Bu Koreyalı qızardılmış qısa kaburga yavaş bir istilik və şirin bitirmək üçün aşağı istilik üzərində simmered olunur. Galbi Jim ilə qalıcı olmaq çətindir, çünki belə bir kütlənin zövqü, istər bir xülya toplantısında, istərsə də rahat bir homestyle yemək kimi xidmət edir.
Nə lazımdırsınız?
- 5 tbsp şəkər
- 6 tbsp soy sosu
- 2 tbsp Yapon pirinç şərabı (mirin) VEYA 1 Tbsp bal
- 4 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 1/2 soğan (grated)
- 3 tərəvəz (incə doğranmış)
- 1 çorba kaşığı toxum toxumu (ezilmiş ya da bütün)
- 1 qaşığı susam yağı
- 1/2 Asiya armudu (soyulmuş və incə doğranmış)
- 3 lbs İngilis dili kəsilmiş qısa kabzaları (bəzən qalın-kəsik adlanır), soyuq su ilə yuyulur
- 2 kiçik kartof (böyük parçalara qədər kəsilmiş)
- 2 orta havuç (2 düym uzunluğuna və ya ½ fincan körpə havuçlarına bölün)
Necə etmək olar
- Kabuğu hesablayın ki, onlar bişmiş mayeləri daha çox emal.
- Marinad bütün maddələr (ədviyyat və mayeləri) birlikdə qarışdırın.
- Yüksək istilik üzərinə böyük bir qabda, qabırğa qoyun və üzərinə sürükləyən maye tökün. Bütün qabırğaların örtülməsinə əmin olun, yaxşı qarışdırın. Maye qazanın içərisində 1/3 1/2 səviyyəsinə çatmalıdır.
- Qabları sıx uyğun bir qapaq ilə əhatə edin.
- Bişirilməyə başladıqda, aşağı qaynamağa başlayın. Ən azı 1 saat bişirin (90 dəqiqə - 2 saat daha yaxşıdır), pişirmə vaxtı bitməzdən əvvəl 30 dəqiqə kartof və yerkökü əlavə edin. *
- * Əgər daha çox miqdarda brisket və ya stew ət əlavə edirsinizsə, ən azı 2 saat bişirmək üçün ən yaxşı. Məqsədi sümüyündən düşən əriməsiz tender ətdir.
Recipe Tips:
Tarifini uzatmaq üçün qıcqırıq və ya digər qovurma parçalarının parçalarını kəsin və qısa qabırğa ilə bişirin. Amma həmişə sümük qabırğası ilə bunu etməyə çalışmalısınız, çünki İtalyan Osso Bucco və ya İrlandiya şirəsi kimi, Galbi Jim zəngin ləzzəti üçün bükülmüş sümük iliyi üzərində dayanır.