İkiqat qidalar getdikcə, isti itlər alma kimi pişik kimi Amerikadır. Və söz birləşmələri kimi, "kosher" və "isti it" kimi təbii bir "eşit it" və "xardal" kimi eşleme edir. Amma ABŞ əhalisinə nisbətən koser müşahidə edən yəhudilər ərzaq istehlakçılarının yalnız bir hissəsini təşkil edir. Beləliklə, kosher iti iti, hətta dini səbəblərə görə koser tutmayanlar arasında belə hədsiz dərəcədə populyar edir?
(Treife) Seksual İt Qısa Tarixi
Amerika isti itinin dəqiq kökləri açıq deyil, lakin Milli Seksual İt və Kolbasa Şurasına əsasən, qida tarixçiləri ümumiyyətlə Almaniyada kökləri olan frankfurter kolbasından inkişaf etdiyini qəbul edirlər.
Hesablar dəyişir, lakin populyar kolbasa - şəklini bölüşən kiçik Alman houndundan sonra "dachshund" adlandırılan - son 1400-cü illərin əvvəllərində inkişaf etmiş ola bilər. 1800-cü illərdə, Alman və Şərqi Avropa köçəri Amerikaya gəldikdə, "kiçik it" sosisi onların kulinar repertuarının bir hissəsidir və Amerika sahillərinə gəzinti üçün gəldi.
İlk zövqlər
Böyük immiqrant əhalisi olan böyük şəhərlər, yeni qidalara məruz qalmaq və ya uzaq bir vətəndən tanış olanları sevdirmək üçün, eyni zamanda yeni və yaşlı amerikalılar üçün başlıca yerlər idi. Misal üçün Nyu-York şəhərinin Aşağı Şərq tərəfdarı həm yüksək miqyaslı miqrantlar, həm də işləyən bir ticarət mərkəzi idi. Doldurma, ucuz və asan nəqliyyat vasitələrini təklif edən ərzaq arabaları işçi sinfi ilə məşhur idi; bir çörək üzərində kiçik bir kolbasa asan müraciət edə bilərdi.
Kosher Hot Dog'un doğuşu
Yəhudi köçkünlərin böyük bir əhalisi Aşağı Şərq tərəfində yaşamış və işləmişdir və onlar iştirak etməsələr də, onları əhatə edən müxtəlif yemək mədəniyyətinə məruz qalmışlar.
Bir çox yəhudilər, Köhnə Dünyada tətbiq etdiyimiz kaşütü qanunlarına tez qalsınlar , çünki qonşularda yaranmış kosher qessabların, restoranların və baqqalların sübutudur. Amma digərləri yeni qidalarla Amerikaya köçdükləri üçün sınaqdan keçirdi. Bəziləri kosher qanunlarını kasıtlı bir şəkildə, "müasir" Amerika həyat tərzini əhatə etməyə cəhd göstərərkən, digərləri isə Amerika qidalarını kosher aşpazına uyğunlaşdırmağa və inteqrasiya etməyə çalışırdılar.
Yəhudi Diyet Qanunları ətin kəsilməsinə və istehlakına dair belə xüsusi, ciddi tələbləri ehtiva etdiyindən, kosher qessabların həmişə yəhudi icmalarında ayrılmaz oyunçular olmuşdur. Təşəbbüskar qəssablar qeyri-kosher donuz əti köməyi ilə hazırlanan isti it reseptinin kosher mal əti versiyası yaratmaq üçün ekspertizadan və maddələrdən istifadə ediblər.
Birinci koser isti köpəkçünün adı tarixə köçürülə bilər, amma bilirik ki, 1905-ci ildə yaranan İvrit Milli Kosher Sucuk Fabriki onları Aşağı Şərq tərəfinə çevirdi. 1928-ci ildə Romalı qəssab Isadore Pinckowitz şirkəti satın aldığında, yəhudi və qeyri-yəhudilər arasında populyarlıq qazanan Nyu-York delisinə İvrit Milli isti itləri satmağa başladı. 1940-cı illərdə İbranicilər, şəhərətrafı süpermarketlərdə özünü yerləşdirdilər; 1960-cı illərdə "İrəli bir ali hakimiyyətə cavab verəcəyik" deyən reklamlar ilə, İvrit xalqı, ən azı isti itlər vəziyyətində, kosher daha yaxşı idi ki, istehlakçıların böyük, sadiq bir əsası tutdu.
Adda nə var?
Almanlar frankfurters "dachshunds" və ya "kiçik itlər" adlandırdılarsa, ehtimal ki, Amerika isti itin monikeri ilə çox əlaqəsi var. Peggy Trowbridge Filippone, Ev Cooking Guide kimi, adın həmişə Amerikada müsbət bir çağırışa malik olmadığını göstərdi.
Seksual itlər bəzən it ətini və ya qeyri-adi heyvan hissələrini əhatə edirdi.
Ancaq qeyri-yəhudi olmayan istehlakçılar, yəhudilərin, itlərin, atların və digər heyvanların yemək qadağan etdiyini bilirdilər. Bir kosher isti it seçilməsi, bir qidalandırmanın bu xüsusiyyətlərdən asılı olmasa da, maddələrin təmiz, təhlükəsiz və ya daha səmərəli olduğu bir zəmanət olaraq qəbul edildi.
Ballgame'ye ya da Deli'yi götür
Seksual itlər və beysbol təmiz Americana olsa, koser iti itinin populyarlığı simvolik məna daşıyır. Kosher-müşahidə edən yəhudilər üçün onlar tək seçimdir. Qeyri-yəhudilər MLB ballparks üçün onlar üçün sıralanır və ya yaz barbekü üçün onları seçdiyiniz zaman, lakin, yahudilərin qonşuları qəbul və ya maraq, təklif edir.
Dini səbəblərə görə kosher tutanlara, hər kəs kimi bir beysbol oyununda isti itdən istifadə edə bilmək üçün olduqca azad olun.
Həm də 1980-ci illərdə yəhudilərin şirniyyatına olan xəmir bişmiş yeniliyi olan simit itini də düşünün. Bagel və kosher isti itin ağıllı birləşməsi, bir müddətdən sonra ölkənin bir çox supermarketlərinin dondurma bölməsində asanlıqla aşkar edildikləri üçün, onlar kifayət qədər populyar oldu. Zövqlər və ərzaq tendensiyaları inkişaf etdikcə, onlar tapmaq daha çətindir, lakin müalicə üçün nostalji DIY simit itləri üçün çoxlu reseptlərə ilham verir.
Kosher Seksual İtlər: Yaxşı, yoxsa Fərqli?
Ancaq aldatma qeyri-dəqiqdir ki, kosher qidası bu gün müntəzəm yeməkdən daha təmiz və sağlamdır. (Gəlin bununla qarşılaşın: isti itlər, koser və ya olmasın, yüksək emal olunmuş ətlər və bizim üçün tam olaraq yaxşı deyil.)
Kosher isti itlərin "daha yaxşı" olub-olmamasına gəldikdə isə, bu əsasən şəxsi dadın bir məsələidir. Koşer tutmayan istehlakçılar üçün, kosher isti itləri seçənlər tez-tez donuz əti köpəklərinin ətirli ləzzətindən kosher beef franks tipik sarımsaq ədviyyat qarışığı üçün üstünlük verirlər. Halal sertifikatlaşdırma ilə isti itləri izləməkdə çətinlik çəkə bilən müsəlman istehlakçıları üçün koser etiketi göstərir ki, isti itlər donuzsuz, insanlıqla öldürülən və qansız və buna görə də icazə verilir.
Yeri gəlmişkən, İvrit Milliinin koser statusu illər ərzində mübahisəli bir məsələdir. Ortodoks yəhudilər arasında İbranicə Milli Haşimiyə verən koser sertifikatlaşdırma agentliyi olan Triangle-K-nin etibarlılığı bir çox suallar var. İvrit Milli isti itlər qanuni olaraq koser olub-olmaması da ola bilər - şirkətin istehlakçılarının əksəriyyəti koser tutmur və yəhudi deyillər. Onlar yalnız kosher isti itlər ən yaxşı olduğunu düşünən millət istəyirik.