Anis toxumu, susam toxumu və narıncı çiçək suları bu Faslı şirinləri ətirli, xarakterik ləzzətini verir. Anis üçün çox əhəmiyyət verməsəniz; anis toxumunun miqdarını azaltmaq və ya tamamilə atmamaq. Hər iki halda, rulolar hələ də dadlı olacaq! Evimdə mənim uşaqlar bütün toxumları sevmirlər, anis ləzzətinə bənzəyirlər, buna görə də bəzən yerin anisisini istifadə edirəm.
Səhər yeməyi və ya çay saatı üçün düzəldilmiş və ya yağı, ciyər , krem pendir və ya hətta fıstıq yağ və jelly ilə yayılmaq üçün krachel xidmət edin .
Nə lazımdırsınız?
- 4 1/2 fincan unu
- 1/2 fincan
- şəkər
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı
- anis toxumu
- 2 yumurta (yüngül döyülmüş)
- 3/4 fincan isti süd
- 1 qaşığı kaşığı maya
- 1/2 fincan
- yağ (ərinmiş və ya çox yumşaq)
- 2 qaşığı narıncı çiçək suyu
- 1 kaşığı sütlə döyülmüş yumurtanın 1 yumurtasından yuma
- 1 çorba kaşığı qızıl susam toxumu (rulonlarda çiləmə üçün)
Necə etmək olar
- Bir neçə yemək kaşığı isti suyun içində maya çıxarın və bir kənara qoyun.
- Böyük bir qarışdırıcı qabda un, şəkər, duz və anason toxumları birləşdirir. Yumurta, yağ, yağ, narıncı çiçək suyu, maya və süd əlavə edin. Çox yumşaq, yapışqan xəmir hazırlamaq üçün qarışdırın.
- Hamuru idarə etmək çox yapışqan olduğunu taparsanız, hamur yoğurmaq üçün lazım olan ən kiçik un miqdarı əlavə edin. Xəmir hər hansı bir səliqəyə sahib deyilsə, əlavə isti süddə və ya bir anda bir neçə qaşığı suda işlədir.
- Xəmir yüngül bir unlu səthdə (və ya bir xəmir çəngəl ilə bir stand mikserdə) qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə yaxud çox hamar bir hala qədər. (İstədiyimiz yüngül toxumalı rulolar üçün, xəmirə bir az yapışqan olması lazımdır, ilk çıxdıqdan sonra idarə edilməsi daha asan olur.)
- Xəmir yağlı bir qaba köçürün və xəmiri yağı ilə birləşdirin. Kassanı bir dəsmal ilə əhatə edin və iki qat artırılmaq üçün xəmirdən çıxın. - Ümumiyyətlə, bu təxminən bir-bir yarım saat davam edir, lazım olsa xəmirdən daha uzun müddət qalacaq.
- Xəmir töküldükdən sonra onu itələyin, toplayıb onu yandırın. Dəsmal ilə örtün və təxminən bir saat (sərin hava şəraitində) üçün ikinci bir yüksəlişə qədər, yüngül və süngərə qədər.
- Hamuru iş yerinizə çıxarın və 12-15 düz, bərabər formalı toplara bölün. Yağlı bir pişiricidən (ya da perkament kağızı ilə örtülmüş bir tava) iki hissədən ibarət olan topları toplayın.
- Hamurun bir neçə dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin, xəmir toplarını düzəldin. Bir dəsmal ilə çörək qapağını örtün və xəmirdən bir saat və ya daha çox qalxın, ya da rulonlarda çox yüngül və şişkin olun.
- Fırın 450 F (230 C) -ə qədər qızardın. Rulların üst və yanlarını yumurta yuyucusu ilə fırçalayın və rulonları susam toxumları ilə serpin.
- Qəhvəyi 15-20 dəqiqə ya da zəngin qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Sərinləmək üçün rulonları bir rafa köçürün.
Tips və Saxlama
- Südün toxunma ancaq isti olmadığı üçün əmin olun. İsti mayelər mayanı öldürəcək, sərin mayelər isə onu aktiv etməyəcək.
- Yüksələn vaxt ilə səbr edin; xəmir olduqca zəngindir və düzgün bir şəkildə yüksəlməyə bilər.
- Tepsiyi çörəkdən qabaqdan yarıya qədər döndərmək hətta qıcqırmağa təmin edəcəkdir.
- Rulo 20 dəqiqə çörəkdən sonra yaxşı qaşıqlanmazsa, bir dəqiqə üçün broylerə qoyun. Rulları diqqətlə izləyin, ya da yandıracaqlar!
- Krachel dondurucuda plastik saxlama çantalarında yaxşı saxlayır . Mikrodalğalı yerdə dərhal dondurmadan qurudulmadan istiləşdirilə bilərlər. Hiyləgər rulonların çox isti olmasını önləməkdir.
- Bir sobada qızartma qızdırdıqda , rulonları folqa içərisində onları ağır və quru hala gəlməmələri üçün əlavə edin.
- Krachel üçün yüngül, az zəngin bir şirin xəmir etmək üçün, 4 və ya 5 qaşığı kərə yağı azaltın. Ayrıca şəkərinizi azaldar və yalnız 1 yumurta istifadə edə bilərsiniz. Yumşaq, yüngül yapışqan bir xəmir meydana gətirmək üçün lazımlı olaraq maye miqdarını seçin.
- Yağın yerinə Crisco qısaldılması istifadə ənənəvi baxmayaraq, çox yüngül, tüklü roll verəcək.
- Xüsusilə soyuq hava şəraitində kifayət qədər uzun müddətə icazə verməyi unutmayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 49 mg |
| Sodyum | 345 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |