Joojeh sözündən ızgara toyuq üçün Fars termini və joojeh kebablar İran mətbəxində aşkar ən məşhur və ümumi yeməklər biridir. Duzsuz toyuq göbəkləri ən çox istifadə edilir, ancaq bütün bir toyuq kəsmək və bütün hissələri istifadə edə bilərsiniz. Sümüyə açılan və ya sümüyə atılan cücə, limon, yağ, soğan, qatıq və tez-tez zəfəran daxil edə biləcək bir qarışıqda marine edilir. Toxumadakı bir gündən sonra onlar şişlərdə yandırılmış və qızardılmışdır.
Restoran və ya qidalanma hadisələri kimi daha rəsmi qaydada, basmati pirinç yatağında şişlərlə xidmət edilən ızgara kabobları tapmaq mümkündür. Ancaq ev aşpazları və ya küçə satıcıları tez-tez toyuqları şişlərdən çıxarırlar və Türkiyədə və İranda yayılmış nazik, yumşaq, xamirlanmayan çörək olan lavaşlara xidmət edirlər. Əlbəttə, pide çörəyi ilə də xidmət edə bilərsiniz.
Şiş kebabı dövrü ilə daha çox tanışsanız, şiş sözcüğünü şiş üçün Türkcə, Türkiyədə isə kebab şişmanı ehtimal ki quzu olacaq. Lakin kebab termini Yaxın Şərqdə hər hansı bir yığılmış ət deməkdir. Buna görə də, Joojeh kebab deyərək bir şiş üzərində bir qızardılmış toyuq deməkdir.
Şəkərlər üzərində Grilling şeylər indi Amerika Birləşmiş Ştatları olduqca ümumi və ət, dəniz məhsulları, tərəvəz və ya meyvə və tort parçaları kimi şirin maddələr ola bilər. Və əslində şiş ilə xidmət edən, Yaxın Şərqdəki kimi bir məkan təqdimatıdır. Mən sığınacaq və ya toyuq parçaları şişlərdə yivli və soğan və bibər bibərinin arasına qayıdırdılar. Ancaq orijinal bir qohum üçün açar kesinlikle marinadadır. Enjoy!
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb. toyuq (sümüksiz, dərissiz döşlər, 1-dən 1 1/2 düymlük parçalara bölünmüşdür)
- 1/2 fincan zeytun yağı (plus 1 çorba kaşığı isti su)
- 1 böyük soğan (sarı, soyulmuş və qatlanmış)
- Zəfəranın 10 zənciri
- 1 tsp. duz
- 1 tsp. qara istiot
- 1/8 tsp. qırmızı bibər (ezilmiş)
Necə etmək olar
Toyuqları soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. 1 düymlük parçalara kəsildi. Tərəvəz etmək üçün zeytun yağı, qızardılmış soğan, zəfəran, duz, qara bibər və qırmızı bibəri birlikdə qarışdırın. Toyuq məməlilərini dənizkənarı içində yuyun və yeməkdən əvvəl 24 saat soyudun.
Bir ızgaranı orta səviyyəyə və ya fırına 350 dərəcə (F) qədər qızdırın. Toyuq kublarını şişlərə qoyun və toyuq ən azı 165 (F), təxminən 15-20 dəqiqə soba və ya fırında 20-30 dəqiqə qədər bişirin.
Kebabları qızardılmış tərəvəz ilə basmati pirinç yatağı üzərində xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Total Fat | 42 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Xolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 680 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 31 g |