Kubanın mal əti güvəsi üçün bu resept İspan dilində "köhnə paltar" deməkdir ki, ropa vieja kimi tanınır. Adı, rəngli şabalıd paltarlara bənzəyən yeməkdə ət və tərəvəzlərin parçalandığını təsvir edir.
Bu mal əti güveç özündən yemək üçün kifayətdir, lakin düyü qabları üzərində yaxşı gedir və xırtıldayan çörək ilə batırılır. Mal əti bişirilməlidir və ilk növbədə kəsilməlidir. Rahatlıq üçün, əvvəlki gün mal-qaranın hazırlanmasına və bir gündə vaxt qazanmaq üçün gecəni soyudulmağa bilər.
Bu İspan versiyasında ropa vieja, bu reseptdə istifadə olunan noxudun yerinə garbanzo fasulye istifadə olunur. Bu aşağı carb versiyası yavaş ocağında edilir və aşağı carb tortillas, avokado və silantro ilə xidmət edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- Steak üçün:
- 2 kilo flanş steak (və ya chuck qovurmaq)
- 1 böyük soğan (dörddəbir)
- 2 diş
- sarımsaq (çökmüş)
- 1 böyük kərəviz kaburga (doğranmış)
- 1 qaşığı duz
- Stew üçün:
- 1/4 fincan
- zeytun yağı
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 böyük soğan (incə zolaqlara bölünmüş)
- 1 böyük yeşil zəng bibəri (incə zolaqlara bölünmüş)
- 1 1/2 funt pomidor (doğranmış)
- 2 qaşığı quru şeri
- 2 bay çıxır
- 1 yemek kaşığı zira kimyon
- 1/4 fincan bişmiş şirin noxud (dondurulmuş və əriyib yaxşıdır)
- Tərkibinə duz və bibər
Necə etmək olar
Steak hazırlayın
- Böyük bülletenə biftek qoyun və tamamilə balığı örtmək üçün su əlavə edin.
- Çörəkli soğan əlavə edin, sarımsağı, doğranmış kərəviz və duzları yandırın.
- Bir qaynağa maddələr gətirin, daha sonra orta dərəcədə istiliyi azaldır və biftek 1 1/2 saat ərzində yumaq qədər bişirin.
- Əti yalnız bir platterə soyudun və yemək maye, soğan, sarımsaq və kərəvizdən atın.
- Əti idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olduqda onu iki çəngəl ilə kəsdirin. Bu nöqtədə, ətin gecə soyuduğunu bilər.
Yemək hazırlayın
- Böyük bir tava və ya qazanda, zeytun yağı orta istilikdə istiliyin. Çörəkli sarımsağı əlavə edin və yumşaq, təxminən 1 dəqiqə sauté əlavə edin.
- İstiliyi orta səviyyəyə salın və dilimlənmiş soğan və biber bibəri əlavə edin. Tərəvəz qədər yumaq qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə.
- Çörək pomidorlarını, şer, leyör yarpaqları, kimyonu və bir çimdik duzunu qarışdırın.
- İstiliyi orta səviyyəyə çevirin və 25 dəqiqə bişirin, bəzən yapışmasını qarşısını almaq üçün qarışdırın.
- Koyun yarpaqlarını çıxarın.
- Kəsilmiş mal əti ilə qarışdırın və mal əti qızdırılana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin.
- Noxudda qarışdırın. İstiliyi söndürün. Dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin. Istədiyiniz halda düyü ilə dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 119 mg |
| Sodyum | 1,331 mq |
| Karbohidratlar | 28 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 47 g |