha yaxşıdır. Könüllü dolmalar poppyseed, qoz və şirin pendirdir. Mən yalnız bir qədər baharatlı zeytun mürəkkəbini düzəldirdim və onu istifadə etməyə qərar verdim və bir cazibə kimi işlədim. Ən reseptlər kimi, sonsuz varyasyonlar var və bukta fərqli deyil. Helen Szabo, mayonez olmadan taxta rulonlarda və ya houska üçün istifadə edilə biləcək bir şirin maya qaldırılmış xəmirdən istifadə edir.
Clara Czegeny deyir ki, bukta sözü "ki-bukni" ifadəsindən gəlir, yəni "sızma ya da düşmək" anlamına gəlir, çünki rulonlarda soba çıxdıqda və ya çörək qabından çıxarılar.
"Originally Buchteln bir Bohem şirin yemək idi" Czegeny deyir. Lakin, vaxt keçdikcə onlar Avstriya-Bavyera-Macar mətbəxinin bir hissəsi oldu. Qeyri-adi bir müalicə bu məktəb sonrası qəlyanaltı üçün, sobadan hələ isti olacaq!
Burada Macar Şəkərli Tatlı Rolls və ya Lekváros Bukta'nın daha böyük bir fotoşəkarı var.
Nə lazımdırsınız?
- Proof Mayalar:
- 2 paket quru quru maya
- 1/2 fincan süd (ilıq)
- 2 çay qaşığı şəkər
- 1 qaşığı bütün məqsədli un
- Əsas şirin xəmir:
- 4-5 fincan bütün məqsədli un
- 4 böyük yumurta sarısı
- 1 fincan düz Yunan yoğurt (və ya xama)
- 1 1/2 çay qaşığı vanil
- 4 unsiya yağı (sızdırmaz, 1 stick, yumşaldılmış)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 fincan süd (ilıq)
- 3 fincan cəm (və ya seçimi doldurmaq)
- 2 unsiya yağı (quru, ərinmiş)
- 1 böyük yumurta (döyülmüş)
- Garnitür: toz şəkər
- Vanil sousu:
- 1/2 fincan ağır krem
- 1/4 fincan süd
- 1 vanil fasulyəsi (kazınmış)
- 1/2 fincan şəkər
- 2 yemək qaşığı mısır taxta
Necə etmək olar
- Mayanı sübut etmək üçün: Kiçik bir qabda və ya şüşə ölçmə fincanında maya ilə 1/2 fincan ilıq süd və şəkər ilə birləşdirin. Un ilə çiləyiniz və çəngəl ilə qarışdırın. Bubbly qədər sübut edək.
- Xəmir etmək üçün: Danimarka xəmir çırpmağı və ya taxta qaşıqdan istifadə edərək böyük bir qarışdırıcı qabda və ya külək əlavə ilə bir qarışdırıcı qarışıq un, yumurta sarısı, qatıq, xama, vanil və duzu birlikdə qarışdırın. 4 fincan unu və qarışığı əlavə edin. Xəmir bu nöqtədə ucaldılacaq. Maya qarışığını və qalan 1/2 fincan südünü əlavə edin və qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Lazım olsa, hamar, lakin yapışqan bir xəmir əldə etmək üçün 1 əlavə kubok ununu əlavə edin. Xəmir yəqin ki, qabağın kənarlarını təmizləməyəcəkdir. Kafenin kənarlarını aşağı sürüşdürün, yağlı plastik şüşə ilə örtün və iki qat artırılsın.
- Xəmir yüngül unlu səthə çıxarın. 1/2-düymlük qalınlığa çəkin. Xəmirləri 2 düymlük 2 düymlük kvadratlara ayırmaq üçün bir pizza kəsicisini istifadə edin (istədiyiniz halda daha böyük kvadrat kəsdirə bilərsiniz). Çörək pişiricilərini hazırlayarkən 10 dəqiqə istirahət edin. Parşömen kağız ilə iki (13x9 düym) tava (bu addımı atmayın) sonra perqment kağızını yandırın. Xəmir hər kvadratında seçimi doldurmaq üçün təxminən 1 kaşığı yer qoyun. Dolğunluğu tamamilə əhatə et. Hər birinə 25 ədəd rulondan hazırlanmış tavalarda, üstü və ərinmiş yağı ilə rulonların fırçalanmasına tərəf yönəldin. Rollların bir-birinə yaxın olmasını istəyirlər, beləliklə birlikdə böyümək.
- Yağlı plastik ilə rulonlarda qoyun və demək olar ki, ikiqat artacaq. 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba. Fırçalanmış yumurtaları döyülmüş yumurta ilə tökdülər. 25-35 dəqiqə və ya qızıl qədər pişirin. Fırından dərhal çıxarın. 5 dəqiqə istirahət edin, sonra bir kəsmə taxtasına qaçın. Arxa, sağ tərəfi fırçalayın və qalan ərimiş yağı ilə fırçalayın. Şirniyyat şəkərini dərhal bir qabda və toza qoyun. Istədiyiniz halda isti vanil muhallebi sousu ilə isti işləyin (aşağıya bax). Bukta yaxşı dondur.
- Vanil saqqalı sousunu etmək üçün: Kük bir qazanda krem, süd, qazılmış vanil fasulyesi və 1/2 kasa şəkər gətirin. İşığı azaldın, mısırcağını əlavə edin və sousu qalınlaşana qədər təxminən 5 dəqiqə sürüşdürün. Bukta üzərində isti xidmət.