Evdə Mughlai Flavors bərpası
Muğlai Hindistanda 1426-1857-ci illər arasında Muğal hakimiyyəti nəticəsində ortaya çıxan bir növ mətbəxdir. Hindistanda bu dövrdə yemək zəngin və ətirli ədviyyat, qoz-fındıq və quru meyvələrlə bişirilmişdir. Muğlanın ətri yumşaqdan ədviyyatlı ola bilər. Bu "mö'cüzə" deyilir.
Muğlai haqqında daha çox məlumat
Muğlai, Uttar Pradesh və Delhi kimi yerlərdə, Hindistanın şimalında istifadə edilən yemək stilini təmsil edir.
Həm də orada Pakistanda müxalif insanlar arasında istifadə edilmişdir. Hindistanda Bhopal və Hyderabad şəhərlərində və Orta Asiya mətbəxində də muğlai mətbəxi dəfələrə təsir göstərmişdir.
Muğal imperiyasının rəsmi dili farsca idi ki, çoxlu Muğlayı yeməkləri Fars dillərindədir. Onlar da türk adlarına sahib ola bilərlər. Yeməklər bir zamanlar ən yaxşı yeməyi gözləyən royal və imperatorlara hazırlanmışdı. Hindistandan mətbəxləri təcəssüm etdirən ədviyyatlara və tatlara birləşdirən bu möhtəşəm yeməkləri daddılar.
Mughlai yeməklərindəki bəzi müsəlman adları arasında biryani, pulao, kebab və kofta var. Müsəlman yemək üslublarının güclü təsiri Muğlai yeməkləri boyunca aydındır. Muğallar Hindistana qalıcı bir təsir göstərmişlər, bu da Muğlai yeməkləri hələ də çox geniş yayılmışdır və bu gün arzulayırlar.
Mughlai Hind yeməklərini qurmaq və qurmaq
Mughlai yeyintilərinin hazırlanmasının vaxt keçirməsi və ətirli souslar və yağdan hazırlanan körikilərin sayına nisbətlə çox güman.
Demək olar ki, insanların daha çox yemək istədikləri üçün yaradılıb, çünki bu, özünü cəlb edə bilər! Bu qidaların adları da maraqlıdır ki, bu insanlar Muğla üslubunda yeni yeməkləri sınamağa səbəb ola bilər.
Ən çox Hindistan restoranı muğlai üslubunu mülayim, orta isti krem və qoz-bazlı armalar, çoxlu qoz-fındıqlı pirinç qabları və quru meyvələr və zəngin kremli desertlər kimi şərh edir.
Zəfəran, darçın , kardamon, qarğıdalı və ceviz kimi zövqləri (yaxşı bir restoranda) gözləyin. Gravürlər, ümumiyyətlə, Muğlai yeməklərində olduqca yaygındır və eyni zamanda düyü və çörək ilə də yaxşıdır.
Mughlai tatlarında qəbul edilən yeməklər odur ki, kebab, kofta (köftə), pula (və ya pilaf) və biryani. Mughlai Mughlai toyuq, malai kofta, reshmi kebab və murg tandoor kimi məşhur yeməklərdəndir. Digər yeməklər Muğlai biryani, Muğlai paratha və kaday gosht daxildir. Mughlai də çörək puding shani tukra, barfi, kalakand və falooda kimi desertlərdə istifadə edilə bilər.
Bir çox Muğlayı yeməkləri zəngin, çökmüş və ləzzətli olmasına baxmayaraq, onlar da yüngül versiyalarında təklif olunur. Daha sağlam maddələr əvəz etməklə onları yüngülləşdirə bilərsiniz. Tarixi kökləri ilə, Muğlai ənənələri bu gün evdə və ya restoranlarda istər dünya miqyasında, həm də mətbəxdə çox canlıdır.