Macarıstan Toyuq Paprikash - Paprikas csirke üçün bu resept - Çikaqo şefi Gale Gandın anası Myrna Grossman Gand, Macarıstanın anası Elsie Grossmandan miras qalmışdır.
Bəziləri bu "əsli" paprikaş olduğunu hiss edirlər, çünki heç bir yaşıl bibər yoxdur və düyü üzərində deyil, əriştə deyil. Toyuq paprikası bölgədən bölgəyə və ailənizə ailə olaraq dəyişir. Mən bu qabda yavaş ocağın üstündüyüm, çünki bibərinin təzə olması lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 3 1/2 funt toyuq parça (dəri, durulanmış və qurudulmuş quru)
- 1 tsp. duz
- 1/4 tsp. bibər
- 3 çörək qaşığı toyuq yağı (shmaltz, aşağıya baxın və ya bitki yağı)
- 1 orta soğan (doğranmış)
- 6-dan 8 fincan suya (ya da demək olar ki, toyuq örtmək üçün kifayətdir)
- 2 çay qaşığı şirin macar paprika
- 2 fincan düyü (uzun taxıl, soyuq suda 30 dəqiqə batırılmış və drained)
- 4 stəkan isti maye (simmered toyuqdan əlavə su və çuğundur suyu)
Necə etmək olar
- Hamiləliyin hər iki tərəfini duz və bibər ilə mövsümü bağlayın və soğanlarını səpərkən oturun.
- Böyük bir qapaqlı tava, istilik shmaltz və ya yağ və açıq qızıl qəhvəyi qədər soğan soğan. Tava və yerdən qapaqlı qabda və ya Hollandiyalı sobada çıxarın.
- Hər tərəfdən qəhvəyi toyuq parçaları həmin skillet soğanında sote edilmişdir. Bir qədər toyuq parçasını kənara çəkin və bibər əlavə edin və 30 saniyəni bir az təzə bişirin. Sonra suyunu əlavə edin, demək olar ki, toyuqanı örtün, bibər ilə qarışdırın. 1 saat aşağı bağlayın və qaynamaq.
- 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba. Sutlu soğan kimi eyni güveç qabda və ya Hollandiyalı sobada isladılmış, durulanmış və drained düyü yerləşdirin. Səmərəli toyuqdan olan mayenin ölçülməsi və 4 stəkan maye etmək üçün toyuq suyunu əlavə edin. Pirinç üzərinə duz, yaxşı qarışdırın.
Pirinçin üzərinə bişmiş toyuq qoyun, 30 dəqiqə yandırın və yandırın. Güveçli və ya Hollandiyalı sobadan çıxarın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Yaşıl tərəvəz ilə isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Total Fat | 44 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 221 mg |
| Sodyum | 1,082 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 75 q |